Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни
Шрифт:
Когда объем опары увеличится 2–3 раза, добавить оставшуюся муку, молоко, сахар и соль, хорошо взбить и держать в теплом месте. Когда тесто подойдет, можно приступить к выпеканию блинов.
Блины скороспелые с бананами
Ингредиенты
Мука пшеничная – 400 г
Молоко – 200 мл
Яйца – 3 шт.
Бананы – 1 кг
Масло растительное – 50 мл
Сахар – 50 г
Уксус – 10 мл
Сода – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Бананы очистить и размять. Хорошо растереть яйца с сахаром и солью, добавить 150 мл молока, муку и перемешать. Затем влить в тесто растительное масло, положить соду, погашенную уксусом, и бананы. Хорошо вымесить и оставить на 15 минут.
Блины скороспелые на кефире
Ингредиенты
Мука пшеничная – 600 г
Кефир – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 50 г
Соль – 5 г
Сода на кончике ножа
Способ приготовления
Всыпать в миску муку, соль, сахар, в центре сделать углубление и вбить в него яйца. Вливая понемногу теплый кефир, замешивать тесто. В самом конце добавить соду, разведенную в 50 мл горячей воды, и оставить на 5 минут.
Когда в тесте начнут появляться пузырьки, выпекать блины на растительном масле.
Блины сдобные с изюмом
Ингредиенты
Мука пшеничная – 400 г
Молоко – 600 мл
Сливки – 100 мл
Яйца – 3 шт.
Дрожжи – 15 г
Изюм – 100 г
Маргарин – 50 г
Сахар – 40 г
Соль – 5 г
Способ приготовления
В 300 мл чуть теплого молока добавить 20 г сахара и дрожжи и оставить на 10–15 минут.
Оставшееся молоко смешать с мукой. Когда дрожжи вспенятся, влить их в молочно-мучную смесь, добавить яичные желтки, сахар и соль, хорошо вымесить и оставить на 2 часа.
После того как тесто поднимется, добавить в него размягченный маргарин, изюм, сливки и взбитые белки, хорошо перемешать тесто и выпекать блины.
Блины гречневые с брынзой и зеленью
Ингредиенты
Мука гречневая – 600 г
Молоко – 600 мл
Брынза – 200 г
Яйца – 4 шт.
Дрожжи – 20 г
Сахар – 10 г
Зелень укропа – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Молоко слегка подогреть и распустить в нем дрожжи. Смешать 200 г муки с сахаром, влить дрожжи и оставить в теплом месте. Брынзу обдать кипятком, обсушить, измельчить с помощью блендера, добавить мелко нарубленную зелень укропа и перемешать.
Когда опара поднимется, всыпать в нее оставшуюся муку и ввести желтки, растертые с солью, а взбитые в пену затем. В последнюю очередь добавить брынзу, перемешать и дать тесту подняться.
Блины из пшеничной муки
Ингредиенты
Мука пшеничная – 800 г
Молоко – 800 мл
Яйца – 2 шт.
Сливки – 100 г
Дрожжи – 25 г
Масло сливочное – 30 г
Сахар – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
400 г муки развести теплым молоком, добавить дрожжи и оставить в теплом месте. Яичные желтки растереть с сахаром. Когда опара поднимется, взбить ее, посолить, влить растопленное сливочное масло, растертые желтки и оставшуюся муку. Тщательно выбить тесто, добавить сливки, взбитые в крепкую пену белки, перемешать и дать подойти, после чего выпекать блины.
Блины из пшеничной и кукурузной муки
Ингредиенты
Мука пшеничная – 400 г
Мука кукурузная – 200 г
Молоко – 400 мл
Сливки – 250 мл
Яйца – 3 шт.
Дрожжи – 25 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Распустить дрожжи в теплом молоке, всыпать пшеничную и кукурузную муку, перетереть, чтобы исчезли комочки, и оставить в теплом месте.
Когда тесто подойдет, добавить растертые с сахаром и солью желтки и дать ему подойти еще раз.
Взбить по отдельности сливки и яичные белки, затем соединить их, ввести в тесто, аккуратно перемешать и оставить на 30 минут, чтобы оно снова поднялось, после чего выпекать блины.
Блины из овсяной и пшеничной муки
Ингредиенты
Мука овсяная – 500 г
Мука пшеничная – 300 г
Молоко – 600 мл
Сливки – 150 мл
Яйца – 3 шт.
Дрожжи – 30 г
Масло сливочное – 50 г
Сахар – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Желтки аккуратно отделить от белков и растереть с сахаром и солью. Сливки хорошо взбить.
Слегка подогреть молоко, распустить в нем дрожжи, добавить смешанную в отдельной посуде овсяную и пшеничную муку и хорошо вымесить. Когда тесто поднимется, добавить желтки, растопленное сливочное масло и перемешать. Затем ввести сливки и взбитые в пену белки, дать тесту подняться и выпекать блины.