Дачный лунный календарь на 2013 год
Шрифт:
6. Добавить рис и варить еще 10 минут.
7. Снять с огня и влить 2 ст. ложки 9 % – ного уксуса (можно заменить на 1/2 ч. ложки лимонного сока) и размешать.
8. Разложить по стерильным банкам и закатать их, остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Овощная тушенка по-корейски
Взять в равном количестве баклажаны, болгарский перец, томаты, картофель, репчатый лук, а также растительное масло для обжаривания указанных ингредиентов, 2–3 крупных
1. Нарезать баклажаны брусочками, помять руками, чтобы удалить семена.
2. Нарезать брусочками картофель.
3. Болгарский перец нашинковать, как капусту.
4. Нашинковать репчатый лук.
5. Томаты нарезать дольками.
6. Пропустить через чесночницу чеснок.
7. На растительном масле обжарить лук, затем картофель, баклажаны, болгарский перец, томаты. Все перемешать, посолить и дотушить до готовности. В конце добавить чеснок.
Хранить в холодильнике не более недели.
К столу подавать как горячее второе блюдо или в холодном виде в качестве закуски.
Кетчуп с яблоками
2 кг томатов, 150 г репчатого лука, 250 г яблок, 1 ст. ложка соли с горкой,1 /2 ч. ложки молотого красного перца, 1 ч. ложка молотой корицы, 150 г сахара, 100 г 9%-ного уксуса.
1. Томаты, лук и яблоки с вырезанной сердцевиной перемолоть на мясорубке.
2. Тушить на небольшом огне полтора часа, помешивая, чтобы масса не подгорела.
3. Добавить соль, сахар, перец, корицу и перемешать.
4. Тушить еще полчаса.
5. Снять с огня и добавить 100 г 9%-ного уксуса, тщательно размешать.
6. В горячем виде разложить по стерильным банкам, закатать, накрыть одеялом и дать остыть.
Витаминная закуска
2 кг свежей капусты, 250 г сырой свеклы, 250 г сырой моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 /2 стакана воды, 112 стакана растительного масла, 1 ст. ложка соли с горкой, 1/3 стакана сахара, 1/3 стакана 970-ного уксуса.
1. Все сырые овощи нашинковать на крупной терке.
2. Пропустить чеснок через чесночницу.
3. Все перемешать в эмалированной или стеклянной посуде.
4. Приготовить маринад: вскипятить воду, сахар, соль, растительное масло. Снять с огня.
5. Добавить уксус, размешать и залить маринадом подготовленные овощи.
6. Настаивать 12 часов под гнетом, время от времени перемешивая. Разложить по стерильным банкам, закатать или накрыть вакуумными крышками «Вакс».
Хранить в холодильнике.
Пикантная ставрида
2 ставриды, 3 ст. ложки соли без верха, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 3–4 гвоздики,1/2 л воды.
1. Вскипятить воду с гвоздикой, лавровым листом, снять с огня.
2. Добавить
Варенье из черной смородины в желе
3 стакана воды, 6 стаканов ягод смородины, 9 стаканов сахара.
1. Довести воду до кипения.
2. Промытые и обсушенные на полотенце ягоды смородины всыпать в кипящую воду и кипятить 1 1/2 минуты.
3. Добавить сахарный песок, постоянно размешивая, пока он полностью не растворится.
4. Докипятить содержимое еще 20 минут на небольшом огне.
5. В горячем виде разлить по стерильным банкам. Закрыть крышками.
Хранить в прохладном месте.
Ликер «Пьяный творог»
1 л спирта, 1 л молока, 1 лимон, 800 г сахара.
1. Мелко нарезать лимон и вынуть зерна. Лимон опустить в спирт и настаивать не менее недели.
2. Вскипятить молоко, растворить в нем сахар.
3. Когда молоко немного остынет, нужно перелить его в 3-литровую банку, туда же влить водку с лимоном.
4. Молоко свернется. Банку плотно закрыть и дать настояться 3 дня.
5. Откинуть творог на марлю, подстеленную в дуршлаг над эмалированной кастрюлей. Когда сыворотка стечет, творог переложить в другую банку, меньшего размера.
6. Мутную сыворотку перелить в бутылку и дать отстояться. Осторожно слить с осадка.
7. Добавить 7 ч. ложки химически чистого глицерина (из аптеки, на перепутать с парфюмерным!). Размешать.
8. Перелить в красивые бутылки.
Получится вкусный ликер, густой, прозрачный, светло-палевого цвета.
Ликер пьют медленно, малыми дозами, не более 1–2 рюмок за вечер.
Пьяный творог едят как обычно, с добавлением сахара и сметаны, но, естественно, не дают детям.
Варенье из айвы
1 кг айвы, 1 кг сахара, сок 1/2 лимона, 3 стакана воды, немного ванили.
1. Натереть айву на крупной терке.
2. Завязать в марлю и варить до мягкости в 3 стаканах воды.
3. Вынуть и дать стечь воде.
4. Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
6. Разложить горячую массу по банкам.
Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.
Примечание. Процесс можно немного упростить. Айву нарезать дольками и сразу же залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все отварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и варить до готовности, добавив сок лимона.