Диабет: боремся и побеждаем
Шрифт:
Сок квашеной капусты пьют при болезнях печени, желчного пузыря, холангеопатите, и при геморрое (особенно с кровотечениями и запорами). Сок слегка подогревают и пьют по 1/2 стакана 2–3 раза в день до еды. При геморрое можно пить даже 2 стакана за прием.
Тыква обыкновенная
Cucurbita реро
Тыква вполне может поспорить с капустой, кто из них древнее и милее людям. Еще 3000 лет до нашей эры в Южной Америке ацтеки и майя использовали тыкву и для кушаний, и для магических ритуалов. Конечно, ее ползучие плети легко перебрались в Северную Америку. На территории современного штата Техас тыкву стали культивировать, и этот полезный продукт со временем проник
Несъедобная тыква была известна еще древним египтянам, какая-то дикая разновидность растения произрастала в Малой Азии. Из литературных источников известно, что в Древнем Риме тыкву выращивали в специальных деревянных приспособлениях, чтобы придавать плодам желаемую форму, потом вынимали мякоть и использовали как сосуды для воды.
В Киевскую Русь тыква попала благодаря азиатским послам в XVI веке как подарок-диковинка. Она быстро прижилась, особенно в южных районах, а к XIX веку уже заняла обширные территории. Тыква используется и для приготовления вкуснейших блюд, и на корм животным. Сейчас уже кажется совершенно удивительным тот факт, что она – пришелец с других континентов, настолько плотно вошла в украинский обиход. В Украине «гарбуза» почитают «батьком» многочисленного семейства овощей, придают ему ритуальное значение. Если невеста отказывала жениху во время сватовства – сватам подносили большую тыкву, как символ насмешливого отказа. Маленькими тыквочками расписывали когда-то в селах наличники на подоконниках, стены, печи, наверняка придавая узору сакральный смысл.
Естественная сферическая поверхность тыквы словно впитывает в себя животворящую силу Земли и Солнца, наполняет ею каждую клеточку своей мякоти, а поспев, начинает излучать ее наружу. Не зря маленькие декоративные тыквочки украшают кухни многих хозяек и сегодня. Биоэнергетика плода – просто впечатляющая! Не верите – подержите тыковку в ладонях. Кстати, в лечении с помощью растений очень важно, чтобы частота волн их излучения совпадала с вибрациями человеческого организма. Так вот, за частотными характеристиками тыква поразительно «созвучна» поджелудочной железе, что и определяет ее роль в лечении диабета.
В пищу используют мякоть тыквы и семена. По калорийности тыква приравнивается к цветной капусте, хотя чуть беднее по составу полезных веществ. Однако в ней немало компонентов, которые полезны для организма и способствуют усвоению других продуктов питания. Мякоть тыквы имеет приятный вкус, богата на глюкозу, фруктозу (10–14 %), пектины, много в ней яблочной кислоты, а каротина – больше, чем в моркови. Богат витаминный состав: С, Е, А, почти вся группа В. Есть в тыкве минеральные соли, много калия, кальция, магния, железа, фосфора, меди, кобальта, цинка и фтора. В семенах тыквы содержатся витамины Е, С, А, группа В, белки, смолистые вещества, органические кислоты и масло (до 20 %). В них много цинка, такого важного для поджелудочной железы и мужской простаты микроэлемента. Из-за недостачи цинка выпадают волосы и портятся ногти, он ответственен за кожу и гормональную систему. Семенами тыквы в народной медицине лечат изжогу, выгоняют глистов и возвращают потенцию.
Рецепт от изжоги
Семена тыквы – 100 г.
Способ приготовления: семена перемолоть на кофемолке. При приступе изжоги жевать семена, не запивая водой, пока жжение не пройдет.
Очень полезно пить сок мякиша тыквы при заболеваниях печени и почек, буквально по стакану трижды в день. Всего четверть стакана сока перед сном избавит от бессонницы. Успокоительное действие оказывает отвар тыквы с медом. Отвар из цветков овоща содействует заживлению ран, трофических язв, которые нередко возникают на конечностях у диабетиков. В таких случаях применяют компрессы и повязки, пропитанные отваром. Из цветков можно сварить ранозаживляющую мазь, которая будет долго храниться.
Рецепт мази
Свежие цветки тыквы – 250 г, сливочное масло – 1 кг, живица еловая – 100 г, воск – 50 г.
Способ приготовления: масло растопить и 20 минут томить в нем живицу до расплавления, затем добавить воск. Через 5 минут аккуратно опустить в масло свежие цветки тыквы. Томить еще 30–40 минут, настаивать 12 часов. Затем еще раз разогреть и процедить. Накладывать мазь прямо на открытые раны до заживания.
Замечательно тыквенная мякоть лечит дерматиты, псориазы и экземы, при этом тыкву разрезают и тот мякиш, который обволакивает семя, накладывают на пораженные участки кожи.
Следует знать, что тыква активно выводит из организма лишнюю воду. С этой целью нужно съедать в день около 500 г мякиша в сыром виде и около 2 кг – вареного или печеного. Питаться так необходимо в течение трех-четырех месяцев, при этом почки совершенно не раздражаются. Тыква мягко выводит хлористые соединения, поэтому так эффективна при почечных и сердечных заболеваниях, которые сопровождаются отеками, при гипертонии, нарушении обмена веществ. Тыквенная мякоть обладает легким слабительным действием, улучшает пищеварение, способствует ликвидации воспаления толстого кишечника. Кушанья из тыквы рекомендуются пациентам, переболевшим болезнью Боткина.
Для лечения почек и снятия отеков полезен такой тыквенный компот.
Рецепт компота
Свежая мякоть тыквы – 300–500 г, вода – 2 л, 1 лимон.
Способ приготовления: в холодную воду положить порезанную на кусочки тыкву, варить 20 минут. Компот процедить, охладить, выжать лимон, можно подсластить ксилитом. Компот выпить глотками в течение дня.
Регулирующее влияние тыквы на обменные процессы и систему пищеварения ценят пожилые люди при подагре и атеросклерозе. Поскольку тыква хорошо сохраняется, ее можно использовать в диабетической кухне с осени до весны. Я с успехом лечу тыквой язву желудка. Есть такой простой рецепт для язвенников.
Рецепт
Красная тыква средних размеров, мед – 1 л.
Способ приготовления: тыкву помыть, срезать сверху кожуру с хвостиком, как крышку. Середину тыквы очистить от семян и залить туда мед. Подвесить в сетке или поставить на тарелку, предварительно закрыв крышку. Через 4 дня сцедить медовый сок из тыквы, пить по 20 мл после еды 3 раза в день. Такой сок лечит очень сложные старые язвы.
Между прочим, хвостики тыквы и плети не надо выбрасывать. Хвостики надо мелко подробить, положить в кастрюлю, туда же положить плети, залить холодной водой (100 г сырья на 1 л воды). Варить не менее 30 минут, процедить и пить в качестве водички для выведения солей и камней из почек.
Теперь перейдем непосредственно к съедобным рецептам. Наша кухня признает тыкву преимущественно в вареном виде, всем известна вкуснейшая каша. Но повара разных стран придумали много замечательных по составу диетических блюд из тыквы, она особо хороша в салатах, супах, гарнирах и десертах.
Рецепт салата с морковью и яблоком
Тыква – 100 г, морковь – 50 г, квашеное яблоко – 50 г, сметана – 20 г, укроп – 5 г, соль по вкусу.
Способ приготовления: тыкву обмыть в холодной воде, разрезать, удалить семена, очистить от кожуры. Натереть на терке и смешать с тертыми морковью и квашеным яблоком. Посолить, заправить сметаной, подавать на стол, посыпав зеленью укропа.