Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни
Шрифт:
Яйца из разноцветного желе
Ингредиенты
Желе разных видов (сливочное, шоколадное, вишневое) – 400 г
Яйца – 8 шт.
Способ приготовления
Острый конец яйца проколоть тонкой иглой, а в тупом сделать отверстие диаметром около 1 см. Выпустить через него содержимое и промыть пустую скорлупу изнутри холодной водой.
В нескольких емкостях приготовить разные желе и дать им остыть.
Заполнить скорлупки разными видами желе, закупорить отверстие
Пасха с миндалем
Ингредиенты
Творог – 800 г
Сахар – 200 г
Сливки взбитые – 200 г
Масло сливочное – 400 г
Миндаль очищенный – 200 г
Яйца – 3 шт.
Сахар ванильный – 1 пакетик
Способ приготовления
Миндаль обдать кипятком, слить воду, слегка обсушить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.
Творог тщательно растереть с сахаром, сливочным маслом и взбитыми сливками. Добавить яйца, ванильный сахар и растереть до образования однородной массы. Затем всыпать миндаль и хорошо перемешать.
Пасха с грецкими орехами и взбитыми сливками
Ингредиенты
Творог – 600 г
Сахар – 200 г
Ядра грецких орехов – 100 г
Желтки яичные – 3 шт.
Сливки взбитые – 50 г
Цедра лимона тертая – 2 г
Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
Ядра грецких орехов истолочь. Творог протереть сквозь сито, всыпать сахар, добавить взбитые сливки, ванилин, яичные желтки и тщательно все взбить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертую лимонную цедру и хорошо перемешать.
Пасха с грецкими орехами и сметаной
Ингредиенты
Творог – 1,5 кг
Ядра грецких орехов – 400 г
Сахар – 250 г
Сметана – 200 г
Ванилин – 2 г
Способ приготовления
Творог на 1 сутки поместить под пресс в холодильнике, чтобы удалить лишнюю влагу, затем тщательно растереть с сахаром, ванилином и сметаной, потом всыпать измельченные ядра грецких орехов и хорошо перемешать. Придать пасхе форму усеченной пирамиды – символа Голгофы. Можно также украсить ее ритуальными пасхальными узорами из глазури.
Пасха с вишневым вареньем
Ингредиенты
Творог – 1 кг
Сметана – 300 г
Варенье вишневое густое – 250 г
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 3 шт.
Пудра сахарная – 70 г
Способ приготовления
Творог отжать под прессом и слить воду. Добавить вишневое варенье, сахарную пудру, хорошо перемешать и дважды протереть сквозь сито.
Полученную массу соединить со взбитыми яйцами, размягченным сливочным маслом, сметаной и тщательно перемешать. Выложить все в форму, выстеленную марлей, поместить под пресс и поставить в холодильник на 12–16 часов.
Готовую пасху аккуратно выложить на блюдо.
Пасха с курагой и сгущенным молоком
Ингредиенты
Творог – 1 кг
Курага – 500 г
Молоко сгущенное – 650 г
Миндаль – 250 г
Масло сливочное – 200 г
Изюм для украшения
Корица молотая по вкусу
Способ приготовления
Сгущенное молоко варить в банках в течение 1,5 часа. Курагу залить кипятком и оставить на 10–15 минут, после чего измельчить. Миндаль слегка обжарить и нарубить. Творог взбить в блендере вместе с размягченным сливочным маслом и вареным сгущенным молоком.
Подготовленные ингредиенты соединить и хорошо перемешать. Полученную массу выложить в форму и поместить под гнет на 48 часов.
Готовую пасху посыпать молотой корицей и украсить изюмом.
Пасха с шоколадом
Ингредиенты
Творог – 600 г
Масло сливочное – 200 г
Сахар – 150 г
Сливки – 100 мл
Шоколад – 100 г
Ванилин – 1 пакетик
Способ приготовления
Шоколад натереть на мелкой терке. Сливки взбить миксером. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, а затем растереть с размягченным сливочным маслом.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, ванилин и хорошо перемешать. Выложить пасху в форму, поставить под гнет и убрать в холодильник на 12 часов.
Пасха с изюмом и цукатами
Ингредиенты
Творог – 1 кг
Сахар – 400 г
Сливки взбитые – 300 г
Масло сливочное – 200 г
Белки яичные – 2 шт.
Изюм – 100 г
Цукаты – 50 г
Цедра лимона тертая – 3 г
Сахар ванильный – 1 пакетик
Способ приготовления
Слегка размягченное сливочное масло соединить с творогом и растереть до исчезновения комочков. Изюм промыть и откинуть на дуршлаг.
Белки тщательно взбить с сахаром, ввести в творожную массу, добавить взбитые сливки, цедру лимона, ванильный сахар, изюм, цукаты и хорошо перемешать.
Пасха с шафраном
Ингредиенты
Творог – 2,5 кг
Масло сливочное – 750 г
Сахар – 600 г
Сметана – 300 г
Яйца – 6 шт.
Изюм – 150 г
Ядра грецких орехов – 120 г
Цедра лимона – 5 г
Шафран – 3 г
Сахар ванильный – 1 пакетик
Способ приготовления
Изюм промыть и откинуть на дуршлаг. Размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера. Творог вместе с сахаром дважды пропустить через мясорубку. Яйца хорошо взбить.