Гостиничное хозяйство международных туристских дестинаций

Сухов Роман

В отдельные группы ВТО выделяет арендуемые комнаты и жилища, которые частным образом или через квартирные бюро и аналогичные структуры берутся отдыхающими в аренду. В России этот вид отдыха имеет определенную историю, сопоставимую с особым пластом культуры отдыха, и в советские времена был известен как отдых «дикарем». В некоторых случаях жилье для отдыха предоставляется родственниками или знакомыми бесплатно. Этот вариант проживания также нашел отражение в классификации ВТО.

Следует особо отметить, что предложенная классификация имеет рекомендательный характер. Отнесение к тем или иным разрядам и группам средств размещения в каждой стране или даже регионе осуществляется в соответствии с действующими законодательными или нормативными документами.

Рекомендации секретариата ВТО

по межрегиональной гармонизации критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов, одобренных региональными комиссиями. В настоящий момент в мире не существует единой системы классификации средств размещения. Разработать ее невозможно по ряду причин: прежде всего, в силу различия в культурном, экономическом и социальном уровнях различных стран мира, традициях сектора гостиничного хозяйства, климатических и природных особенностей. Все вышеперечисленные факторы оказывают влияние на гостиничный комплекс того или иного региона: на качество обслуживания, инфраструктуру, архитектуру и функциональные особенности зданий. Кроме того, существует несколько принципиальных подходов к классификации средств размещения, к рассмотрению которых мы вернемся немного позже.

Тем не менее существуют попытки создать рекомендательные международные гостиничные классификации, базирующиеся на систематизации качества и количества услуг и номерного фонда. Их разработчиком является ВТО. Документ под названием «Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов», одобренный региональными комиссиями, был принят на сессии ВТО 30 ноября 1989 г. (прил. 1).

Настоящий документ можно рассматривать как некий шаблон, который можно с осторожностью применять в следующих ситуациях:

– при формировании представления о гостинице в том случае, если национальная (или региональная) система классификации отсутствует, а информацию об увиденном нужно представить в виде категории гостиницы;

– при формировании представления о гостинице в том случае, если поступает только информация о категории гостиницы и нет возможности ее увидеть.

Приведенные ситуации весьма условны и могут возникать только на первых порах формирования специалиста той или иной структурной составляющей туриндустрии. Со временем, в процессе накопления практического опыта, осмотра отелей в разных странах в разные временные отрезки и изучения нормативных документов, каждый специалист составляет свою собственную точку зрения на вопрос категорирования гостиниц.

Структурно «Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов» выглядит как документ, состоящий из 18 разделов, каждый из которых в соответствии со своей спецификацией характеризует каждую гостиничную категорию. Категорирование гостиниц базируется на европейской «звездной» модели, в соответствии с которой гостиницы подразделяются на пять категорий по нарастающей: от 1 до 5 звезд. Документ был принят в 1989 г., а это значит, что содержание некоторых его разделов нуждается в модернизации или дополнительном разъяснении. Ниже проанализируем такие разделы.

Раздел 2. Качественные требования. В нем декларируются требования к качеству оборудования и отделочных материалов гостиниц. К приведенной информации следует добавить комментарии по поводу сроков службы некоторого оборудования. В частности, как показывает практика, чем ниже категория отеля и, соответственно, чем дешевле строительные материалы и оборудование, тем быстрее они выходят из строя, теряют товарный вид, морально устаревают. Как правило, этот порог для отеля категории 1*-3* наступает через 2–3 года эксплуатации, для отеля 4*-5* – через 4–5 лет. В этой ситуации ряд стран, например Франция, проводят ежегодную переаттестацию гостиниц, повышая или понижая категорийность, в других странах свой статус необходимо подтверждать через больший временной интервал (в России – каждые три года). В силу вышесказанного требования необходимо предъявлять не только к качеству материалов, но и к срокам их эксплуатации. Например, ситуация в некоторых отелях Египта выглядит иной раз парадоксально: отели категории 5*, построенные или отремонтированные 5–6

лет назад, выглядят гораздо хуже отелей категории 4*, построенных или отремонтированных в течение последних 1–2 лет.

Раздел 7. Безопасность и охрана. Вопросы возникают при чтении строк «Безопасность проживающих и их вещей должна быть обеспечена круглосуточно». Относительно безопасности самих проживающих комментариев нет, а вот что касается вещей, то здесь появляются некоторые нюансы. Ряд европейских, а также большинство турецких, египетских и отелей других стран отвечают лишь за те ценности и вещи, которые постоялец оставляет в сейфе своего номера или службы размещения. За сохранность вещей, оставленных вне сейфа, администрация отеля, как правило, ответственности не несет.

Раздел 9. Техническое оборудование. В последние годы многие отели предлагают такую услугу, как пользование ресурсами Интернета. В общественных помещениях и номерах появляется доступ к беспроводной связи. И если ранее подобные услуги были характерны для отелей категории 4*-5*, то в настоящее время они начали распространяться и на более скромные гостиницы.

Раздел 10. Номера. Является, пожалуй, наиболее сложным для анализа. Здесь могут быть достаточно большие расхождения как в размерах площади номеров, так и в рекомендуемых стандартах оборудования и мебели.

Площадь номера отеля, впрочем, как и общественных помещений, во многом зависит от специфики конкретного региона.

Рассмотрим несколько ситуаций. Пляжные отели Турции или Египта были построены в основном в последние десятилетия XX в. на вновь осваиваемых территориях курортов (Хургада, Шарм-эль-Шейх, Лара, Белек, Кемер, Сиде и т. д.). Современные проекты отелей предусматривали большие площади номеров и общественных помещений. Относительная дешевизна земли, обширные малоосвоенные территории, дешевая рабочая сила и доступные строительные материалы позволяли осуществлять грандиозные проекты по созданию новой концепции отдыха, в условиях которой отдыхающий мог и должен был почувствовать простор и грандиозность отельного комплекса. В качестве примера назовем отели Хургады (Египет) различных категорий: El Samaka Desert Inn 3*, площадь стандартных номеров – 30 м²; Sultan Beach Hotel 4*, площадь стандартных номеров – от 18 до 22 м², сьютов – 80 м²; Grand Azur Horizont, 4*, площадь стандартного номера -19,6 м², сьютов – от 60 до 99 м²; Sunrise Garden Beach Select, площадь стандартного номера – 45 м², семейные или совмещенные номера, сьюты – от 60 до 90 м². И этот список можно продолжать до бесконечности.

В противоположность приведенному примеру можно поставить ситуацию в Европе. Здесь наблюдается принципиальное подразделение отелей на две крупных группы: курортные (пляжные) отели и городские отели (состоящие, в свою очередь, из большого количества подгрупп). Общие характерные черты этих отелей: строились они на освоенных землях, иногда в условиях дефицита пригодных для застройки земель в странах с достаточно дорогой землей, высокой плотностью населения, дорогостоящей рабочей силой и развитой экономикой. В соответствии с этими признаками формировалась и концепция отелей, для которых большая площадь номеров или общественных помещений в ряде случаев была невозможна. В качестве примера приведем площадь стандартных номеров некоторых пляжных отелей Испании, курортов Коста Брава и Коста Дорада: Clipper Sol, 3*, – от 10 до 14 м²; Boix Маг, 3*, – от 7 до 12 м²; California Garden, 3*, – 16 м²; Sol Piramid Salou, 4*, и California Palace, 4*, – 22 м². Городские отели Европы (например, в Праге, Париже, Риме) при условии расположения в исторической части города могут иметь еще меньшие площади, в некоторых случаях 5–6 м². Многие отели могут иметь стандартные номера разной площади, что является следствием перепланировки старого жилого фонда.