Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

рецептов Сборник

По количеству витамина С томаты не уступают апельсинам и лимонам. Один помидор среднего размера содержит 40 % от рекомендованной дневной нормы потребления этого витамина. Также томаты содержат витамин Е, бета-каротин, калий, магний, кальций и фосфор.

Недавние исследования указывают на то, что ликопен, пигмент, который придает этим плодам красный цвет, может предотвращать некоторые формы рака, снижая негативное воздействие свободных радикалов. На радость детям и родителям ликопен сохраняется при изготовлении кетчупа и даже в вареных томатах.

Помидоры способствуют снижению вязкости крови. Исследованиями шотландских ученых доказано, что четырех плодов в день достаточно, чтобы на 72 % снизить

опасность образования тромбов в кровеносных сосудах.

Эффект разжижения крови вызывает желеобразное вещество, обволакивающее семена томатов. Благодаря тому, что в помидорах много железа, меди и особенно калия, этот овощ помогает сердцу биться ровно и спокойно, а также выводит излишки жидкости из организма, что важно для людей, склонных к отекам, особенно для тех, кто страдает заболеваниями сердца и сосудов.

Бутерброды

Бутерброд с помидорами

• 100 г хлеба

• 15–20 г сырного или яичного масла

• 2 помидора

• перец

На намазанный маслом хлеб положить толстые дольки помидора и поперчить.

Бутерброд с огурцами, помидорами и маслинами

• 50 г сливочного масла

• 150 г огурцов

150 г помидоров

50 г маслин

• мелко нарезанный эстрагон или хрен

• хлеб

Масло взбить в пену, заправить эстрагоном и намазать на ломти хлеба. Сверху положить нарезанные тонкими кружками огурцы и помидоры.

Украсить бутерброды маслинами без косточек.

Бутерброд с помидорами и сыром

• 200 г пшеничного хлеба

• 80 г сливочного масла

• 2 помидора

80 г сырного масла

Хлеб нарезать длинными ломтиками, намазать сливочным маслом и покрыть толстым слоем сырного масла, разрезать на маленькие бутербродики и украсить каждый ломтиком свежего помидора.

Бутерброд с помидорами и творогом

100 г черного или белого хлеба

• 2–3 ломтика помидора

• 40 г творога

1 ст. ложка сметаны

• 15 г сыра

Творог растереть и размешать со сметаной. В творог можно добавить морковь, зелень или томатное пюре.

Творог положить на хлеб толстым слоем, сверху украсить полоской сыра или ломтиком помидора.

Бутерброд с помидорами и яйцами

• 100 г белого хлеба или хрустящих хлебцев

• 40–50 г сырного масла

• 1 яйцо

• соль

• помидор

• сладкий перец

Белый хлеб или хлебец покрыть толстым слоем сырного масла, сверху положить ломтик яйца.

Украсить небольшим ломтиком помидора, полоской перца, посолить.

Бутерброд с солеными помидорами и яйцами

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 2 яйца

• 2 соленых помидора

• хлеб

• зелень

Помидоры нарезать кружочками, крутые яйца – ломтиками.

Хлеб намазать маслом, уложить помидоры и яйца, украсить зеленью.

Бутерброд с помидорами и хреном

• хлеб

50 г сливочного масла

• 1 ч. ложка натертого хрена

• 100 г помидоров

Взбитое в пену масло смешать с натертым на мелкой терке хреном и снова взбить.

Намазать ломтики хлеба этой смесью и украсить кружками помидоров.

Бутерброд с помидорами и яйцом

• 100 г черного или белого хлеба

• 30–40 г масла

• 1 помидор

• 1 яйцо

• укроп или зеленый лук

Ломтики хлеба намазать маслом, положить сверху кружок помидора и покрыть его кружком яйца.

Украсить укропом или зеленым луком.

Бутерброд с томатной пастой

• 400 г хлеба

• 100 г сливочного масла

• 3–4 помидора

• 1–2 вареных яйца

• 1 пучок зелени петрушки

• томатная паста

• маслины

Помидоры очистить, измельчить на крупной терке и прокипятить. Затем посолить, добавить тмин и сахар по вкусу. Продолжать варить до загущения.

Перед тем как снять с огня, прибавить немного сливочного масла, хорошо размешать и охладить.

На ломтики хлеба нанести тонкий слой сливочного масла, а затем – томатной пасты.

Бутерброды украсить мелко рубленным крутым яйцом, смешанным с нарезанной зеленью петрушки, или кружком крутого яйца и маслиной.

Бутерброд с томатным пюре

• 50 белого хлеба

• 1 ст. ложка сметаны

• 1 ч. ложка томатного пюре

• 1 ч. ложка хрена

• горчица

20 г натертого сыра

зелень укропа или петрушки

редис или помидор

Белый хлеб подсушить. Сметану смешать с томатным пюре, хреном, горчицей и натертым сыром.

Смесь уложить на разрезанные пополам ломти хлеба, гарнировать зеленью, редиской и помидором.

Бутерброд с томатной пастой, горчицей, хреном, грибами

• 100 г сливочного масла

• 2 ст. ложки томатной пасты (или 2 ст. ложки горчицы, или 1 ст. ложка протертого хрена, или 3 ст. ложки поджаренных измельченных грибов)

перец

• соль

К взбитому маслу добавить томатную пасту (или горчицу, или протертый хрен, или поджаренные измельченные грибы), посолить, поперчить.

По желанию заправить соком, сахаром, красным перцем.

Бутерброд с помидорами, огурцами и маслинами

• 50 г сливочного масла

• 150 г помидоров

• 150 г огурцов

50 г маслин

• мелко нарезанный эстрагон или хрен

• хлеб