Как жить лучше и дольше

Симэ Мишель

После того как мы узнали, кто наши «друзья», бросим взгляд в сторону «врагов». Такое утомительное занятие, как приведение полного их списка, займет несколько часов… Отметим лишь самое важное: колбасные изделия, выпечка, сливочное масло, сметана и сыры (особенно твердых сортов) – все это причинит вам непоправимый вред. Что касается мяса, остерегайтесь баранины, ягненка и антрекотов, поскольку в них полным-полно насыщенных жирных кислот, тех самых, которых во что бы то ни стало надо избегать… И я отнюдь не настаиваю, чтобы выбранное вами мясо вдруг стало беконом или сосисками…

В общем, как говорится в одном лозунге, запрещаем запрещать. Когда вам ничего не запрещают, то вы, будучи свободными в выборе, имеете больше возможностей сохранить благоразумие…

Сюда же относится и привычка к малоподвижному образу жизни… Дело в том, что правильное питание дает вам энергию, и потому у вас появляется желание заняться какой-то активной деятельностью. И наоборот, чересчур жирное питание негативно сказывается на работе сердца, и вот уж вы ни за что не желаете вставать с любимого дивана.

Что такое эти «тяжелые металлы», о которых, как помните, часто заходит речь, когда ставится вопрос, можно ли есть какую-нибудь морскую или речную рыбу? Это так, они существуют, но не будем паниковать… Как только человечество вступило в индустриальную эру, в воду стали выбрасывать ртуть. А кто обитает в воде? Правильно, рыбы. Кто глотает ртуть? Рыбы. А кто ест рыбу? Вы. Я. Мы все. В любом случае следует обязательно узнавать как можно точнее, годится ли для еды такая-то рыба. Известно, что ртуть оказывает разрушающее воздействие на мозг. По этой причине Национальное агентство санитарного надзора за качеством продуктов питания рекомендует есть рыбные блюда не чаще двух раз в неделю. После того, как вы сделали выбор: налим, зубатка, морской карась, тунец, палтус… Лосось также пользуется отменным спросом, не столько потому, что он мог наглотаться ртути, а за то, что в нем содержатся диоксины, вещества, которые встречаются в речной рыбе. Ну, если уж вы предпочтете лосося, то внакладе не останетесь… Употребляя лососину регулярно – смотрите только, не попадите в пищевую зависимость, – вы подвергаете себя единственному риску: получить большую дозу омеги-3 и витаминов.

Омега-3? Да, но…

Понадобилось несколько лет, чтобы, благодаря ли глянцевым журналам или же просто веяниям времени, все с охотой принялись расхваливать полезные свойства жирных кислот омега-3. И это хорошо: обладая противовоспалительными свойствами, а также способностью разжижать кровь, кислоты омега-3, помимо всего прочего, регулируют рост клеток. С ними все идет на лад. И я подтверждаю, что нужно отдавать предпочтение продуктам, которые богаты на содержание этих кислот: жирной рыбе, рапсовому или ореховому маслу, мясу, молоку или яйцам, стараясь, чтобы все они были настолько «био», насколько это возможно… Однако все совершают одну типичную ошибку: успокаиваются на мысли, что нужно есть до отвала продукты с высоким содержанием омеги-3, и никто не утруждает себя изучением правил и противопоказаний к употреблению.

У кислот омега-3 есть заклятые друзья – это кислоты омега-6. И те и другие происходят из одного семейства полиненасыщенных жирных кислот. Все они необходимы в организме. Только вот кислоты омега-6 способствуют возникновению воспалительных процессов и коагуляции… Еще больше все усложняет факт, что кислоты омега-3 и омега-6 используют один и тот же фермент для обмена веществ в нашем организме. Если в организме окажется избыток кислот омега-6, они монополизируют этот фермент. И тогда организм прекращает использовать в своем обмене веществ кислоты омега-3, а это, согласитесь, наносит ему немалый урон! Короче говоря, употреблять продукты, в которых содержится омега-3 – это правильно, это полезно, но при этом необходимо подумать о том, как уменьшить получаемую нами вместе с едой дозу омеги-6. Чтобы этого добиться, нужно ограничить свое потребление маисового и подсолнечного масел, которые слишком обильно, слишком широко представлены в нашем рационе, если мы не принимаем участия в составлении своего меню.

Рыба, выращенная в садке или же свежепойманная? Идеальным решением будет не выбирать между

ними, а есть и то и другое. Об этом не любят говорить, однако нет особой разницы в их полезных свойствах. Выращенную рыбу прекрасно кормили, и потому в ней много жирных кислот: крайне полезных (омега-3) и менее полезных (омега-6). Этого достигают, заботясь о рыбе как следует. Ей достается много витаминов. А рыба, что обитала в реке или открытом море, каждый день должна была сама заботиться о своем пропитании. И поскольку никому не ведомо, чем она питалась, никто не гарантирует, что в ней будет много кислот омега-3. Между тем филе у нее более добротное, и по вкусу она далеко превосходит свою кузину – выращенную рыбу. Ну, так что предпочитаете – ту или другую? Чередуйте их…

Ореховое масло: прекрасный заменитель

Вам нравится вкус орехового масла? Это естественно. А пугает ли вас это? Разумеется, да, и это тоже нормально. Стало быть, подумайте! Масло – это ведь бесовский соблазн. А орехи – дьявольский. А уж ореховое масло – просто сам Сатана, власть которого возросла десятикратно, оно соединяет в себе все проклятия разом, вместилище всех смертных грехов! Но постойте…

Я буду с вами краток: да, ореховое масло очень жирное. Но вычеркнуть его из вашего списка покупок было бы ошибкой. Внимание: я вовсе не призываю вас есть его до отвала, но прошу об одном: представьте, как вы могли бы включить его в свой рацион вместо других жирных продуктов. Дело в том, что ореховое масло может заменить сливочное (когда вы готовите соус или даже пирог), а также – растительное масло (в винегрете или лапше вок). Цифры говорят сами за себя: в 100 г орехового масла содержится 640 ккал, а в том же количестве сливочного масла – 730 ккал, и в растительном – 900 ккал.

Если идея использовать ореховое масло показалась вам соблазнительной, то позвольте рассказать о свойствах тех продуктов, что лучше всего с ним сочетаются. Ореховое масло больше всего подойдет к малосоленым и малосладким продуктам, и желательно, чтобы в них не было пальмового масла. Но только подумайте, сколь привлекательна идея лакомиться ореховым маслом не в качестве дополнительного продукта, а вместо тех продуктов, которые гораздо более жирные, чем оно…

Вы опасаетесь, что пристраститесь к нему? Съев его немного, сразу же думаете о маленькой добавке? А-а… В таком случае, нанесите ореховое масло (тонким слоем) на половинку багета из неочищенных злаков, в котором будет ударная доза пищевых волокон и минеральных веществ.

Я люблю поесть, а мой живот остается плоским

Ах эти маленькие жировые складочки, что появляются у нас зимой и даже весной! Когда вдруг наступает лето, все мечтают о плоском животе. А в итоге находят, что он у них выглядит вовсе не так привлекательно, как хотелось бы…

Но на сей раз, в кои-то веки, неужели вам кто-то в этом препятствует, неужели вы не властны над ситуацией? Или это не вы решили не просто есть, а есть все подряд? Мать-природа предлагает нам немало способов, каждый из которых является союзником нашей стройности. В определенных видах продуктов настолько мало калорий, что вы можете есть их, не набирая лишний вес. Они питательны, они способствуют подавлению аппетита как раз тогда, когда нас подстерегают самые серьезные опасности, такие, как десерт…

Среди таких продуктов, и это не станет для вас сюрпризом, окажутся овощи с ботвой: белая свекла, капуста… Запомните-ка вот что: если продукт – зеленого цвета, то он, как правило, полезен. Я бы советовал вам есть все это дома (например, варить овощные бульоны), это гораздо лучше, чем в ресторане, где вам подают овощи, утонувшие в сливочном масле…

Не вдаваясь в подробности относительно полезных свойств каждого продукта, можно перечислить их все – те, что достойны занять место в вашем диетическом меню, которое вы составите, чтобы похудеть к лету и отлично смотреться в купальнике (а лучше хорошо выглядеть уже незадолго до этого момента, так как превентивные меры – самые лучшие…).