Чтение онлайн

на главную

Жанры

Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни
Шрифт:

Поставить сковороду с рыбой на решетку в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 25–30 минут (до мягкости картофеля).

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать на стол со свежими или маринованными овощами.

Камбала, запеченная с рисом

Ингредиенты

Камбала свежемороженая – 1 кг

Рис – 140 г

Лук репчатый – 2 шт.

Паста томатная – 200 г

Мука пшеничная – 120 г

Масло

растительное – 70 мл

Масло сливочное – 50 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Размороженную камбалу нарезать крупными кусками, натереть солью и черным перцем, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды, затем откинуть на дуршлаг и хорошо промыть. Выложить рыбу в глубокий противень, смазанный оставшимся растительным маслом, сверху разложить ровным слоем рис.

Репчатый лук измельчить, спассеровать в растопленном сливочном масле и перемешать с томатной пастой. Залить полученной заправкой рыбу, накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке 25– 30 минут.

Щука, фаршированная овощами

Ингредиенты

Щука крупная – 2 кг

Картофель – 4 клубня

Лук репчатый – 2–3 шт.

Морковь – 1 шт.

Свекла отварная – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Сахар – 10 г

Перец черный молотый – 3 г

Соль и хрен столовый по вкусу

Способ приготовления

Щуку очистить от чешуи (не потрошить!) и нарезать поперек на несколько кусков шириной 4–5 см. Затем из каждого куска аккуратно достать внутренности, промыть и вырезать часть мякоти вместе с костями. После этого должна остаться кожа со слоем филе толщиной менее 0,5 см. Вырезанную мякоть рыбы отделить от костей. Из щучьей головы удалить жабры. Промыть голову и хвост холодной водой и отложить в сторону.

Репчатый лук и картофель очистить. Затем разрезать весь картофель и 1 луковицу на части и пропустить через мясорубку вместе с мякотью рыбы, отделенной от костей. Оставшийся лук нарезать тонкими колечками.

Фарш из рыбы, картофеля и лука посолить, поперчить, добавить сахар, перемешать и наполнить им куски щуки и голову.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Половину свеклы и моркови и выложить на дно глубокого сотейника, смазанного растительным маслом. Сверху поместить начиненные куски щуки и голову, приставить хвост, накрыть оставшимися овощами (свеклой, морковью и луком), залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала их, и тушить в течение 1,5–2 часов.

Выложить куски фаршированной рыбы на большое блюдо так, чтобы они составляли целую щуку с головой и хвостом, и подать на стол с хреном.

Щука, запеченная с белым вином и яблоками

Ингредиенты

Филе щуки – 1 кг

Яблоки (крупные) – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Вино белое сухое – 100 мл

Масло растительное – 70 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

С помощью терки срезать с лимона цедру и выжать из мякоти сок. Филе щуки промыть, обсушить на салфетке, нарезать порционными кусками, посолить, полить лимонным соком и оставить на 15 минут.

Репчатый лук и яблоки очистить, нарезать дольками и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Затем снять с огня, влить вино и оставить на 10 минут, после чего посолить, поперчить, выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, посыпать тертой лимонной цедрой. Сверху поместить рыбу, накрыть крышкой и запечь в разогретой до 180° C духовке.

Карп с шампиньонами

Ингредиенты

Карп – 1 кг

Шампиньоны – 250 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 100 мл

Мука пшеничная – 70 г

Масло сливочное – 50 г

Зелень петрушки рубленая – 40 г

Соль, перец черный молотый и шафран по вкусу

Способ приготовления

Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Репчатый лук нарезать кольцами, шампиньоны – тонкими ломтиками.

Слегка обжарить лук в растительном масле, добавить грибы, посолить и тушить 5–6 минут.

Освободить в центре сковороды небольшое пространство, положить туда рыбу, посолить, поперчить, добавить шафран, накрыть крышкой и тушить 5–7 минут.

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Карп, запеченный с помидорами

Ингредиенты

Карп крупный – 1 шт.

Помидоры – 4 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Масло оливковое – 100 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Помидоры нарезать кружочками небольшой толщины.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить на салфетке, посыпать солью и черным перцем и натереть чесноком.

Выложить карпа на противень, смазанный оливковым маслом, накрыть кружками помидоров, залить оставшимся маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Поделиться:
Популярные книги

Новый Рал 2

Северный Лис
2. Рал!
Фантастика:
фэнтези
7.62
рейтинг книги
Новый Рал 2

Релокант

Ascold Flow
1. Релокант в другой мир
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
рпг
5.00
рейтинг книги
Релокант

Уязвимость

Рам Янка
Любовные романы:
современные любовные романы
7.44
рейтинг книги
Уязвимость

По осколкам твоего сердца

Джейн Анна
2. Хулиган и новенькая
Любовные романы:
современные любовные романы
5.56
рейтинг книги
По осколкам твоего сердца

Законы Рода. Том 7

Flow Ascold
7. Граф Берестьев
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Законы Рода. Том 7

Мимик нового Мира 6

Северный Лис
5. Мимик!
Фантастика:
юмористическая фантастика
попаданцы
рпг
5.00
рейтинг книги
Мимик нового Мира 6

Делегат

Астахов Евгений Евгеньевич
6. Сопряжение
Фантастика:
боевая фантастика
постапокалипсис
рпг
5.00
рейтинг книги
Делегат

Восход. Солнцев. Книга V

Скабер Артемий
5. Голос Бога
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Восход. Солнцев. Книга V

Темный Лекарь 5

Токсик Саша
5. Темный Лекарь
Фантастика:
фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Темный Лекарь 5

Бальмануг. (не) Баронесса

Лашина Полина
1. Мир Десяти
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Бальмануг. (не) Баронесса

Всплеск в тишине

Распопов Дмитрий Викторович
5. Венецианский купец
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.33
рейтинг книги
Всплеск в тишине

Para bellum

Ланцов Михаил Алексеевич
4. Фрунзе
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
6.60
рейтинг книги
Para bellum

Жандарм 4

Семин Никита
4. Жандарм
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Жандарм 4

Метаморфозы Катрин

Ром Полина
Фантастика:
фэнтези
8.26
рейтинг книги
Метаморфозы Катрин