Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни

Куликова Вера Николаевна

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить грецкие орехи, сметану, ванильный натертую лимонную цедру и шафран, хорошо все перемешать, выложить в форму и поместить под гнет на 24 часа.

Пасха со взбитыми сливками

Ингредиенты

Творог – 800 г

Сливки взбитые – 200 г

Масло сливочное – 200 г

Сахар – 130 г

Ванилин на кончике ножа

Способ приготовления

Творог тщательно растереть с сахаром, размягченным сливочным маслом и ванилином. Постепенно добавляя взбитые сливки, перемешивать до образования однородной массы.

Пасха со взбитыми сливками и фисташками

Ингредиенты

Творог – 800 г

Сахар – 150 г

Сливки взбитые – 400 г

Масло сливочное – 120 г

Фисташки очищенные – 100 г

Яйца – 2 шт.

Ванилин на кончике ножа

Способ приготовления

Творог хорошо растереть с сахаром, слегка размягченным сливочным маслом и ванилином.

Вбить в полученную массу яйца, добавить сливки, фисташки и тщательно все перемешать.

Пасха со взбитыми сливками и вареными желтками

Ингредиенты

Творог – 400 г

Сахар – 250 г

Желтки сваренных вкрутую яиц – 10 шт.

Сливки взбитые – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар ванильный – 0,5 пакетика

Способ приготовления

Яичные желтки нарезать небольшими кусочками. Творог протереть сквозь сито, добавить сахар, слегка размягченное сливочное масло, взбитые сливки и перемешать. Ввести в полученную массу измельченные желтки, ванильный сахар и тщательно растереть.

Пасха со сливками, изюмом и цукатами

Ингредиенты

Творог – 1 кг

Сахар – 500 г

Сливки 30 %-ные – 300 мл

Масло сливочное – 400 г

Желтки яичные – 5 шт.

Цукаты – 200 г

Изюм – 100 г

Кардамон молотый – 1 г

Ванилин – 1 г

Способ приготовления

Творог на сутки оставить под прессом в холодильнике, чтобы удалить излишки жидкости, а затем протереть сквозь сито или взбить с помощью блендера.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, ввести по одному яичные желтки, добавить ванилин и кардамон. Соединить с творогом, положить изюм, 100 г цукатов и тщательно перемешать.

Слегка взбить сливки с помощью миксера, ввести их в творожную массу, заполнить ею формы и поместить на 24 часа в холодильник.

Готовую пасху вынуть из формы, перевернув ее на блюдо вверх дном, удалить марлю и украсить оставшимися цукатами, выложив ими ритуальные узоры.

Пасха со сливками и взбитым белком

Ингредиенты

Творог – 600 г

Сахар – 100 г

Сливки взбитые – 150 г

Белок яичный – 1 шт.

Ванилин на кончике ножа

Способ приготовления

Белок тщательно взбить с сахаром. Творог протереть сквозь сито, добавить ванилин, взбитые сливки и хорошо взбить с помощью миксера.

Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать.

Пасха со сметаной и яичным желтком

Ингредиенты

Творог – 1 кг

Сметана – 100 г

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Желток яичный – 1 шт.

Сахар ванильный – 1 шт.

Способ приготовления

Творог тщательно растереть с сахаром и слегка размягченным сливочным маслом. Затем добавить сметану, желток, ванильный сахар и перемешать до образования однородной массы.

Пасха заварная

Ингредиенты

Творог – 800 г

Сахар – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сметана – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар ванильный – 1 пакетик

Способ приготовления

Растереть творог с размягченным сливочным маслом, сметаной, яйцом и сахаром. Поставить емкость со смесью на слабый огонь и, помешивая, прогревать в течение 12–15 минут.

Добавить в горячую творожную массу ванильный сахар, хорошо перемешать, завернуть в льняную салфетку, поместить под пресс и оставить на 10 часов.

Пасха заварная сметанная

Ингредиенты

Творог – 1 кг

Сметана – 300 г

Сахар – 200 г

Масло сливочное – 200 г

Яйца – 4–5 шт.

Ванилин на кончике ножа

Способ приготовления

Творог хорошо растереть с яйцами, сметаной и размягченным сливочным маслом. Поставить на слабый огонь и варить, непрерывно помешивая, в течение 1 часа. Добавить в горячую массу сахар и ванилин, хорошо перемешать и оставить остывать, после чего завернуть в льняную салфетку и поместить под пресс на 24 часа.

Пасха заварная с лимонной цедрой

Ингредиенты

Творог – 1,5 кг

Сливки взбитые – 300 г

Сахар – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 3 шт.

Сахар ванильный – 0,5 пакетика

Цедра лимонная – 20 г

Способ приготовления

Растереть творог с размягченным сливочным маслом, сахаром и яйцами, ввести взбитые сливки, ванильный сахар и тертую лимонную цедру. Прогревать на слабом огне, непрерывно помешивая, в течение 40 минут, а затем снять с плиты.

Остывшую творожную массу завернуть в льняную салфетку и поместить под пресс на 17–18 часов.

Пасха заварная с цукатами и яичными желтками

Ингредиенты

Творог – 800 г

Сахар – 200 г

Сметана – 200 г

Масло сливочное – 125 г

Цукаты – 100 г

Желтки яичные – 5 шт.

Сахар ванильный – 1 пакетик

Способ приготовления

Соединить творог с размягченным сливочным маслом, сметаной и яичными желтками, перемешать и довести до кипения на минимальном огне, непрерывно помешивая, после чего снять с плиты. В остывшую массу добавить сахар, цукаты и ванильный сахар. Хорошо все перемешать и оставить под прессом на 24 часа.