Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни
Шрифт:
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить грецкие орехи, сметану, ванильный натертую лимонную цедру и шафран, хорошо все перемешать, выложить в форму и поместить под гнет на 24 часа.
Пасха со взбитыми сливками
Ингредиенты
Творог – 800 г
Сливки взбитые – 200 г
Масло сливочное – 200 г
Сахар – 130 г
Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
Творог тщательно растереть с сахаром, размягченным сливочным маслом и
Пасха со взбитыми сливками и фисташками
Ингредиенты
Творог – 800 г
Сахар – 150 г
Сливки взбитые – 400 г
Масло сливочное – 120 г
Фисташки очищенные – 100 г
Яйца – 2 шт.
Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
Творог хорошо растереть с сахаром, слегка размягченным сливочным маслом и ванилином.
Вбить в полученную массу яйца, добавить сливки, фисташки и тщательно все перемешать.
Пасха со взбитыми сливками и вареными желтками
Ингредиенты
Творог – 400 г
Сахар – 250 г
Желтки сваренных вкрутую яиц – 10 шт.
Сливки взбитые – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар ванильный – 0,5 пакетика
Способ приготовления
Яичные желтки нарезать небольшими кусочками. Творог протереть сквозь сито, добавить сахар, слегка размягченное сливочное масло, взбитые сливки и перемешать. Ввести в полученную массу измельченные желтки, ванильный сахар и тщательно растереть.
Пасха со сливками, изюмом и цукатами
Ингредиенты
Творог – 1 кг
Сахар – 500 г
Сливки 30 %-ные – 300 мл
Масло сливочное – 400 г
Желтки яичные – 5 шт.
Цукаты – 200 г
Изюм – 100 г
Кардамон молотый – 1 г
Ванилин – 1 г
Способ приготовления
Творог на сутки оставить под прессом в холодильнике, чтобы удалить излишки жидкости, а затем протереть сквозь сито или взбить с помощью блендера.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, ввести по одному яичные желтки, добавить ванилин и кардамон. Соединить с творогом, положить изюм, 100 г цукатов и тщательно перемешать.
Слегка взбить сливки с помощью миксера, ввести их в творожную массу, заполнить ею формы и поместить на 24 часа в холодильник.
Готовую пасху вынуть из формы, перевернув ее на блюдо вверх дном, удалить марлю и украсить оставшимися цукатами, выложив ими ритуальные узоры.
Пасха со сливками и взбитым белком
Ингредиенты
Творог – 600 г
Сахар – 100 г
Сливки взбитые – 150 г
Белок яичный – 1 шт.
Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
Белок тщательно взбить с сахаром. Творог протереть сквозь сито, добавить ванилин, взбитые сливки и хорошо взбить с помощью миксера.
Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать.
Пасха
Ингредиенты
Творог – 1 кг
Сметана – 100 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Желток яичный – 1 шт.
Сахар ванильный – 1 шт.
Способ приготовления
Творог тщательно растереть с сахаром и слегка размягченным сливочным маслом. Затем добавить сметану, желток, ванильный сахар и перемешать до образования однородной массы.
Пасха заварная
Ингредиенты
Творог – 800 г
Сахар – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Сметана – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар ванильный – 1 пакетик
Способ приготовления
Растереть творог с размягченным сливочным маслом, сметаной, яйцом и сахаром. Поставить емкость со смесью на слабый огонь и, помешивая, прогревать в течение 12–15 минут.
Добавить в горячую творожную массу ванильный сахар, хорошо перемешать, завернуть в льняную салфетку, поместить под пресс и оставить на 10 часов.
Пасха заварная сметанная
Ингредиенты
Творог – 1 кг
Сметана – 300 г
Сахар – 200 г
Масло сливочное – 200 г
Яйца – 4–5 шт.
Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
Творог хорошо растереть с яйцами, сметаной и размягченным сливочным маслом. Поставить на слабый огонь и варить, непрерывно помешивая, в течение 1 часа. Добавить в горячую массу сахар и ванилин, хорошо перемешать и оставить остывать, после чего завернуть в льняную салфетку и поместить под пресс на 24 часа.
Пасха заварная с лимонной цедрой
Ингредиенты
Творог – 1,5 кг
Сливки взбитые – 300 г
Сахар – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сахар ванильный – 0,5 пакетика
Цедра лимонная – 20 г
Способ приготовления
Растереть творог с размягченным сливочным маслом, сахаром и яйцами, ввести взбитые сливки, ванильный сахар и тертую лимонную цедру. Прогревать на слабом огне, непрерывно помешивая, в течение 40 минут, а затем снять с плиты.
Остывшую творожную массу завернуть в льняную салфетку и поместить под пресс на 17–18 часов.
Пасха заварная с цукатами и яичными желтками
Ингредиенты
Творог – 800 г
Сахар – 200 г
Сметана – 200 г
Масло сливочное – 125 г
Цукаты – 100 г
Желтки яичные – 5 шт.
Сахар ванильный – 1 пакетик
Способ приготовления
Соединить творог с размягченным сливочным маслом, сметаной и яичными желтками, перемешать и довести до кипения на минимальном огне, непрерывно помешивая, после чего снять с плиты. В остывшую массу добавить сахар, цукаты и ванильный сахар. Хорошо все перемешать и оставить под прессом на 24 часа.