Чтение онлайн

на главную

Жанры

Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни
Шрифт:

Выложить в сотейник слоями филе сома и овощи, чередуя их, залить бульоном и тушить при слабом кипении до готовности рыбы.

Хек под маринадом

Ингредиенты

Филе хека – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 100 мл

Зелень петрушки рубленая – 40 г

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный горошком – 6–8 шт.

Сок лимонный – 50 мл

Соль по вкусу

Для

рассола

Вода – 200 мл

Соль – 20 г

Способ приготовления

Воду довести до кипения, всыпать соль и перемешать.

Нарезать рыбу крупными кусками и опустить их в полученный рассол на 5–7 минут, после чего откинуть на дуршлаг.

Репчатый лук очистить и измельчить. Морковь очистить и нарезать соломкой. Выложить куски рыбы на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Добавить овощи, влить 100 мл воды и лимонный сок, посолить и тушить 20 минут.

За 5–6 минут до готовности добавить лавровый лист и черный перец горошком.

Перед подачей на стол рыбу посыпать зеленью петрушки.

Камбала, сваренная в красном вине

Ингредиенты

Камбала (крупная) – 1 шт.

Вино красное столовое – 200 мл

Корень петрушки – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 70 мл

Зелень петрушки рубленая – 40 г

Гвоздика – 3–5 звездочек

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 6–8 шт.

Способ приготовления

Камбалу выпотрошить, промыть и нарезать крупными кусками. Репчатый лук очистить и нашинковать. Корень петрушки очистить и разрезать пополам.

Влить в широкую кастрюлю растительное масло, положить на дно корень петрушки, лук, черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Сверху поместить куски рыбы, влить вино, разбавленное таким же количеством воды, накрыть крышкой и держать на среднем огне 15 минут.

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать на стол с отварным картофелем.

Сельдь с яблоками и ржаным хлебом

Ингредиенты

Филе сельди – 300 г

Яблоки – 3 шт.

Мякиш ржаного хлеба – 300 г

Масло растительное – 20 мл

Способ приготовления

Филе сельди измельчить. Мякиш ржаного хлеба раскрошить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину нарезать небольшими ломтиками.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растительное масло, перемешать до образования однородной массы и выложить в селедочницу, придав форму рыбы.

Сельдь с горчицей

Ингредиенты

Сельдь слабосоленая – 500 г

Горчица неострая – 50 г

Масло растительное – 150 мл

Зелень петрушки – 3–4 веточки

Способ приготовления

Сельдь очистить, отделить филе от костей, смазать куски рыбы с обеих сторон горчицей, свернуть в тугой валик, положить в стеклянную банку, залить растительным маслом и поставить в холодильник.

Перед подачей на стол выложить филе в селедочницу и украсить веточками петрушки.

Судак заливной

Ингредиенты

Судак – 1–1,5 кг

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Зелень петрушки – 6–7 веточек

Лавровый лист – 2–3 шт.

Перец черный горошком – 6–7 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить (чешую не выбрасывать), выпотрошить, отрезать хвост и голову, удалить жабры, промыть холодной водой и нарезать порционными кусками. Переложить чешую в мешочек из сложенной вдвое марли и крепко завязать.

Хвост, голову и мешочек с чешуей опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить, положить в бульон куски рыбы и варить до готовности. Затем поместить их в судок для заливного, дать остыть, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Рыбью голову, хвост и чешую держать на слабом огне 2–2,5 часа. Примерно за 15 минут до конца варки опустить в бульон морковь, репчатый лук и корень петрушки. За 5–6 минут до готовности добавить лавровый лист и черный перец горошком.

Снять бульон с огня, процедить его и оставить остывать.

Вареную морковь вынуть из бульона и нарезать кружочками, а лимон – тонкими ломтиками.

Вынуть лоток с кусками вареной рыбы из холодильника, положить на каждый кусок кружочек моркови, ломтик лимона, веточку петрушки и залить остывшим бульоном в несколько приемов, чтобы каждая порция успела застыть.

Салат из морской рыбы с летними овощами

Ингредиенты

Филе морской рыбы – 300 г

Капуста цветная – 300 г

Картофель – 2 клубня

Помидоры – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Горошек зеленый свежий – 50 г

Зелень сельдерея – 4–5 веточек

Масло растительное – 150 мл

Уксус яблочный или винный – 50 мл

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Рыбу отварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее специи, затем остудить и нарезать небольшими кубиками.

Поделиться:
Популярные книги

Я же бать, или Как найти мать

Юнина Наталья
Любовные романы:
современные любовные романы
6.44
рейтинг книги
Я же бать, или Как найти мать

Аватар

Жгулёв Пётр Николаевич
6. Real-Rpg
Фантастика:
боевая фантастика
5.33
рейтинг книги
Аватар

На изломе чувств

Юнина Наталья
Любовные романы:
современные любовные романы
6.83
рейтинг книги
На изломе чувств

Стеллар. Заклинатель

Прокофьев Роман Юрьевич
3. Стеллар
Фантастика:
боевая фантастика
8.40
рейтинг книги
Стеллар. Заклинатель

Я все еще граф. Книга IX

Дрейк Сириус
9. Дорогой барон!
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я все еще граф. Книга IX

Наследник и новый Новосиб

Тарс Элиан
7. Десять Принцев Российской Империи
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Наследник и новый Новосиб

На границе империй. Том 10. Часть 1

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 1

Корпулентные достоинства, или Знатный переполох. Дилогия

Цвик Катерина Александровна
Фантастика:
юмористическая фантастика
7.53
рейтинг книги
Корпулентные достоинства, или Знатный переполох. Дилогия

Я — Легион

Злобин Михаил
3. О чем молчат могилы
Фантастика:
боевая фантастика
7.88
рейтинг книги
Я — Легион

Мама из другого мира. Делу - время, забавам - час

Рыжая Ехидна
2. Королевский приют имени графа Тадеуса Оберона
Фантастика:
фэнтези
8.83
рейтинг книги
Мама из другого мира. Делу - время, забавам - час

Рухнувший мир

Vector
2. Студент
Фантастика:
фэнтези
5.25
рейтинг книги
Рухнувший мир

Правила Барби

Аллен Селина
4. Элита Нью-Йорка
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Правила Барби

Дядя самых честных правил 6

«Котобус» Горбов Александр
6. Дядя самых честных правил
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Дядя самых честных правил 6

Возвышение Меркурия. Книга 4

Кронос Александр
4. Меркурий
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 4