Человек уставший. Как победить хроническую усталость и вернуть себе силы, энергию и радость жизни
Шрифт:
Молоко
Проблемы с пищеварением – например вздутие живота – или быстрое утомление могут быть связаны с тем, как ваш организм перерабатывает молочный белок или как много молочных продуктов вы потребляете. Чтобы это выяснить наверняка, можно попробовать пожить две недели без молока, сыра и йогурта и посмотреть, поможет ли это. Если по окончании срока вы будете чувствовать себя лучше, это прекрасно, и в данном случае я бы рекомендовала вам ограничить потребление этих продуктов двумя-тремя днями в неделю. Я не считаю, что необходимо полностью исключить какую бы то ни было группу продуктов из рациона, если только у вас нет подтвержденной серьезной реакции на нее или непереносимости лактозы (в случае с молоком). Так что, просто немного ограничив потребление определенной пищи, которую вы любите, вы все же сможете время от времени ею наслаждаться.
В Великобритании и Европе имеются строгие стандарты производства молока, поэтому лишние гормоны животным не вводят и антибиотиками не злоупотребляют. Но важно знать, что происходит в других странах. В некоторых из них коровам иногда дают гормоны, чтобы стимулировать производство молока. При постоянной дойке у животных может развиваться мастит (инфекция в вымени), который лечат антибиотиками. Кроме того, коровы часто содержатся в стесненных условиях {49} , {50} .
Потреблять органическое молоко или нет – это ваш личный выбор, на который влияют такие факторы, как цена и содержание коров. Так называемые «органические» коровы получают больше травы или сена, а не обработанного корма с химическими удобрениями или гербицидами, поэтому и жиры в их молоке намного полезнее. Кроме того, такие коровы живут дольше и меньше подвержены стрессу, поскольку могут свободно передвигаться и не проводить все время запертыми в загонах {51} . Сегодня пол-литра органического молока на девять пенни дороже обычного того же объема. Если вас тревожит низкий уровень собственной энергии, можно попробовать перейти на органический продукт и посмотреть, изменится ли ваше самочувствие. В числе альтернатив – козье молоко, фильтрованное молоко или некоторые широко доступные в супермаркетах виды этого продукта с меньшим количеством белка казеина, влияющего на пищеварение. Есть много вариантов, которые позволят избежать полного исключения молока и молочных продуктов из рациона.
Лично я стараюсь пить как можно больше растительного молока и ограничивать потребление молочных продуктов, поскольку они иногда, в случае «передозировки», провоцируют у меня вздутие живота и чувство усталости. То же явление я наблюдала у многих моих пациентов. Другой вариант – найти магазин местной фермы. Помимо прочей пользы, вы поддержите земляков-производителей.
Сегодня много спорят о полезности соевого молока. Причина этого в том, что соя сейчас довольно сильно обрабатывается, а также может преобразовываться в фитоэстрогены и, как говорят, нарушать наш природный гормональный баланс. Тем не менее на данный момент убедительных доказательств этому нет. Я бы посоветовала ограничить потребление сои лишь женщинам детородного возраста – например, я пью соевое молоко или только когда хожу в кафе, или пару раз в неделю дома.
49
Epstein, Samuel, So What’s In Your Milk? (Indiana: Trafford Publishing, 2006).
50
Barnouin, K., Freedman, R. Skinny Bitch (Philadelphia: Running Press, 2005).
51
Butler, G., Stergiadis, S., Seal, C., et al. ‘Fat composition of organic and conventional retail milk in northeast England.’ Journal of Dairy Science, Jan 2011, 2 (1): 24–36.
Рыба
В рыбе содержится очень много полезных полиненасыщенных жирных кислот омега-3, к тому же она - отличный источник белка при меньшем, чем в мясе и птице, количестве жира. Однако мясо некоторых видов рыб (например, тунца) может содержать ртуть и другие вещества, которыми люди загрязняют окружающую среду. С небольшим количеством таких веществ наш организм в состоянии справиться, но детям, беременным женщинам и тем, кто ослаблен болезнью, следует ограничивать их поступление. Потребление рыбы, выращенной в рыбных хозяйствах, также нужно сократить, поскольку ее питательная ценность ниже, чем у той, что выросла в естественных условиях, а вредных жиров - больше. Помимо этого, по некоторым данным, в Северной Америке в килограмме веса выращиваемой рыбы больше антибиотиков, чем в килограмме мяса любого другого вида разводимых в сельском хозяйстве животных. Кроме того, водоемы для разведения рыбы могут быть загрязнены химическими веществами. Нередко выращенная на фермах семга богата полихлорированными бифенилами (ПХБ) и диоксинами – химическими веществами, истощающими наш запас энергии и влияющими на гормональный фон организма {52} .
52
Bell, J. G., et al. ‘Dioxin and dioxin-like polychlorinated biphenyls (PCBs) in Scottish farmed salmon (Salmo salar): effects of replacement of dietary marine fish oil with vegetable oils’. Aquaculture, January 2005, Volume 243, Issues 1–4, 305–314.
Также имейте в виду, что в естественных условиях рыба питается водорослями и другими фитонутриентами, а не другой рыбой (как в рыбных хозяйствах), поэтому всегда старайтесь отдавать предпочтение рыбе, пойманной в естественных условиях, и покупайте ее только у проверенного продавца.
Пшеница
У тех, кто страдает целиакией, имеется неблагоприятная реакция на глютен, поэтому им надлежит исключить его из своего рациона полностью. В противном случае им грозят постоянные проблемы с кишечником, усталость, возможно остеопороз (ослабление костей) и анемия. Тем не менее ко мне приходит много пациентов, не болеющих целиакией, но все же страдающих от утомленности и нарушений функций кишечника. Они начинают чувствовать себя намного лучше, когда прекращают или уменьшают потребление продуктов на основе пшеницы. Агглютинин из зародышей пшеницы (АЗП) – химическое вещество, ответственное за многие симптомы и негативные последствия, вызванные этим злаком {53} .
53
http://preventdisease.com/news/12/032012_Why-80-Percent-of-People-Worldwide-Will-Soon-Stop-Eating-Wheat.shtml.
Если у вас часто возникают боли в животе, вздутие, запоры, диарея или чрезмерный метеоризм, возможно, у вас наблюдается состояние, известное как синдром раздраженного кишечника (СРК), – частый виновник неспособности организма расщеплять группу сахаров, содержащихся в пище и называемых ферментируемыми олиго-, ди-, моносахаридами и полиолами (FODMAP).
В случае, когда эти сахара не расщепляются в тонком кишечнике, они попадают в толстую кишку, где становятся «бесплатным обедом» для ваших кишечных бактерий. Те в ответ вырабатывают газ, что приводит к вздутию живота, болям, метеоризму и изменениям в работе кишечника, часто наблюдаемым при СРК.
Исследования, в том числе оригинальная работа С. Шепарда и др., показали, что исключение FODMAP, в том числе фруктана – FODMAP, содержащегося в пшенице, может облегчить симптомы СРК {54} . Люди с этим синдромом часто отмечают улучшение самочувствия, когда начинают избегать потребления продуктов с высоким количеством FODMAP – например авокадо, вишни, абрикосов, нектаринов, персиков и слив, а также меда, молочных продуктов, пшеницы, лука, чеснока, чечевицы, бобов и подсластителей.
В отличие от людей с непереносимостью пшеницы и аллергией на нее те, кому могут быть полезны продукты с низким содержанием FODMAP, не должны полностью исключать из рациона этот злак (и другую пищу с FODMAP). Им просто следует понимать, что их симптомы усугубятся при употреблении большого количества FODMAP.
Самый простой способ выяснить, действительно ли у вас имеется непереносимость пшеницы, – просто исключить ее из своего меню на две недели. Если вы почувствуете себя лучше – вот вам и ответ. Это легко, быстро и не требует проведения никаких дорогих лабораторных анализов. После начального периода полного отказа от пшеницы я обычно советую пациентам ограничить ее потребление до одного-двух раз в неделю и только в небольшом количестве. Я рекомендую проделать то же самое с молочными продуктами, если подозреваю, что имеется негативная реакция и на них, но не одновременно – иначе мы не узнаем, какие именно из исключенных компонентов ответственны за разницу в самочувствии.
54
Shepherd, S. J., et al. ‘Dietary triggers of abdominal symptoms in patients with irritable bowel syndrome: randomized placebo-controlled evidence.’ Clinical Gastroenterology and Hepatology, Jul 2008; 6 (7): 765–771.
Мясо
Если вы собираетесь есть мясо, старайтесь приобретать его из надежного источника – например, у местного фермера или мясника. Этот совет объясняется тем, что в некоторых странах неорганическое мясо может содержать антибиотики и гормоны. Оно также часто подвергается обработке большим количеством химических добавок, разрешенных к использованию в пищевых продуктах. В ряде стран производители вводят их в свое мясо для повышения его мягкости, увеличения срока хранения и придания аромата, однако к Великобритании это не относится.
Я не имею в виду, что нужно убрать этот продукт из своего рациона. Просто убедитесь, что мясо действительно легко усваивается вашим организмом и что вы едите местные продукты лучшего качества из возможных. Изменение своего питания – процесс, который может длиться годами, ведь для того, чтобы внести и поддерживать изменения, нужно созреть для этого физически, умственно и духовно. Я стала вегетарианкой примерно в 25-летнем возрасте где-то на три года (в основном из-за того, что Рассел Брэнд [5] придерживается этого образа жизни, а я его большая поклонница!). Мое решение было основано не на моих собственных убеждениях, и мысленно я просто не была готова. Следовательно, главным образом я питалась чипсами, запеченными бобами и сыром. Сейчас я снова ем мясо и рыбу, и в целом моя диета более сбалансирована.
Для начала будет неплохо попробовать энергетическое очищение, описанное в главе 9, и посмотреть, как вы будете себя чувствовать в итоге. Когда вы заметите и ощутите улучшения в организме, произошедшие всего за три недели, у вас появится более высокая мотивация для привнесения долгосрочных изменений в свой образ жизни.
Кто-то однажды посоветовал мне избегать того, чтобы чего-то избегать. Это означает, что, как только вы объявите какой-то продукт «вне закона», он вдруг станет для вас гораздо более привлекательным! Если вы хорошо и правильно питаетесь большую часть времени, но изредка позволяете себе газировку или гамбургер, они не навредят вам. Помните правило 70/30: все дело в балансе.
5
Рассел Брэнд – британский юморист, актер, телеведущий и писатель. – Прим. ред.
Чистое питание
Один из ключевых способов увеличения запаса энергии и преодоления усталости – избегать воздействия химикатов. То есть всем нам нужно отказываться, насколько это возможно, от обработанной производственным образом еды. Просто представьте, сколько этапов переработки прошел тот или иной продукт. Например, яблоко – это натуральная пища, а вот яблочный пирог – это уже мука, сахар, маргарин и т. д., и все это попадает в наш организм. Еще пример: на этикетке продукта - длинный список ингредиентов, многие из которых вам не известны, и среди них красители, консерванты и т. п., то есть химические вещества, употребления которых лучше избегать. Всякий раз, оказываясь перед выбором, старайтесь предпочесть продукт, подвергшийся наименьшей переработке. Именно так пытаюсь поступать я, когда нахожусь вне дома и вынуждена покупать еду на ходу. Если будете делать так же – вы на пути к успеху. Кроме того, я почти всегда ношу в своей сумочке сухофрукты, орехи, семечки или батончики мюсли, чтобы, проголодавшись, не подвергаться соблазну съесть пирожное. Я называю это чистым питанием.
Органическая пища
Меня постоянно спрашивают, стоит ли переплачивать за натуральные (органические) продукты. Большинство людей думает, что, если еда органическая, значит в ней нет никаких химикатов или пестицидов. Я тоже так считала раньше. Но фактически биопродукты просто содержат меньшее количество химических веществ и минимальное – пестицидов. Поскольку такая пища стоит значительно дороже, организация Environmental Working Group [6] опубликовала рекомендации по употреблению в пищу органических и «обычных» фруктов и овощей {55} . Согласно исследованию, проведенному в 2012 г., в предпочтении биопродуктов «обычным» нет никакого смысла: результаты показали, что разница в питательной ценности между ними не так велика. Однако в органической пище на 30 % меньше пестицидов {56} . В главе 7 мы говорили о том, что чем меньше химикатов поступает в организм, тем лучше для нашего здоровья в целом, и для меня это достаточная причина, чтобы по возможности постоянно покупать биопродукты.
6
Некоммерческая организация с головным офисом в Вашингтоне (США), занимающаяся, в числе прочего, исследованиями содержания токсинов в продуктах и их влияния на здоровье человека.
55
Food, Inc., документальный фильм 2009 г., режиссер Роберт Кеннер.
56
Smith-Spangler, C., et al. ‘Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?: a systematic review.’ Annals of Internal Medicine, Sept 2012, Volume 157, Number 5.
• яблоки;
• сельдерей;
• помидоры черри;
• нектарины;
• перец чили;
• виноград;
• огурцы;
• персики;
• картофель;
• шпинат;
• клубника;
• перец;
• капуста кале;
• кабачки.
• спаржа;
• авокадо;
• кочанная капуста;
• дыни;
• кукуруза;
• батат;
• ананасы;
• баклажаны;
• грейпфруты;
• киви;
• манго;
• грибы;
• лук;
• папайя;
• горох.
Если вы не можете позволить себе покупать биопродукты, рекомендую очень тщательно мыть фрукты и овощи, чтобы удалить с их поверхности не только загрязнения, но и химические вещества, после чего погружать продукты в воду с уксусом в соотношении три части воды на одну часть уксуса на 15–20 минут. Перед едой их нужно будет снова хорошо ополоснуть.