Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
Шрифт:
Пряный напиток с вином, гвоздикой, корицей, кардамоном и имбирем «Сбитень „Золотое кольцо“»
2 стакана любого вина
150 г меда
150 г сахара
гвоздика, корица, кардамон и имбирь – по вкусу
1 л воды
В воде растворите сахар, мед, добавьте гвоздику, корицу, кардамон и имбирь. Прокипятите все 10–15 минут, снимая пену.
Дайте настояться около 30 минут, процедите, подогрейте и влейте вино.
Водочный напиток с кардамоном, лавро вым листом, корицей, гвоздикой и водкой «Сбитень быстрый»
1 стакан водки
5 ст. ложек меда
1/2 стакана сахара
1 лавровый лист
2–3 плода кардамона
гвоздика и корица – по вкусу
4 стакана воды
Воду доведите до кипения, добавьте сахар, мед, гвоздику, корицу, лавровый лист и кардамон. Прокипятите все 10–15 минут, процедите и влейте водку. Подавайте горячим.
Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей «Сбитень крепкий»
1 л сухого красного вина
1 50 г меда
корица, гвоздика и мускатный орех – на кончике ножа
В вино добавьте мед, смесь вскипятите и снимите с огня. Положите гвоздику, корицу, мускатный орех, дайте настояться в течение 30–40 минут и процедите. Подавайте горячим.
Коньячно-медовый напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем «Сбитень очень крепкий»
1 стакан коньяка
1 кг меда
1/2 стакана патоки
1/2 стакана уксуса
1/2 ч. ложки имбиря
1/2 ч. ложки калгана
8–10 горошин черного перца
1 л воды
Воду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте.
Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник. Подавайте горячим.
Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня»
2 стакана клюквы
4 стакана крепкого пива
1 стакан вина
2 стакана меда
1/2 ст. ложки имбиря
1/2 ст. ложки молотого перца
В пиво положите мед, клюкву, толченые пряности и все перемешайте. Поварите смесь 10–15 минут, затем клюкву извлеките, протрите через сито и отожмите сок. Смешайте его со смесью, процедите, добавьте вино и вскипятите. По давайте горячим.
Домашнее пиво и квасы
Экспресс-пиво на ржаном солоде с медом и хмелем «Через самовар»
3 стакана ржаного молотого солода
100 г хмеля
2 стакана меда или патоки
1/2 стакана дрожжей
10 л воды
Солод насыпьте в льняной мешочек, добавьте хмель и тщательно перетрите. На край стола поставьте самовар с кипящей водой так, чтобы его кран был над полом. На пол поставьте емкость и положите в нее мед или патоку. Под кран самовара подвесьте мешочек с солодом и хмелем. Вода в самоваре должна все время кипеть.
Если самовар небольшой емкости, то можно приготовить дополнительный кипяток на плите и доливать его в самовар, чтобы он лился через кран непрерывно. Кипяток пустите через мешочек средней струей, одновременно перемешивая гущу в мешочке.
Жидкости дайте остыть, затем влейте в нее разведенные дрожжи. После брожения, когда дрожжи опустятся на дно, жидкость разлейте в бутылки, укупорьте и поместите в холодное место. Через 4–5 дней пиво готово.
Пиво на зерновой смеси с лимонной цедрой и цикорием «Темное шипучее»
500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя)
30–40 г цикория
цедра 1 лимона
700–800 г сахара
50 г сушеного хмеля или 20–30 г дрожжей
10 л воды
Обжарьте зерна на сковороде до коричневого цвета, смолите в кофемолке, добавь те цикорий и вскипятите с частью воды. Затем влейте оставшуюся воду, добавьте сахар, хмель или дрожжи и тертую лимонную цедру. Через несколько часов настой процедите через марлю, разлейте в бутылки, плотно закупорьте и поместите в прохладное место.
Свекольно-морковное пиво с ягодами можжевельника «Мечтательное»
300 г моркови
600 г свеклы
100 г хмеля
1 ст. ложка ягод можжевельника
1 ст. ложка дрожжей
7 л воды
соль – по вкусу
Морковь и свеклу натрите, положите в 10-литровую кастрюлю, залейте пятью литрами воды и поставьте на средний огонь. В другую кастрюлю влейте 2 л воды, добавьте можжевеловые ягоды, соль, хмель и тщательно перемешайте.
Полученную смесь добавьте в кастрюлю с морковью и св еклой и прокипятите в течение 30 минут. Охладите примерно до 16 °C , добавьте дрожжи и оставьте для брожения. Образовавшуюся пену снимайте трижды.
После этого пиво можно считать готовым. Разлейте его по бутылкам и укупорьте их. Храните в холодном месте.
Пиво на ржаном солоде с хмелем «Товарищеское»
1 кг ржаного солода
30 г хмеля
4 стакана сахара
50 г дрожжей