Готовим для детей

Сборник рецептов

Куриный суп с вермишелью

Ингредиенты: 200 г курицы (грудка), 1 морковь, 1/2 луковицы, 1 ч. л. вермишели «паутинка», 0,5 л воды, соль

Куриную грудку залить холодной водой и дать закипеть. После этого слить первую воду и залить мясо новой водой. В этой воде одновременно с куриным мясом варить морковь и лук, предварительно посолив. Когда овощи станут мягкими, всыпать в бульон немного вермишели и варить до готовности. Бульон процедить и еще раз вскипятить. С помощью блендера измельчить морковь, мясо

и вермишель, доведя их до состояния пюре. По желанию можно добавить немного свежей зелени (укропа или петрушки), ее нужно перемолоть вместе с овощами и мясом. Разбавить получившуюся массу бульоном, чтобы суп получился жидким. Суп-пюре можно налить в бутылочку или кормить им ребенка с ложки.

Суп-пюре из моркови и риса

Ингредиенты: 1 морковь, 1 ст. л. риса, 1 стакан воды, 1/2 стакана молока, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара

Морковь вымыть, очистить, ополоснуть холодной водой, нарезать небольшими кусочками. Положить морковь в кастрюлю и залить небольшим количеством кипящей воды, поставить на слабый огонь и варить 20 минут, после чего вместе с отваром протереть через сито. Рис отварить в небольшом количестве воды и тоже вместе с отваром протереть через сито. Пюре моркови смешать с перетертым рисом, добавить сахар, сливочное масло, влить горячее молоко и довести до кипения.

Суп-пюре из зеленого горошка с рисом

Ингредиенты: 2 ст. л. отварного зеленого горошка, 1 стакан воды, 1 ст. л. риса, 2 ч. л. сливочного масла, щепотка соли

Рис промыть, залить кипятком, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Затем вместе с отваром протереть через сито и смешать с измельченным аналогичным образом зеленым горошком. Суп поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль. Готовый суп заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из картофеля с манной крупой

Ингредиенты: 2 картофелины, 20 г репчатого лука, 1 стакан воды, 1 ч. л. манной крупы, 150 мл молока, 2 ч. л. сливочного масла, щепотка соли

Картофель вымыть, очистить, разрезать на четвертинки. Добавить к нему мелко нарезанный лук, залить кипятком и варить в течение 20 минут. Овощи вместе с отваром протереть через сито и развести горячим молоком, посолить и вскипятить пюре. Всыпать тонкой струйкой манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Готовый суп заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из картофеля со шпинатом

Ингредиенты: 1 картофелина, 1 ст. л. сметаны, 10 листьев шпината, 1 1/2 стакана воды, щепотка соли

Картофель вымыть, очистить, нарезать четвертинками, залить кипятком и варить до готовности. Добавить крупно нарезанный шпинат и варить еще 5 минут. Затем картофель и шпинат вместе с отваром протереть через сито, развести до нужной консистенции горячей водой или мясным бульоном, добавить соль и еще раз вскипятить. Готовый суп заправить сметаной.

Рыбный суп

Ингредиенты: 200 г

стейка белой рыбы, 2 картофелины, 2 моркови, 50 г стручковой фасоли, 1/3 стакана риса

Морковь и картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кусками, залить водой и варить до готовности. Именно этот овощной отвар в дальнейшем будет использован для супа. Отдельно отварить рис. На пару приготовить рыбу и фасоль. Измельчить с помощью блендера морковь и рис, протереть через сито или размять вилкой картофель. Фасоль нарезать кусочками длиной 0,5 см. Рыбу разобрать на маленькие кусочки (возможно также измельчить в блендере, если малышу больше нравится консистенция пюре). Все измельченные ингредиенты смешать в кастрюле, добавить овощной отвар, подогреть и подать к столу.

Мясной суп с капустой и овсянкой

Ингредиенты: 60 г нежирного мяса, 70 г капусты, 1/2 вареного желтка, 3 ст. л. овсяных хлопьев, растительное масло

Сварить бульон на мясе, слив первую воду. Когда мясо проварится, добавить капусту и варить до готовности, добавив в конце масло. Слить отвар и засыпать в него овсяные хлопья, не требующие варки. Выдержать 10 минут, чтобы они размягчились. Процедить еще раз, отделив хлопья. Смешать мясо, капусту и хлопья. Измельчить смесь блендером. Пюре разбавить бульоном, добавить в него растертый желток.

Суп-пюре из рыбы

Ингредиенты: 350 г рыбы, по 50 г моркови, репчатого лука и корня петрушки, 25 г пшеничной муки, 30 г сливочного масла, 250 мл молока, щепотка соли

Очистить рыбу, промыть и отделить мякоть от костей. Из рыбных костей сварить бульон с добавлением моркови и корня петрушки. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить со сливочным маслом и мелко нарезанным репчатым луком. Приготовить соус из муки и рыбного бульона, положить подготовленные кусочки рыбы и варить 15–20 минут. Получившийся суп протереть через сито. Развести его горячим молоком, посолить и заправить сливочным маслом.

Молочный суп с вермишелью

Ингредиенты: по 1 стакану воды и молока, 1 ст. л. вермишели «паутинка», 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли, сахар по вкусу

Воду довести до кипения, положить в кипящую воду вермишель. Варить, помешивая, на слабом огне 5 минут. Влить молоко и кипятить еще 5 минут до готовности вермишели. Добавить соль и сахар. Готовый суп заправить сливочным маслом.

Молочный суп с рисом

Ингредиенты: 300 мл молока, 100 г риса, 1 1/2 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соли, 25 г сливочного масла, 200 мл воды

Промывать рис, пока вода не станет прозрачной, это предотвратит его склеивание в процессе варки. Рис положить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на огонь. Варить рис до закипания на среднем огне, а после закипания воды огонь уменьшить и довести блюдо до готовности. За это время вода в кастрюле выпарится вдвое. Добавить к рису сливочное масло, сахар и горячее кипяченое молоко. Прокипятить 5 минут и снять кастрюлю с огня. Оставить суп под крышкой еще на 10 минут.