Диабет: боремся и побеждаем
Шрифт:
Способ приготовления: патиссоны помыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обмакнуть в муку и обжарить. Сложить в сотейник, полить сметаной и тушить до готовности.
Рецепт икры из патиссонов
Патиссоны – 300 г, масло растительное – 50 мл, помидоры – 100 г, лук репчатый – 60 г, соль, чеснок и перец душистый по вкусу.
Способ приготовления: вымытые патиссоны нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, полученную массу выложить в глубокую сковороду и тушить до готовности. Затем добавить нарезанные помидоры, поджаренный репчатый лук, посолить, поперчить и все вместе тушить
Рецепт фаршированных кабачков
Кабачки – 4 шт., остальные компоненты подбираются в зависимости от фарша.
Способ приготовления: вымытые кабачки нарезать кружочками толщиной 5–6 см. Середину удалить так, чтобы в каждом кусочке осталось донышко. Кабачки проварить в подсоленной воде до полуготовности. Вынуть на сито, дать стечь воде, начинить фаршем. Фарш имеет несколько разновидностей, соль и перец добавляются по вкусу.
1. Протертый творог, заправленный сырыми яйцами, зеленью укропа и чесноком.
2. Поджаренные на растительном масле морковь, лук репчатый и измельченные вареные яйца или отваренный рис.
3. Свежие грибы, отваренные и поджаренные с репчатым луком, плюс измельченные вареные яйца и зелень.
4. Мясной фарш, смешанный с рисом, морковью, луком, измельченным болгарским перцем.
Нафаршированные кабачки томить в духовке или на малом огне – в глубокой сковороде, в завершение полить сметаной или майонезом. На порцию подается 2–3 кусочка, можно посыпать рубленой зеленью.
Рецепт кабачков с гречневой кашей
Кабачки—1 кг, гречневая каша—500 г, морковь—500 г, лук репчатый—500 г, зелень петрушки—100 г, масло растительное – 2 ст. л., соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Способ приготовления: кабачки очистить от семян. Морковь поджарить с репчатым луком и добавить в готовую гречневую кашу, перемешать. Начинить кабачки этой массой, уложить в широкую кастрюлю, залить кипяченой водой, так чтобы накрыть овощи, добавить соль, перец, лавровый лист. Тушить до готовности. Подавать, посыпав зеленью.
Рецепт кабачков с треской
Кабачки—600 г, треска—240 г, 2 яйца, майонез—100 г, томат-паста—40 г, помидоры—100 г, красный сладкий перец—60 г, растительное масло—40 г, зеленый салат—40 г, 3 лимона, салатная заправка—40 г, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления: кабачки, очищенные от кожуры, нарезать кружками толщиной 1–2 см, посыпать солью, перцем и обжарить на растительном масле (не подрумянивая). Тем временем приготовить фарш: вареную треску и крутые яйца мелко нарезать, заправить майонезом с томат-пастой и перцем. На каждый кружок кабачка положить фарш. Подавать следующим образом: на тарелку положить 3–4 кабачка, загарнировать мелко нарезанными помидорами, сладким красным перцем и листьями салата. На фарш положить также тонкие дольки лимона без кожицы. Гарнир полить салатной заправкой.
Рецепт кабачков с репой
Кабачки—2 шт., репа—2 шт., яйца (желтки)—2 шт., масло сливочное—100 г, 2 луковицы, сухари панировочные—1/2 стакана, сметана – 1 стакан, пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: кабачки помыть и разрезать пополам, удалить мякоть, оставив на стенках плотную массу толщиной 1 см. Половинки кабачков опустить в кипяток, варить 10 минут, затем вынуть и остудить. Сварить репу до полного размягчения, остудить и очистить от кожицы. Подготовленную репу и мякоть кабачков пропустить через мясорубку, затем обжарить на сковороде с маслом. Лук нашинковать и обжарить отдельно от овощей. Смешать обжаренные репу, кабачки, лук, добавить к ним растертые желтки яиц, посолить, поперчить и снова перемешать. Начинить кабачки фаршем, положить на противень, полить маслом и посыпать сухарями. Запекать в духовке 40 минут. Подавать со сметаной.
Рецепт кабачков с топинамбуром
Кабачки—1 кг, мясо—500 г, топинамбур—250 г, морковь – 50 г, лук репчатый—60 г, масло растительное—50 г, перец черный—1/4 ч. л., соль по вкусу.
Способ приготовления: кабачки нарезать кружками толщиной 2–3 см, удалить семена, и освободившееся место заполнить фаршем, уложить на смазанный растительным маслом противень, сверху полить растительным маслом и запечь в духовке. Фарш приготовить так: мясо пропустить через мясорубку, морковь нашинковать на крупной терке, лук порезать и поджарить на растительном масле вместе с морковью, топинамбур натереть на крупной терке, – все компоненты тщательно смешать, добавить соль и черный молотый перец.
Рецепт цуккини с брынзой
Цуккини—700 г, брынза—250 г, 2 луковицы, сливочное масло—2 ст. л., сметана—2 ст. л., соль по вкусу.
Способ приготовления: цуккини нарезать кружками толщиной 5–6 см. Удалить мякоть с семенами, сварить в подсоленной воде до полуготовности и наполнить начинкой, приготовленной из мякоти, кубиков брынзы, сметаны и обжаренного лука. Начиненные кабачки уложить на противень, смазанный сливочным маслом и запечь в духовке, можно на гриле.
Рецепт цуккини с кукурузой
Цуккини– 2 шт., 1 початок кукурузы, 1 айва, зелень петрушки, 1 пучок зелени сельдерея, 1 луковица, 2 зубка чеснока, твердый сыр, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: цуккини разрезать пополам, удалить семена, на стенках оставить по 2 см мякоти, вырезанную мякоть измельчить. Из айвы удалить сердцевину, мякоть измельчить и слегка отварить в небольшом количестве воды. Кукурузу сварить, остудить, вычистить зерна, смешать с мякотью цуккини, айвы, измельченным луком, рубленой зеленью и чесноком. Фарш посолить, поперчить и выложить в половинки цуккини. Сверху посыпать тертым сыром и выпекать в духовке 30 минут.
Рецепт кабачков с грибами
Кабачки—300 г, бульон мясной—150 мл, масло растительное—50 мл, грибы вареные—100 г, сметана—60 г, лук репчатый – 50 г, 2 яйца, зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления: кабачки помыть, разрезать вдоль и удалить ложкой часть мякоти с семенами. Половинки положить в кипяток на 10–15 минут. Тем временем мякоть посечь, смешать с измельченными грибами и зеленью петрушки. Поджарить нарезанный лук, добавить мякоть кабачков с грибами и еще немного поджарить. Смесь заправить солью и черным перцем. Начинить этим фаршем половинки кабачков, выложить на противень, залить бульоном так, чтобы жидкость не накрывала фарш. Тушить, добавляя бульон по мере выкипания, пока кабачки станут мягкими. Подавать на стол с подливой из бульона, сметаны, зелени, посыпать рублеными яйцами.