Целебный чай
Шрифт:
Чай, настоянный на голубой подставке, не только ликвидирует страх, стресс, но и нормализует артериальное давление крови, регулирует работу сердца, снимает мышечное напряжение, подавляет затяжной кашель, полезен при ревматических заболеваниях, желтухе, ожогах. Он полезен при детских инфекциях, при зуде, тике, бессоннице, при болезнях, связанных с нарушением пигментного обмена (витилиго), при воспалительных процессах в печени и других органах, при заболеваниях горла – охриплости, воспалении голосовых связок. Очень полезен такой чай для тех, кто хочет расстаться с лишним весом, так как способствует снижению аппетита.
Чай, настоянный на синей подставке, обладает хорошим снотворным действием. Такой чай помогает в борьбе с инфекциями и лихорадками, весьма эффективен при болезнях горла, всевозможных
Чай, настоянный на темно-синей подставке, полезен при легочных воспалительных заболеваниях, очищает от слизи, лечит коклюш, желтуху, различные виды колик.
Чай, настоянный на желтой подставке, снимет дискомфорт в желудке, поможет легче пережить горе, стресс, стимулирует функции печени, нормализует перистальтику кишечника, улучшит память, активизирует умственные и логические способности, прибавит уверенности в собственных силах и возможностях. К тому же такой чай очень полезен для операторов, работающих на компьютере, творческих людей, людей, перенесших инфаркт или инсульт.
Чай, настоянный на фиолетовой подставке, весьма благотворно повлияет на работу коры головного мозга обеих полушарий, снимет напряженность при некоторых нервных и психических заболеваниях, полезен при невралгиях, ревматизме, сотрясении мозга, болезнях почек, мочевого и желчного пузыря, нормализует сон, облегчает течение простудных заболеваний.
Чай, настоянный на оранжевой подставке, быстро устранит неприятные ощущения в левом боку, в печени, селезенке, низу живота. Окажет помощь при лечении циститов, воспалениях половых органов, мочевыводящих путей. Его воздействие целесообразно при ослабленной работе сердца. Употребляя такой чай, у вас могут запросто появиться новые идеи, возможны открытия и рационализаторские предложения. Высока вероятность того, что найдете ключ к решению сложных бытовых либо производственных проблем.
Действие «цветного» чая значительно возрастет, если вы дополнительно обернете стакан по горизонтали в интересующий вас цвет. В этом случае «зарядка» длится в интервале 5 – 7 минут.
Допускаются следующие сочетания: подставка фиолетовая – второй цвет синий; подставка синяя – другой цвет фиолетовый или голубой; зеленая – голубая или желтая; желтая – зеленая или оранжевая; оранжевая – желтая или красная; красная – только оранжевая обертка.
Кипячение воды
Что следует понимать под кипячением воды при заваривании чая? Кипячение воды представляет собой сложный процесс, состоящий из трех стадий.
Первая стадия начинается с проскакивания со дна чайника маленьких пузырьков воздуха, а также появления групп пузырьков на поверхности воды у стенок чайника. Затем постепенно количество пузырьков, возникающих в воде и рвущихся на поверхность, все более увеличивается.
Вторая стадия кипения характерна массовым стремительным подъемом пузырьков, которые вызывают сначала легкое помутнение, а затем даже побеление воды, напоминая собой быстро бегущую воду родника. Это так называемое кипение «белым ключом». Оно крайне непродолжительное и вскоре сменяется третьей стадией – интенсивным бурлением воды, появлением на поверхности больших лопающихся пузырей, а затем брызганьем. Брызги будут означать, что вода очень сильно перекипела. Не только перекипевшая вода, но и та, кипение которой было остановлено в начале третьей стадии, непригодна для заварки чая. Непригодной считается и вода, недокипевшая на первой стадии. Недокипевшая вода, однако, неспособна испортить качество чая, она лишь может несколько уменьшить его экстрактивность . Для некоторых же видов чая употребляют специально недокипевшую (при температуре 50 – 60°С) воду. Но в подавляющем большинстве случаев для заварки нужно брать воду в середине процесса кипения, когда она кипит «белым ключом», т.е. в начале второй стадии кипения. Итак, воду для заваривания чая ни в коем случае не следует доводить до перекипания. Перекипевшая вода портит чай, придает напитку жесткость и делает его как бы пустым, обедняет его, не говоря уже о том, что аромат чая при этом почти полностью улетучивается.
Но есть у кипяченой воды и еще одна особенность, оказывающая влияние на качество чайного напитка: вода должна быть всегда свежей, вскипяченной один раз. Если воду подогревать или доводить до кипения вторично, то качество чайного настоя резко ухудшится и фактически настоящего чая не получится. Особенно портится чай, если в уже кипяченую воду подлить свежей, а затем эту смесь вскипятить. Чай, заваренный в многократно долитой и вскипяченной воде, полностью утрачивает свой аромат, вкус и полезное воздействие на наш организм. В таком напитке чая нет – это лишь крашеная вода. Не годится для приготовления чая также вода, вскипяченная не на огне, а с помощью погруженного в нее электронагревателя. Созданные по тому же принципу электрические чайники и электрические самовары ничего общего с настоящим самоваром, кроме внешнего сходства, не имеют. Непригодна для чая и вода, растопленная из снега или льда, хотя в быту снеговую воду считают самой мягкой, когда речь идет об использовании ее как моющего средства.
Посуда для чая
Воду для чая можно кипятить в металлических чайниках, но обязательно луженых или же из современных сплавов так называемого «белого металла», и в эмалированных, где контакт воды с металлом вовсе отсутствует. Однако при этом надо иметь в виду, что, во-первых, тонкий слой накипи, образующийся в металлических чайниках, не следует счищать. Чтобы этот тонкий слой не перерастал в толстый, надо снимать чайник с огня вовремя, не допускать перекипания воды. Что же касается эмалированных чайников, то в них, как и вообще в эмалированной посуде, вода закипает очень быстро, поэтому здесь легче упустить вторую стадию кипения.
Заваривать чай можно только в фарфоровой или фаянсовой посуде, но ни в коем случае не в металлической. Фарфор предпочтительнее фаянса по той причине, что он способен быстро и сильно прогреваться насквозь, это имеет существенное значение при заваривании. Чайник для заварки должен иметь отверстие в крышке и закрываться достаточно плотно. Особенно хороши чайники с цилиндрическими крышками, глубоко входящими в чайник. Кроме того, для заваривания красного и зеленого чаев применяют особые чайники с фарфоровыми решетчатыми стаканчиками, куда насыпается чай. Они дают возможность получать более крепкий чайный настой, так как вода в этом случае охватывает и промывает чаинки со всех сторон, а не находится над ними. В них чай можно отжимать ложечкой, способствуя большему выходу чайного настоя. Размеры (объем) и форма чайника также имеют значение. Лучше всего геометрически правильная форма (шаровидная, цилиндрическая), дающая возможность точнее определять долю объема (четверть, треть, половину) чайника при заваривании. Пить чай также лучше всего из фарфоровой посуды. Стеклянная посуда (стаканы) теоретически столь же пригодна, но практически менее удобна для правильного чаепития, так как фактура стекла не дает возможности оценить вкус чая в такой же степени, как нежная поверхность фарфора, которая вызывает положительную реакцию в органах осязания, смягчает температуру чая и тем самым усиливает наше общее благоприятное ощущение.
Само собой разумеется, что всю чайную посуду нужно содержать в исключительной чистоте. Это не только означает, что она должна сиять белизной снаружи и изнутри, причем носик чайника следует постоянно очищать от чайного налета, но главное – чайной посуды ни в коем случае не должны касаться никакие посторонние запахи. Для этого надо по возможности хранить чайную посуду отдельно от остальной кухонной посуды и вдали от банок со специями, а также от других продуктов. Вытирать чайную посуду следует особым чайным, а не общим кухонным полотенцем. Насколько важно соблюдать эти меры предосторожности, видно из того, что достаточно, например, рядом с пустым чайником резать на том же столе лук или чистить чеснок либо взять чайник надушенными руками, как это немедленно скажется на качестве заваренного чая: его аромат фактически исчезнет или настолько померкнет, что мы его не воспримем.