Едим дома круглый год
Шрифт:
4 молодых кабачка
1 яйцо
1 ст. ложка муки
150 г сыра бри
5—6 вяленых помидоров в оливковом масле
щепотка сухих прованских трав
растительное масло
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Кабачки натереть на крупной терке, не снимая
2. Добавить яйцо, муку, прованские травы, поперчить и посолить, все хорошенько перемешать.
3. Пожарить оладушки на разогретом растительном масле.
4. Выложить на противень, накрытый бумагой для выпечки, сверху разложить сыр и нарезанные на широкие полоски вяленые помидоры. Отправить на 2—3 минуты в духовку; едва сыр «поплыл» – тут же подавать!
На 4 человека как закуска
2 цукини
2 красных перца чили (удалить семена)
сок половины лимона
5—6 ст. ложек оливкового масла
горсть листьев мяты
морская соль
1. Не снимая кожуры, цукини нарезать вдоль тонкими длинными полосками и обжарить на гриле с обеих сторон.
2. Смешать оливковое масло с лимонным соком и щепоткой соли.
3. Выложить цукини на большое блюдо, присыпать искрошенным перцем чили и листьями мяты, полить заправкой.
На 6 человек как легкий обед
Духовку разогреть до 190°С.
1,5 кг молодых кабачков
300 г жирного творога (протертого через сито)
200 мл горячей воды
200 г твердого сыра (типа пармезана)
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
4 ст. ложки сливок
3 яйца
2 зубчика чеснока
пучок мяты
пучок зеленого лука
щепотка сухого орегано
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Нарезать кабачки кружочками толщиной 5 мм . Покрошить зеленый лук и мяту.
2. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить искрошенный чеснок, лук, мяту, орегано. Через минуту добавить кабачки, залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне 15—20 минут.
3. Половину потушившихся кабачков размять с творогом толкушкой для картошки,
4. Добавить остальные кабачки и 120 г натертого сыра, посолить и поперчить по вкусу.
5. Большую разъемную форму смазать маслом, обсыпать сыром, выложить в нее кабачковое тесто и присыпать сверху оставшимся сыром. Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в духовке 35—40 минут.
На 6 человек как ужин
Духовку разогреть до 180°С.
2 баклажана
2 цукини
2 луковицы
2 красных сладких перца
2 желтых сладких перца
2 крупных помидора
200 г мягкого козьего сыра
50 мл оливкового масла
сок одного лимона
горсть порубленной кинзы
горсть порубленного базилика
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Цукини и баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной 5 мм (баклажаны присыпать солью, оставить на 10—15 минут, чтобы они отдали свою горечь). Лук нарезать полукольцами.
2. Обжарить цукини, баклажаны, лук и перец на гриле с обеих сторон. Перец на несколько минут положить в пакет, снять кожицу, вынуть семена и крупно нарезать.
3. Помидоры и козий сыр нарезать кружочками.
4. Сделать заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок, щедрую щепотку соли и перца.
5. Выложить в жароупорную форму слоями: баклажаны, цукини, перец, сыр, помидоры, лук и сверху еще один слой сыра. Каждый слой овощей поливать заправкой и присыпать зеленью.
6. Накрыть форму фольгой и выпекать 30 минут, затем фольгу снять, поставить под гриль или на самый верхний уровень духовки и запекать еще 5 минут.
Духовку разогреть до 200°С.
2 цукини
1 баклажан
5 картофелин
5 помидоров
5 луковиц
1/2 ч. ложки шафрана
1/2 белого батона
5 ст. ложек оливкового масла
4 зубчика чеснока
по щепотке сухих прованских трав, орегано, майорана
горсть порубленного базилика
горсть порубленной петрушки