Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
Шрифт:
Лук репчатый – 130 г
Корень сельдерея – 30 г
Соль и перец по вкусу
1. Телятину промывают и целым куском кладут в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она чуть покрывала мясо, добавляют морковь, лук, корень сельдерея, доводят до кипения, удаляют пену и варят при слабом кипении до готовности (от 1 до 1,5 ч).
2. За 30 мин до окончания варки солят и
РУЛЕТ СО ШПИНАТОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 150 ккал
Фарш из говядины – 600 г
Фарш из телятины – 200 г
Соус соевый – 10 мл
Масло сливочное – 200 г
Молоко – 30 мл
Шпинат замороженный – 300 г
Яйца – 5 шт.
Соль и перец по вкусу
1. Масло разогревают в сковороде, выкладывают в нее шпинат, тушат, пока не выпарится вся жидкость, затем снимают с огня.
2. Смешивают оба вида фарша, добавляют соевый соус, вливают молоко, солят, перчат, аккуратно перемешивают. Если соуса нет, можно готовить без него.
3. Духовку разогревают до 180° С.
4. Яйца отваривают, очищают и измельчают.
5. Выкладывают в смазанную маслом форму слои: половину фарша, шпинат, яйца, оставшуюся половину фарша. Ставят форму в духовку на 30-40 мин, затем вынимают, накрывают фольгой и оставляют на 20-30 мин.
6. С готового блюда снимают фольгу, сливают лишнюю жидкость и нарезают рулет ломтиками.
РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ И ИНДЕЙКИ С ОРЕХАМИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 150 ккал
Телятина – 200 г
Филе индейки – 100 г
Вино белое – 50 мл
Орехи грецкие измельченные – 100 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 30 мл
Соль и перец белый молотый по вкусу
1. Телятину отбивают, посыпают солью и перцем.
2. Филе индейки промывают, мелко нарезают и сбрызгивают белым вином.
3. На телятину выкладывают кусочки индейки и смесь из измельченных орехов и растительного масла.
4. Рулет охлаждают и подают на стол, нарезав порционными кусками.
ОТБИВНЫЕ С ОВОЩАМИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
Куриные отбивные – 300 г
Маргарин – 50 г
Морковь – 100 г
Капуста – 100 г
Лук репчатый – 30 г
Масло растительное – 30 мл
Паста томатная – 20 г
Соль и перец по вкусу
1. Отбивные солят, перчат и жарят на растопленном маргарине с двух сторон до готовности.
2. Затем готовят гарнир. Для этого капусту нарезают соломкой, тушат с добавлением небольшого количества воды. Морковь натирают на терке, репчатый лук нарезают полукольцами, обжаривают в растительном масле, добавляют к ним капусту, томатную пасту, тушат 10 мин, солят и перчат по вкусу.
3. Куриные отбивные выкладывают на тарелку вместе с гарниром.
КУРИНАЯ ВЕТЧИНА В ПЕРГАМЕНТЕ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 70 ккал
Ветчина куриная – 300 г
Масло растительное – 2 ч. л.
Капуста савойская – 500 г
Масло сливочное – 15 г
Тимьян, соль и перец по вкусу
1. Ветчину обжаривают на сковороде на среднем огне.
2. Разогревают духовку до 200° С.
3. С помощью шумовки перекладывают ветчину на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
4. В сковороде разогревают растительное масло, выкладывают капусту и тимьян и жарят, постоянно помешивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем добавляют к капусте ветчину и дают остыть.
5. Подготавливают 5 листов пергамента, в центр каждого выкладывают ветчину и капусту, слегка солят и перчат, сверху кладут маленький кусочек сливочного масла. Защипывают края пергамента, выкладывают на противень и запекают в течение 20 мин.