Худеть нельзя помиловать

Копылова Ольга

Если мы говорим про общее количество овощей, то это примерно 400 граммов в день: один гарнир и один салат в день. Это не так уж много. Важно разнообразить состав растительной пищи. Если мы имеем в виду фрукты, то считается достаточным съедать 200 граммов фруктов и ягод ежедневно. Это может быть одно большое яблоко, или средняя груша, или несколько абрикосов, персиков, бананов.

Что касается мяса, то 150–170 граммов в день вполне достаточно. Это одна мясная порция. В рационе должно ежедневно присутствовать растительное масло,

его нужно употреблять полторы-две столовые ложки в день, лучше всего в виде заправки. То есть лучше на нем не жарить.

Тест на недостаток витаминов

Люди, сидящие на диетах, часто не задумываются над тем, насколько их здоровье уже подорвано. Этот ТЕСТ составлен специалистами по гигиене питания. Он поможет узнать, каких витаминов и микроэлементов вам не хватает, а каких у вас, наоборот, в избытке.

1. При чистке зубов у меня кровоточат десны (С).

2. В уголках рта у меня появились трещины (В₆ и никотиновая кислота).

3. У меня появилась гусиная кожа в области локтей (С, А-ретинол).

4. Я часто поперхиваюсь во время еды и питья (скрытый железодефицит).

5. Входя в темное помещение из светлого, я долго не могу различать предметы (А-ретинол).

6. Моя кожа в последнее время очень сухая (Е).

7. У меня стали легко ломаться ногти и выпадать волосы (В и кальций).

8. У меня часто бывают судороги в икроножных мышцах (калий, магний).

9. Я стал раздражительным, у меня появились проблемы с засыпанием (магний).

10. Бывает, что меня тянет погрызть мел, извёстку, подышать лаком, краской, бензином, выхлопными газами (железодефицит и любой др. дефицит).

11. Обычно я досаливаю те блюда, которые мне предлагают в кафе и в гостях.

12. Обычно я кладу в чашку три и более чайные ложки сахара.

13. За последние два года мой вес изменился более чем на 5 килограммов.

Комментарии к тесту:

Вопрос о кровоточивости десен при чистке зубов.

Если вы ответили на этот вопрос положительно, то это один из признаков дефицита витамина С и биофлавоноидов в вашем питании. Это может быть связано с недостатком в вашем рационе овощей, фруктов, зелени, ягод в натуральном виде, без тепловой обработки. Все это должно быть включено в рацион ежедневно в составе разных блюд.

Многие считают, что если они выпьют витаминный препарат, то все будет в порядке. И о недостатке овощей и фруктов в рационе можно не думать. Но можно ли полностью заменить витаминным препаратом продукты, содержащие, например, витамин С?

Профилактика с помощью витаминных препаратов – это достаточно разработанный прием. Но все-таки это наиболее эффективно для глубоких дефицитов витаминов. Например, профилактика цинги – заболевания, которое возникает, когда в рационе полностью отсутствует или находится в критическом дефиците аскорбиновая кислота. Надо понимать, что в обычной жизни с традиционными овощами, фруктами, зеленью, ягодами поступает не только аскорбиновая кислота, но и огромное количество других жизненно важных компонентов. Поэтому только с помощью чистой аскорбиновой кислоты в таблетке решить общую проблему витаминных и минеральных дисбалансов невозможно.

Имейте в виду, что витамины в таблетках не спасут, если исключить из рациона овощи и фрукты! Потому что когда перерабатывать нечего (это бывает, когда люди, например, голодают), витамины быстро выводятся из организма. Микронутриенты – вещества, которые поступают в организм в достаточно маленьком количестве, к которым относятся и витамины, и минеральные вещества, работают только в том случае, когда обеспечивают переработку белков, жиров и углеводов. Если же в рационе человека находится всего несколько продуктов, предположим, макароны, сосиски и какой-то напиток, то прием дополнительных витаминных препаратов им мало чем поможет, так как они будут выведены из организма буквально через несколько часов после их приема.

Второй вопрос о трещинках в уголках рта.

В этих случаях необходимо задуматься о том, хватает ли в вашем рационе молочных и зерновых продуктов. В овощах также содержатся витамин В6 и никотиновая кислота. Именно при дефиците этих витаминов появляются такие симптомы. Обратив на это внимание и включив в рацион недостающие продукты, вы увидите, что буквально в течение недели-полутора эта симптоматика исчезнет. Вы увидите, что наступило улучшение.

Третий вопрос о гусиной коже в области локтевых суставов. Обращаем ваше внимание на то, что речь идет не о той гусиной коже, которая возникает как реакция на холод или другие раздражители. В случае дефицита витаминов она существует постоянно и при любой температуре. И даже при температуре комфорта. Наощупь она хорошо определяется. Это признак дефицита одного из двух витаминов – либо аскорбиновой кислоты, либо ретинола. В некоторых случаях, может наблюдаться дефицит и того, и другого. Помочь разобраться в проблеме – дефицит какого витамина у вас наблюдается – может общее состояние кожи. При дефиците ретинола кожа сухая вообще, на всех участках. То есть вы сами ощущаете, что ваша кожа требует постоянного увлажнения. При дефиците аскорбиновой кислоты ситуация обратная – особенно в области лица и шеи кожа жирная, себорейная. Но при этом имеется гусиная кожа в области локтевых суставов. Этот признак присутствует и в том, и в другом случае.

Что нужно кушать, чтобы восполнить дефицит этих витаминов? Если это дефицит аскорбиновой кислоты, и это подтверждается кровоточивостью десен при чистке зубов, то это те же самые, уже названные нами продукты, содержащие аскорбиновую кислоту. Источниками витамина А являются животные продукты: молоко, яйца, рыба, мясо. Но надо помнить о том, что к витамину А также относится бета-каротин, который является его провитамином. Для его восполнения подойдут многие овощи, фрукты, зелень, ягоды. Необязательно, кстати, оранжевого и желтого цвета. Считается, что главный источник бета-каротина – морковь. Слово «морковь» происходит от латинского «карота» – это и есть название семейства моркови. Но, на самом деле, каротиносодержащие продукты – это достаточно широкий ассортимент продуктов: абрикосы, тыква, перец, петрушка.

Четвертый вопрос о частом поперхивании во время еды и питья. Этот симптом указывает на скрытый железодефицит. В этом случае необходимо включать в рацион мясо, яблоки, гречку, в которых много железа. Только нужно иметь в виду, что из растительной пищи железо будет усваиваться только при одновременном приеме витамина С или пищи, в которой его много. Если вы едите, к примеру, гречку, поставьте рядом стакан с каким-либо соком из цитрусовых или отваром шиповника.