Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле

Нестерова Дарья Владимировна

Берлинское жаркое из грудинки

В Германии свинина, жаренная на решетке, пользуется огромной популярностью. Готовят ее непременно с овощами, а маринуют, как правило, в светлом пиве.

Время приготовления – 5 часов.

Ингредиенты на 4 порции:

1,5 кг свиной грудинки;

150 г копченого шпика;

1 л светлого пива;

4 луковицы;

6–8 стручков болгарского перца;

5–6 мелких кукурузных початков;

1

небольшой цуккини;

1 пучок зелени петрушки и укропа;

1 ч. ложка черного молотого перца;

1/2 ч. ложки кориандра;

соль.

Приготовление

1. Лук очистите, вымойте, крупно нарежьте. Грудинку промойте, нарубите порционными кусками, посолите, перемешайте с луком, влейте пиво (0,5–0,7 л), маринуйте 3,5–4 часа.

2. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки и семена, разрежьте каждый стручок вдоль пополам. Кукурузные початки разрежьте пополам. Цуккини вымойте, нарежьте толстыми кружками. Шпик мелко нарежьте.

3. Мясо, лук и овощи выложите на решетку. Посыпьте перцем, кориандром и шпиком.

4. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая оставшимся пивом.

5. Зелень вымойте и нарубите. Грудинку и овощи выложите на большое блюдо, посыпьте зеленью.

Отбивные из свинины по-мюнхенски

Время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

8 отбивных из свинины;

1 л темного пива;

4 луковицы;

4 баклажана;

1 пучок зеленого лука и зелени петрушки;

1 ч. ложка черного молотого перца;

1/2 ч. ложки тмина;

соль.

Приготовление

1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.

2. Отбивные промойте, посолите, перемешайте с луком, влейте пиво (0,5–0,7 л), маринуйте 2 часа.

3. Баклажаны вымойте, нарежьте толстыми кружками.

4. Отбивные, лук и баклажаны выложите на решетку, посыпьте перцем и тмином.

5. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая оставшимся пивом.

6. Зелень петрушки и зеленый лук вымойте, нарубите. Отбивные, лук и баклажаны выложите на большое блюдо, посыпьте зеленью.

Жирная свинина с овощами

Этот рецепт как будто специально создан для дачников. Простое и сытное блюдо придется по вкусу всем, кто любит жирную свинину.

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

1 кг жирной свинины;

1 ст. ложка топленого сала;

1 л минеральной воды;

5 луковиц;

3 стручка болгарского перца;

1 баклажан;

4 крупных помидора

с плотной мякотью;

2 пучка зелени укропа и петрушки;

1 ч. ложка черного молотого перца;

соль.

Приготовление

1. Мясо промойте, мелко нарежьте, посолите, поперчите, залейте минеральной водой (0,5 л). Маринуйте в течение 1 часа.

2. Болгарский перец вымойте, срежьте плодоножки, разрежьте пополам, удалите семена. Баклажан вымойте и нарежьте кружочками. Лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами.

3. Решетку смажьте топленым салом, выложите на нее мясо, болгарский перец, баклажан, лук, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая минеральной водой.

4. Помидоры вымойте, нарежьте дольками. Зелень вымойте, нарубите. Мясо и овощи выложите на большое блюдо вместе с помидорами, посыпьте зеленью.

Острая свинина по-корейски, жаренная на решетке

Жаркое по-корейски готовится очень быстро. Предварительно свинину рекомендуется замариновать в оригинальном соусе из ананаса и мандаринов.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 3 порции:

1 кг свинины (вырезки);

1 небольшой ананас;

2 кислых мандарина;

1 ч. ложка коричневого сахара;

2 ст. ложки соевого соуса;

1 стручок острого перца;

6–7 зубчиков чеснока;

1 пучок зелени сельдерея;

соль.

Приготовление

1. Ананас и мандарины вымойте, очистите, мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки.

2. Мясо промойте, нарежьте тонкими ломтиками, слегка отбейте, натрите солью, сахаром и чесноком, перемешайте с ананасом и мандаринами. Маринуйте в течение 20 минут, перемешивая и разминая руками каждые 5 минут.

3. Острый перец вымойте, мелко нарежьте вместе с семенами.

4. Мясо выложите на решетку, посыпьте острым перцем. Жарьте над раскаленными углями до готовности, сбрызгивая соевым соусом.

5. Зелень сельдерея вымойте, нарубите. Мясо подавайте к столу, посыпав зеленью.

Свинина с бананами и киви

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 4 порции:

1,5 кг свинины (вырезки);

3 недозрелых банана;

4 киви;

1 ч. ложка рисового уксуса;

3 ст. ложки светлого соевого соуса;

1 стручок сладкого перца;

2 луковицы;

1 пучок зелени петрушки;

соль.

Приготовление

1. Киви вымойте, очистите, разомните. Лук очистите, мелко нарежьте.