Чтение онлайн

на главную

Жанры

Шрифт:

Для теста в кастрюлю влейте молоко, наполовину разбавленное водой. Добавьте разведенные в теплом молоке дрожжи, 2 взбитых яйца, размягченный сливочный маргарин и соль. Все тщательно перемешайте. Затем, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку, оставив немного для начинки. Полученное тесто поместите на 40 минут в теплое место.

Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм, сверните рулетом и нарежьте кусочками. На середину каждого из них положите начинку и придайте форму булочки. Уложите на смазанный растительным маслом противень и смажьте оставшимся взбитым

яйцом, смешанным с настоем шафрана.

Подготовленные булочки поместите на 20-25 минут в теплое место. Выпекайте в духовке 35-40 минут при температуре 160-180 °С. Для начинки муку, сахар, шафран, мускатный орех и топленое масло перемешайте до получения однородной и рассыпчатой массы.

Пшеничные хлебцы с медом, орехами и гвоздикой «Борисоглебские»

...

• 700 г муки 2-го сорта

• 500 г меда

• 300 г любых толченых орехов

• 4 яйца

• 6 ст. ложек с верхом сахара

• 2 ч. ложки молотой гвоздики

• растительное масло – для смазывания противня

Разотрите яйца с сахаром. Мед разогрейте на пару и добавьте к яйцам. Посуду, где разогревался мед, ополосните 100 мл кипятка и влейте в смесь. Затем всыпьте муку, соду, гвоздику, толченые орехи и все тщательно перемешайте.

Полученное тесто вылейте в большой противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой. Выпекайте в духовке до готовности при низкой температуре.

Сдобные дрожжевые булки с кардамоном, сливочным маслом, сахаром, сливками и желтками по-украински «Куличики-папошнички»

...

• 3 стакана муки

• 20 г дрожжей

• 6 желтков

• 5 стаканов сахара

• 3 стакана сливок

• 1/2 стакана молока

• 1 ч. ложка кардамона

• 1 стакан сливочного масла

Часть муки заварите кипящими сливками, быстро и тщательно размешайте, накройте салфеткой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Затем влейте теплое молоко, растопленное сливочное масло, всыпьте сахар и добавьте взбитые желтки и дрожжи, разведенные в теплом молоке.

Полученную смесь непрерывно растирайте до тех пор, пока на тесте не начнут появляться пузырьки. Тесто накройте салфеткой и оставьте на 2-2,5 часа в теплом месте.

В подошедшее тесто добавьте кардамон и немного муки, чтобы тесто оставалось жидким и было пригодно для выбивания. Тесто растирайте и выбивайте в течение 1 часа. Затем всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам.

Подготовленное тесто уложите в формы, заполнив их наполовину, и дайте ему подняться в формах до трех четвертей их высоты. Выпекайте в духовке 1 час 15 минут при средней температуре.

Дрожжевой пшеничный хлеб из теста на опаре с арахисом и перцем «Экстрим»

...

• 4 стакана пшеничной муки

• 2 ст. ложки сухих дрожжей

• 1 ст. ложка обжаренного молотого арахиса

• 1 1/2 стакана молока

• 4

ст. ложки сахара

• 1 ч. ложка перца

• 1/2 ч. ложки соли

Для опары смешайте дрожжи, молоко и сахар. В подошедшую дрожжевую смесь всыпьте муку, соль и молотый обжаренный арахис. Вымесите массу до получения мягкого теста и придайте ему форму круглой слегка сплющенной булки.

Положите ее на смазанную маслом круглую металлическую тарелку, которая войдет в кастрюлю. Накройте посуду с тестом салфеткой и оставьте на 2 часа в теплом месте для расстойки.

Подготовьте паровую кастрюлю: 1 большая кастрюля, четверть заполненная водой; 1 круглая металлическая тарелка, вмещающаяся в большую кастрюлю; 1 плоское сито или металлические банки, чтобы удерживать форму над водой.

Опустите тарелку в кастрюлю, поставив на сито или банки, чтобы форма не касалась воды. Накройте кастрюлю плотной крышкой, положите груз на крышку и прокипятите содержимое в течение 1 часа. Проверяйте уровень воды каждые 15 минут и по мере необходимости добавляйте воду.

Хлеб будет готов, когда он со всех сторон затвердеет. Уложите его на сухую поверхность или проволочную подставку. Охлаждайте 10 минут и нарежьте. Подавайте горячим с маслом.

Медовые булочки из содового теста на кислом молоке «Тамбовские пышки»

...

• мука – для мягкого теста

• 1 ч. ложка соды

• 1 1/2 стакана меда

• 2 яйца

• 1 стакан кислого молока

• 2 ст. ложки сливочного масла

• растительное масло – для смазывания противня

• 1 щепотка соли

Разотрите мед с маслом, добавьте взбитые яйца, кислое молоко, гашеную уксусом соду и соль. Всыпьте столько муки, чтобы тесто отставало от рук и легко раскатывалось.

Вымесите тесто и сделайте из него шарики. Подготовленные изделия уложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Хлебцы с изюмом, курагой, ромом, корицей и глазурью из лимонного сока и сахарной пудры «Эртильские»

...

• 1 3/4 стакана муки

• 1/3 стакана меда

• 50 г изюма

• 50 г кураги

• 50 г фундука

• 1/2 стакана сахарной пудры

• 3 ст. ложки рома

• 2 яйца

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1/4 ч. ложки молотой корицы

• 125 г размягченного сливочного масла

• разрыхлитель и соль – по вкусу

Изюм и курагу вымойте в горячей воде и обсушите на полотенце. Курагу мелко нарежьте, фундук измельчите. Фрукты и орехи смешайте с ромом и дайте настояться 10-15 минут под крышкой.

Взбейте миксером сливочное масло с медом, постепенно добавляя яйца, муку, разрыхлитель, корицу и соль. Все смешайте, затем взбейте венчиком в течение 10 минут или 4 минуты миксером.

В полученную массу добавьте фрукты, орехи и тщательно перемешайте тесто. Сделайте из него примерно 40 хлебцев и уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень.

Поделиться:
Популярные книги

Ваше Сиятельство

Моури Эрли
1. Ваше Сиятельство
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Ваше Сиятельство

Неудержимый. Книга XIV

Боярский Андрей
14. Неудержимый
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга XIV

Идеальный мир для Лекаря

Сапфир Олег
1. Лекарь
Фантастика:
фэнтези
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря

Подаренная чёрному дракону

Лунёва Мария
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
7.07
рейтинг книги
Подаренная чёрному дракону

Я Гордый часть 2

Машуков Тимур
2. Стальные яйца
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я Гордый часть 2

Бальмануг. Невеста

Лашина Полина
5. Мир Десяти
Фантастика:
юмористическое фэнтези
5.00
рейтинг книги
Бальмануг. Невеста

Пограничная река. (Тетралогия)

Каменистый Артем
Пограничная река
Фантастика:
фэнтези
боевая фантастика
9.13
рейтинг книги
Пограничная река. (Тетралогия)

Сонный лекарь 6

Голд Джон
6. Сонный лекарь
Фантастика:
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Сонный лекарь 6

Тринадцатый

NikL
1. Видящий смерть
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
6.80
рейтинг книги
Тринадцатый

Ночь со зверем

Владимирова Анна
3. Оборотни-медведи
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.25
рейтинг книги
Ночь со зверем

Страж. Тетралогия

Пехов Алексей Юрьевич
Страж
Фантастика:
фэнтези
9.11
рейтинг книги
Страж. Тетралогия

Кодекс Охотника. Книга XIV

Винокуров Юрий
14. Кодекс Охотника
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XIV

Не грози Дубровскому! Том VIII

Панарин Антон
8. РОС: Не грози Дубровскому!
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Не грози Дубровскому! Том VIII

Барон устанавливает правила

Ренгач Евгений
6. Закон сильного
Старинная литература:
прочая старинная литература
5.00
рейтинг книги
Барон устанавливает правила