Гостиничное хозяйство международных туристских дестинаций

Сухов Роман

Гостиницы В&В. В&В является сокращенной формой от английского названия «bed and breakfast». Это гостиницы или жилые дома, хозяева которых предоставляют клиентам проживание и завтрак. Гостиницами В&В могут быть дома с несколькими комнатами, преобразованные в круглосуточные гостиницы, или небольшие коммерческие здания. Владелец отеля В&В – хозяин или хозяйка – обычно проживает там же и отвечает за порядок и приготовление завтрака постояльцам. Завтрак может представлять собой все что угодно: от континентального до обильного, полноценного завтрака. В настоящее время существуют тысячи гостиниц В&В, секрет популярности которых кроется в индивидуализированном подходе к обслуживанию приезжающих на отдых туристов. Большинство гостиниц В&В предлагают только услуги по проживанию и ограниченному питанию или даже приготовление только одного завтрака, что и указывается в самом названии. Общественные

помещения для проведения встреч, прачечное обслуживание, обеды и ужины, средства организации отдыха обычно не предоставляются. Благодаря ограниченному набору услуг цена за проживание в гостиницах В&В обычно ниже, чем в отеле с полным обслуживанием.

Итак, «кровать и завтрак» – концепция дешевого гостиничного продукта, формируемого для последующей коммерциализации непосредственно самим владельцем дома. Первоначально отель типа В&В представлял собой жилой дом, позднее название продукта распространилось на небольшие средства размещения, не подпадающие под классическое определение гостиницы из-за ограниченного количества номеров.

Таймшер-отели. Одним из развивающихся сегментов индустрии гостеприимства является таймшер-отель. Его другое название – отель на период отпуска. В основе концепции предложения таймшер-отеля лежит принцип организации таймшера, который предполагает выкуп клиентом на определенный период времени части гостиничной собственности. Деятельность гостиницы многоаспектна, поэтому туристы, арендующие номер, могут не осознавать, что он является номерным блоком таймшер-отеля. Подобные отели приобрели особую популярность в курортных районах. Владельцам может быть не под силу приобретать средство размещения на целый год, в этом случае они могут позволить себе дробное владение (владение номерным блоком в течение нескольких недель в году). Одним из достоинств таймшер-отеля является возможность обмена времени владения с лицом, имеющим подобную собственность в другом месте. Например, владелец номерного блока таймшер-отеля, расположенного на берегу океана, может обменять время владения своей собственностью в этом отеле на владение собственностью в отеле на лыжном курорте. Обычно управляющая компания помогает найти партнера для подобных обменов. Все это дает обоим владельцам возможность проводить отпуск разнообразно, не ущемляя своих прав.

Кондоминиум-отели (гостиницы-совладения). Подобны таймшер-отелям. Различие между ними лежит в механизме владения собственностью. Номерной блок кондоминиум-отеля имеет ежегодно одного владельца, который проживает в нем определенный срок. Владелец, купивший кондоминиум, информирует управляющую компанию о том, когда он намерен занять свою собственность. В остальных случаях управляющая компания может свободно сдавать эту собственность в аренду на оставшийся период года. Доход от аренды кондоминиума идет владельцу.

Владельцы кондоминиум-отеля получают прибыль от сдачи в аренду своей собственности и платят управляющей компании за предоставление рекламы и услуг по аренде, операционному и эксплуатационному обслуживанию (аналогичные расходы несут и владельцы таймшеров). Владельцы таймшер- и кондоминиум-отелей отвечают за сохранность отделки и обстановки, несут эксплуатационные расходы. Как правило, подобные отели на самом деле являются приспособленными жилыми зданиями или зданиями-совладениями. Обычно номерной блок такого отеля состоит из гостиной, столовой, кухни, ванной и одной или нескольких спален. Постояльцы этих гостиниц арендуют блок по крайней мере на неделю. Практикуются контракты с постояльцами на определенный номерной блок, предоставляемый в определенное время каждого года.

Казино-отели. Отели, связанные с игорным бизнесом, можно отнести к отдельной категории, назвав их казино-отели. Казино-отели выделяются в отдельный подвид благодаря ценовой составляющей их предложения: номера, питание и напитки в казино-отелях имеют особую наценку и, как правило, крайне дороги. Вместе с тем предоставление услуг проживания, питания и иного обслуживания является вторичным по отношению к организации игорного бизнеса. При организации казино не ожидалось, что номера в казино-отелях, услуги по питанию и напиткам будут приносить доход. В дальнейшем большинство таких гостиниц предполагают сделать все виды своей деятельности доходными. Как и курортные гостиницы, казино-отели направлены на обслуживание туристов, которые находятся в отпуске или на отдыхе. Казино-отели привлекают клиентов, рекламируя азартные игры и наиболее популярные виды развлечений. Тенденцией последних лет является расширение спектра предложения за счет разнообразных средств организации отдыха и развлечений: площадок для игры в гольф, теннисных кортов, минеральных и горячих источников и пр. Казино-отели включают в комплекс своих услуг специализированные рестораны, экстравагантные шоу в ночных клубах, а также

организацию перелетов чартерными рейсами для иногородних клиентов, желающих воспользоваться возможностями данного отеля. Игра в некоторых казино-отелях продолжается круглый год 24 часа в сутки, а это существенно влияет на другие виды деятельности: предоставление проживания, а также оказание услуг по питанию и напиткам. Отдельные казино-отели очень велики и насчитывают несколько тысяч номеров.

Конгресс-центры. Большинство бизнес-отелей предоставляют общественные помещения для проведения различных мероприятий, но конгресс-центры специализируются на этом сегменте рынка. Большинство конгресс-центров полного профиля (с полным обслуживанием) предлагают услуги размещения для участников мероприятий. В связи с тем, что проведение различных мероприятий является основной задачей таких центров, они уделяют особое внимание предоставлению необходимого специального обслуживания и оборудования. Например, это может быть помощь в техническом оснащении, предоставление высококачественной аудиовизуальной аппаратуры, экранов и приспособлений для демонстрационных плакатов, услуг бизнес-центров, организация и подготовка зала для проведения мероприятия и многое другое.

Конгресс-центры часто имеют обособленное расположение. Они, как правило, занимают большую территорию и предлагают широкий выбор дополнительных услуг, связанных с отдыхом участников основных мероприятий. Здесь могут быть площадки для гольфа, крытые и открытые бассейны, теннисные корты, фитнес-клубы, минеральные и горячие источники, маршруты для бега и горного туризма и др. Конгресс-центры, как правило, выставляют организаторам мероприятий единую цену, включающую стоимость проживания, питания, а также стоимость участия в мероприятии: регистрационный сбор, аренда зала, аудиовизуальной аппаратуры, другие сопутствующие услуги. Удобства и услуги, предоставляемые клиентам в конгресс-центрах, не столь разнообразны, как в бизнес-отелях, так как центры прежде всего стремятся удовлетворить потребности организаторов мероприятий.

Конгресс-отели (отели, обслуживающие участников крупных форумов и конференций). Еще один сегмент индустрии размещения, стремительно набирающий популярность. В течение нескольких последних десятилетий спрос на услуги этих гостиниц удвоился. Конгресс-отели, так же как и конгресс-центры, представляют собой разновидность бизнес-отелей. Однако они имеют свои специфические характеристики и отличительные черты. Большинство бизнес-отелей насчитывает не более 600 номеров, в то время как конгресс-отели – 2000 и более. Конгресс-отели располагают достаточным количеством номеров для того, чтобы разместить участников крупной конференции. Некоторые мероприятия привлекают одновременно несколько тысяч человек, задавая соответствующие масштабы всей гостиничной индустрии. В распоряжении конгресс-отеля находятся выставочные площади, а также залы и самые различные помещения для встреч. Большинство таких гостиниц предлагают разнообразные виды питания, от ресторанов самообслуживания и кафетериев до изысканных ресторанов. Конгресс-отели прежде всего направлены на удовлетворение нужд бизнес-туристов общего плана. В них, как правило, предоставляется полный набор бизнес-обслуживания: проведение телеконференций, услуги секретариата, все виды перевода. Конгресс-отели привлекают прежде всего внимание такого рынка, как региональные, национальные и международные ассоциации, а также региональные, национальные и международные съезды. Многие группы, участвующие в съездах, настолько большие, что им приходится идти на условия гостиниц, поскольку только предварительное бронирование может обеспечить места для всех участников.

Конгресс-отель может не располагать всеми средствами или оборудованием, необходимыми для организации и проведения мероприятия. Тогда он, как правило, заключает соглашение с местным конгресс-центром. Конгресс-центры имеют в своем распоряжении не только помещения для проведения съездов и конференций, но и достаточное количество выставочных площадей и выставочное оборудование. Некоторые конгресс-центры располагают площадью более 10 000 м². Обычно конгресс-центры координируют свою деятельность с ближайшими гостиницами, чтобы участники мероприятий имели гарантированное проживание. Гостиницы, в свою очередь, продают услуги конгресс-центра соответствующим рынкам для сохранения своего бизнеса по размещению.

1.3. Типология номерного фонда по категориям номеров и по количеству размещаемых туристов

Так же как и в случае со средствами размещения в целом, в мире не существует единой классификации номерного гостиничного фонда. Требования к номерам отражаются только в национальных системах классификации, если таковые предусмотрены. Тем не менее это ключевые понятия, которые необходимо знать как продавцам гостиничных услуг (например, менеджерам туристских фирм), так и непосредственно потребителям.