Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
▪ соль
Филе трески промыть, нарезать порционными кусками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Горячим бульоном залить куски рыбы.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Добавить имбирь, лук, сахар, соль, перец и уксус, готовить еще 2 минуты.
Треска с сыром
▪ 500 г
▪ 3 сваренных вкрутую яйца
▪ 2 луковицы
▪ 100 г голландского сыра
▪ 150 г майонеза
▪ 5–6 маслин
▪ 20 мл оливкового масла
▪ перец
▪ соль
Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Филе трески промыть, крупно нарезать. В кастрюлю влить масло, выложить рыбу.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минут на слабом огне.
Затем переложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху положить кольца лука, посыпать рублеными яйцами и тертым сыром, полить майонезом. Украсить маслинами.
Тушеная треска
▪ 1 кг целиком засоленной трески
▪ 3 ст. ложки оливкового масла
▪ 3 головки репчатого лука
▪ 2 белых стебля лука-порея
▪ 1 кг помидоров
▪ 4 зубчика чеснока
▪ 1 пучок пряной зелени
▪ несколько листочков базилика
▪ 500 г нарезанного кружочками картофеля
▪ 200 г черных маслин
▪ соль
▪ черный молотый перец
Для соуса:
▪ 4 анчоуса
▪ 1/2 стакана оливкового масла
▪ 1
За 1–2 дня до приготовления вымочить соленую треску в большом количестве воды. Затем разделать треску, освободив ее от костей, и разрезать на крупные ломти. Обжарить в кастрюле на оливковом масле мелко нарезанные головки репчатого лука и стебли лука-порея до образования золотистой корочки. Добавить к ним очищенные от кожицы и разрезанные на 4 части помидоры, толченый чеснок, нарезанный пучок пряной зелени, базилик, соль, перец.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне в течение 5 минут.
Открыть кастрюлю, положить в нее ломтики трески и добавить достаточное количество воды, чтобы она покрывала все содержимое кастрюли.
Затем добавить соль и перец. Довести до кипения, не закрывая кастрюлю крышкой. После этого вынуть ломтики трески и положить их в паровую корзину.
Добавить в кастрюлю нарезанный кружочками картофель и маслины. Поставить в нее корзину для паровой варки. Снова закрыть кастрюлю крышкой. Когда клапан зашипит, продолжить варить на слабом огне еще 10 минут.
Для приготовления соуса измельчить анчоусы и смешать с оливковым маслом и коньяком. Добавлять соус в кушанье непосредственно перед подачей на стол.
Тушеная треска с хреном
▪ 350 г рыбы
▪ 90 г хрена
▪ 100 г сметаны
▪ 15 г сливочного масла (или маргарина)
▪ 1 ст. ложка уксуса
▪ зелень петрушки
▪ 1 ст. ложка муки
▪ соль
▪ 400 мл рыбного бульона
В кастрюлю положить масло, насыпать тонким слоем натертый на терке хрен, уложить на него кусочки сырой рыбы в 2–3 слоя, пересыпая каждый слой тертым хреном. Залить рыбу бульоном, смешанным с уксусом.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить в течение 5 минут на слабом огне.
После этого снять кастрюлю с огня, осторожно, чтобы не помять рыбу, слить часть бульона, добавить в него сметану, нагреть до кипения, всыпать муку, смешанную с маслом, прокипятить, залить рыбу.
Закрыть кастрюлю, и тушить 5–6 минут под давлением.
Подать, посыпав нарезанной зеленью.
Филе трески с овощной подливой