Готовим для детей

Сборник рецептов

Манная каша на яблочном соке

Ингредиенты: 2 ч. л. манной крупы, по 100 мл яблочного сока и воды

Яблочный сок развести водой, довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 8–10 минут.

Манная каша с морковью

Ингредиенты: 1

морковь, 1 ст. л. манной крупы, 1 стакан молока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла, соль по вкусу

Морковь вымыть, очистить, ополоснуть под струей холодной воды, натереть на мелкой терке, добавить сахар, соль, 1/2 ч. л. сливочного масла и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Затем влить горячее молоко, довести до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу и варить до загустения. Готовую кашу заправить оставшимся сливочным маслом и поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут.

Суфле из манной каши с вареньем

Ингредиенты: 2 ст. л. манной крупы, 150 мл молока, 1/4 стакана воды, 1 яйцо, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ч. л. варенья

Из манной крупы, воды, молока и соли сварить кашу. Когда она немного остынет, добавить 1 1/2 ч. л. сливочного масла, растертый с сахаром желток, а затем взбитый в крепкую пену белок. Все тщательно перемешать и выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму так, чтобы каша не доходила до края формы на четверть. Форму поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 20 минут. Готовое суфле выложить на блюдо и полить вареньем.

Блюда из мяса и рыбы

Суфле из курицы

Ингредиенты: 120 г мяса курицы, 60 мл молока, 1/2 желтка, 5 г сливочного масла

Мякоть куриного мяса пропустить через мясорубку. Добавить в фарш сырой желток, молоко и тщательно перемешать. Выложить мясную массу в формы для суфле, предварительно смазанные сливочным маслом. Поставить в разогретую духовку и запекать в течение 30–35 минут.

Мясное пюре с рисом

Ингредиенты: 100 г говядины, 2 ст. л. риса, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла

Мясо отварить. Рис сварить до готовности. Мясо с рисом пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить горячее молоко и, все время помешивая, прогреть на слабом огне 5 минут. Снять с огня, заправить пюре маслом.

Мясное пюре

Ингредиенты: 100 г говядины (мяса индейки, кролика), 1/4 стакана воды, 30 мл овощного отвара, 1/3 ч. л. сливочного масла

Кусок

говядины промыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить овощной отвар, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло.

Пюре с курицей и картофелем

Ингредиенты: 100 г мяса курицы, 100 мл овощного отвара, 200 г картофеля, 1/4 стакана молока, 1/2 ч. л. сливочного масла

Сварить нежирное куриное мясо. Сделать овощной отвар из моркови и лука. Залить им очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Бульон должен только покрывать картофель. Варить под крышкой 25–30 минут, после чего картофель протереть через сито, прибавляя предварительно пропущенное через мясорубку куриное мясо. Развести полученное пюре кипящим молоком и взбить венчиком. Прогреть на плите до закипания. В готовое пюре добавить сливочное масло.

Пюре из кролика с морковью

Ингредиенты: 100 г мяса кролика, 1 морковь, 4 ст. л. молока, маленький кусочек сливочного масла

Отварить мясо кролика, на это понадобится 30–35 минут. В отдельной кастрюле варить очищенную и вымытую морковь не менее 15 минут. Сваренным продуктам дать немного остыть, нарезать их кусочками. Измельчить мясо и морковь с помощью блендера, добавляя постепенно молоко, чтобы пюре приобрело более нежный вид. Добавить немного сливочного масла.

Мясные котлеты

Ингредиенты: 100 г мяса, 60 мл воды, 20 г булки

Мясо (телятина, индейка) тщательно промыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку. Полученный фарш хорошо взбить, постепенно подливая холодную воду. Из полученной массы сделать котлеты, уложить их в один слой в кастрюлю, наполовину залить овощным бульоном, закрыть крышкой и тушить до готовности 30–40 минут.

Мясное пюре с морковью

Ингредиенты: 100 г телятины, 1 морковь, 1/3 стакана молока, маленький кусочек сливочного масла

Телятину промыть, срезать пленки и сухожилия, нарезать кубиками. Морковь и мясо отварить в разных кастрюлях, мясо варить не менее 1 часа, морковь – 20–30 минут. Пропустить мясо и морковь через мясорубку с мелкими отверстиями 2 раза. Если пюре получилось недостаточно мягким (перекрученный на мясорубке фарш получается слегка зернистым), измельчить его дополнительно блендером. Массу переложить в кастрюлю и добавить молоко. Хорошо перемешать и довести до кипения. Снять с огня и заправить сливочным маслом.