Еда под контролем мозга
Шрифт:
Как увлечь здоровой едой семью и друзей
Избыточный вес и ожирение заразны. И не только в кругу семьи. Недавние исследования показывают, что даже друзья и коллеги находятся в опасности (Christakis & Fowler, 2007). Вес ваших друзей влияет на ваш вес. Особенно если это близкие друзья. Вот почему ваше социальное окружение может стать преградой на пути к новому стилю жизни. Вам придется серьезно подумать, прежде чем действовать.
Можем сказать вам одно: вам гораздо легче будет изменить свою жизнь, если у вас будет поддержка родных и близких. Еще легче вам будет, если они тоже согласятся порвать с вредными привычками. Вам нужно только набраться мужества и первым подать хороший пример (Wing & Jeffery, 1999).
Когда Анна, наконец, перестала есть короткие углеводы и перешла на медленную еду, ее друзья и близкие не удержались от комментариев. «Вначале все бросали на меня удивленные взгляды и всячески подкалывали. Я не обращала внимания. Шутки стали еще злее. Мне это надоело, и я начала отвечать. Я сказала себе, что не позволю им помешать мне. Но, если честно, не знаю, как долго я бы продержалась, если бы у меня не появилась новая подруга. Она поддержала меня в моем решении и придала мне сил. Это она предложила нам гулять по утрам. Она гуляла в кроссовках и спортивной форме, и я тоже купила себе спортивную форму. Это она предложила мне начать бегать, и спустя неделю мы уже пробегали четыре километра в день. После утренней пробежки мы вместе завтракали, и завтрак этот представлял собой только цельнозерновой хлеб с авокадо и вареные яйца на скамейке в парке. Потом мы покупали кофе, и сперва я брала свой любимый кофе латте, но теперь мне достаточно чашечки эспрессо. Поражаюсь, как я могла пить столько кофе в прошлом».
Фейсбук и перекус
В Швеции подростки рано подсаживаются на кофе. Государство и компании-производители молока делают все, чтобы заставить их хотя бы пить кофе с молоком, которое необходимо растущему организму. Они устраивают состязания баристов и придумывают новые виды кофейных напитков. Современные подростки жить не могут без кофе и фейсбука. И это не может не сказываться на талии. Пара кофе латте размера «large» (больше среднего) в день содержат столько калорий и молочного сахара, что это не может не вызывать зверский аппетит.
Вместо того чтобы заниматься спортом или активными видами отдыха, подростки торчат в кафе, где впихивают в себя булки и пирожные. После того как Министерство здравоохранения обратило внимание общественности на калорийность кофе латте, кафе начали предлагать диетический латте с обезжиренным молоком, но человеку, питающемуся фастфудом и не занимающемуся спортом, это не поможет.
Как родитель, вы в ответе за здоровье ваших детей и просто обязаны защитить их от самих себя. Их центр удовольствия гораздо чувствительнее, чем у взрослого, поэтому они легко впадают в зависимость. Детям-подросткам можно помочь, подавая им хороший пример, например ограничившись бокалом вина, а не тремя, или купив бутылку сока вместо коробки. Ограничивайте время за компьютером для себя и своих детей. Потому что о каком здоровом образе жизни можно говорить, если весь день сидишь, уставившись в экран компьютера? Дома у Анны на столе всегда стояла миска с конфетами, а в выходные они заказывали на дом пиццу, потому что ей самой готовить было некогда, а подростки хотели есть только пиццу. Совместные ужины в семье практиковались не чаще одного раза в неделю, да и то перед телевизором.
Первые недели после того, как Анна решила изменить свою жизнь, стали кошмаром для ее детей-подростков. «Они называли мою новую еду «кормом для кошек» и корчили гримасы при виде жареного риса с брокколи. Потом я научилась готовить рис с яйцом и запекать лосось. Чипсы и сладости я сменила на неочищенный арахис – это гораздо полезнее. И, кстати, арахис можно есть и перед телевизором тоже».
Детям медленная еда только на пользу
Растущему организму ребенка нужно много веществ. Мозгу, например, жизненно необходима жирная кислота омега-3, которую можно получить только из рыбы и морепродуктов. Помните, что гены еще не все. Интеллект вашего ребенка зависит от того, что он ест и в какой среде растет. Подросткам необходимо много калорий, кальция и железа. В остальном они должны питаться так же, как и взрослые: цельнозерновой хлеб, бобовые, овощи, фрукты, ягоды, семечки, орехи, экологически чистые рыба и мясо. Привычки детей и подростков в еде формируются социально-экономическим статусом родителей: вот почему так важно, чтобы дети получали здоровую домашнюю еду. Дети из бедных семей часто жирнее детей богатых и при этом недополучают витаминов и других полезных веществ. Поразительно, но они могут прийти к врачу в таком состоянии, что врачи принимают плохое питание за болезнь крови. В крови таких детей перестают образовываться кровяные тельца, потому что они практически живут на картошке фри с кетчупом с тех пор, как их отняли от груди.
Самое полезное для ребенка – материнское молоко. Все эти искусственные кашки и пюрешки содержат столько сахара, что ожирение младенцу обеспечено. Только представьте: во Франции и других средиземноморских странах детское питание выпускают со вкусом ванили, шоколада и какао (Bledina, 2010)! Слава богу, в Швеции, они пока не приобрели популярность. В Дании к питанию младенцев относятся проще. Нередко можно увидеть одногодку, уплетающего бутерброд с печеночным паштетом. Чем раньше вы начнете давать понемногу нормальную еду, тем легче ребенку будет привыкнуть к новым вкусам.
Важная информация
Окажите вашему малышу услугу: давайте ему еду разных цветов – так он получит весь спектр полезных веществ. К тому же детям обычно нравится разноцветные блюда. Только не смешивайте разные овощи в одну красно-зеленую массу. Детям нравится, когда разные овощи лежат на тарелке отдельными кучками и одни можно отличить от других.
Одним детям нравится пробовать все новое. Их еще называют неофилами. Другие, неофобики, предпочитают новой старую, хорошо знакомую пищу. Алиса отказывалась есть рыбу, пока папа не догадался запанировать кусочки пикши и назвать их «нагетсами». Арвиду не нравились сливочное масло, сыр, жирная рыба, майонез и орехи. У Арвида часто случались запоры, но впихнуть в него семечки льна было совершенно невозможно. При виде авокадо он устраивал истерики. Это продолжалось до тех пор, пока его тете не пришла в голову идея сделать пюре из авокадо с апельсином. Теперь Арвид легко съедает половину авокадо в день. Иногда все, что вам нужно, – это немного фантазии.
Важно только начать
Анна решила изменить свою жизнь после многих лет неправильного питания. Она страдала одышкой и с трудом могла подняться по лестнице на второй этаж. Фигура ее утратила всякий намек на талию. Спина и затылок болели беспрестанно. К тому же ее все время мучили проблемы с желудком. «Я чувствовала себя вечно потеющей толстухой, усталой и некрасивой. Моя жизнь казалась мне кошмаром. В офисе работы навалом. Дома – дети, муж, уборка. Завтракать я просто не успевала. На обед накидывалась как голодный волк, а в выходные впихивала в себя кучу вредной еды».
Конечно, Анна делала попытки сократить потребление сладкого, газировки и вина, но результата они не давали. Только когда она перестала есть макароны, картошку, рис и белый хлеб, ей удалось сбросить несколько килограммов. Но питание – это еще не все. На обмен веществ большое влияние оказывает гормональный фон организма. Если организм в течение долгого времени выделяет кортизол – гормон стресса, то он автоматически начнет делать запасы энергии на черный день в виде жировых отложений. Вот почему стресс – одна из причин ожирения. Менять свои привычки в состоянии стресса все равно что пытаться потушить огонь бензином. К тому же в состоянии стресса очень сложно сказать «нет» шоколадке.