Готовим для детей

Сборник рецептов

Пудинг из курицы

Ингредиенты: 200 г филе курицы, 60 г булки, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла

Филе курицы нарезать кусочками, после чего два раза пропустить через мясорубку с небольшим кусочком сухой булки, вымоченной в молоке. Полученный фарш протереть через сито, развести молоком до густоты кашицы, добавить сырые желтки, а потом взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать снизу вверх. Выложить в небольшую эмалированную

кастрюлю, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком бумаги. Опустить кастрюльку в большую кастрюлю, наполненную до половины высоты меньшей кастрюли кипятком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 40–45 минут.

Овощное пюре с печенью

Ингредиенты: 100 г печени, 1 картофелина, 1 морковь, 1/2 луковицы, 2 ч. л. сливочного масла

Печень промыть, очистить и быстро обжарить в 1 ч. л. разогретого сливочного масла с обеих сторон. Добавить немного горячей воды и потушить под крышкой 10 минут. Овощи отварить и протереть через сито вместе с тушеной печенью. Добавить немного овощного отвара и прогреть 5 минут. Заправить сливочным маслом и хорошо взбить.

Пюре из телячьей печени

Ингредиенты: 200 г печени, 2 ч. л. сливочного масла, 10–15 г репчатого лука

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и посыпать небольшим количеством муки. В сковороде растопить сливочное масло и поджарить сначала мелко нарезанный репчатый лук, потом печенку, быстро переворачивая ее. Переложить кусочки печени в кастрюлю, добавить воду, закрыть крышкой и тушить в духовке 7–10 минут. Остывшую печень дважды пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Мясные паровые котлеты

Ингредиенты: 100 г говядины, 60 мл воды, 20 г пшеничного хлеба

Мясо промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Пшеничный хлеб размочить в холодной воде, добавить в фарш и снова пропустить через мясорубку, добавляя холодную воду. Из полученной массы сформовать котлеты и уложить их одним слоем в пароварку или в корзинку для приготовления блюд на пару (поставив ее над кастрюлей с кипящей водой). Готовить котлеты под крышкой 30–40 минут.

Мясное суфле с рисом

Ингредиенты: 150 г мяса, 1 яйцо, 4 ст. л. вязкой рисовой каши

Очищенное от жира и сухожилий мясо пропустить через мясорубку, смешать с холодной вязкой рисовой кашей, снова пропустить через мясорубку, добавить взбитое яйцо и хорошо взбить. Полученную массу выложить на сковородку, смазанную маслом, и запечь в духовке.

Мясное пюре с брокколи

Ингредиенты: 100 г

капусты брокколи, 100 г говядины, 4 ст. л. молока, щепотка соли, маленький кусочек сливочного масла

Капусту брокколи хорошо вымыть и разобрать на крупные соцветия. Положить в кастрюлю, залить водой и отваривать 10 минут. Когда капуста будет готова, вынуть ее и немного охладить. Говядину промыть и варить до готовности. Затем мясо охладить, удалить пленки, нарезать кусочками. Измельчить мясо и капусту с помощью блендера до пюреобразного состояния, разводя постепенно кашицу горячим молоком. В готовое пюре положить кусочек масла и при необходимости подсолить.

Суп из говяжьей печени

Ингредиенты: 100 г печени (говяжьей, телячьей), 100 г булки, по 1/2 стакана молока и овощного отвара, 1 желток, 2 ч. л. сливочного масла

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать фарш с булкой, замоченной в молоке, добавить желток и сливочное масло. Когда масса будет хорошо размешана, протереть ее через сито. Готовый овощной отвар довести до кипения, выложить в него полученное пюре и проварить 5–6 минут.

Мясной суп-пюре

Ингредиенты: 100 г филе курицы, 1/3 стакана молока, 1 морковь, 1/2 луковицы, 250 мл овощного отвара, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, соль

Отварить куриное филе и дважды пропустить мясо через мясорубку. Отдельно отварить морковь и луковицу. Положить перекрученное мясо в кипящий овощной отвар, добавить поджаренную на сливочном масле муку, прокипятить 2–3 минуты. Затем посолить, влить горячее молоко и довести до кипения.

Суп из говядины

Ингредиенты: 100 г говядины, 50 г свежезамороженного зеленого горошка, 1 картофелина, 1/2 луковицы, зелень по вкусу

Сварить говядину, вынуть мясо из бульона и измельчить с помощь блендера. Нарезать картошку на дольки, положить в кипящий бульон и варить 10–15 минут. В это время нашинковать лук и обжарить до золотистого цвета, добавить к нему горошек и тушить 3–4 минуты. Когда картошка будет почти готова, добавить к ней горошек с луком и варить еще 3–4 минуты. Добавить в суп измельченное мясо и зелень по желанию.

Рыбные котлеты

Ингредиенты: 250 г рыбы, 30 г булки, 50 мл молока, 1/2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла

Для прикорма малышей используют морские сорта рыбы. Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и пропустить через мясорубку. Второй раз фарш перекрутить вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной массы. Сформовать котлеты, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом, и плотно закрыть крышкой. Готовить 30–40 минут.