Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни
Шрифт:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде. Картофель и корень сельдерея отварить, остудить, очистить и измельчить. Огурец и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Подготовленные овощи выложить в салатник, добавить рыбу и зеленый горошек, посыпать нарубленной зе ленью сельдерея, полить заправкой из растительного масла и уксуса, посолить и хорошо перемешать.
Салат из морской рыбы с рисом и яблоками
Ингредиенты
Филе морской
Рис – 100 г
Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 70 мл
Сок лимонный – 50 мл
Зелень петрушки рубленая – 40 г
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами, бланшировать и откинуть на дуршлаг. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды и хорошо промыть. Рыбу отварить со специями, остудить и измельчить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, посолить, полить заправкой из растительного масла и лимонного сока, аккуратно перемешать и посыпать зеленью петрушки.
Салат из морской рыбы с морковью и зеленью
Ингредиенты
Филе морской рыбы – 400 г
Морковь – 8 шт.
Зелень петрушки рубленая – 60 г
Масло растительное – 50 мл
Сок лимонный – 50 мл
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Морковь отварить, остудить, очистить и нашинковать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой из растительного масла и лимонного сока, аккуратно перемешать и посыпать зеленью петрушки.
Салат из минтая с овощами
Ингредиенты
Минтай (крупный) – 1 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Зелень сельдерея – 4–6 веточек
Горошек зеленый консервированный – 50 г
Масло растительное – 70 мл
Уксус – 20 мл
Перец душистый горошком – 5–7 шт.
Лавровый лист – 1–2 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Минтай выпотрошить, отделить голову, промыть, нарезать крупными кусками, опустить в кипящую подсоленную воду, добавить черный перец горошком, лавровый лист и варить до готовности.
Вынуть рыбу шумовкой, выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить, после чего отделить филе от костей и нарезать небольшими кубиками.
Морковь отварить, очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук очистить и измельчить. Корень сельдерея очистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурец очистить от кожицы, удалить крупные семена и нарезать небольшими кубиками. Зелень сельдерея мелко нарубить.
Выложить в глубокий салатник рыбу, овощи, зелень сельдерея, добавить зеленый горошек, посолить и заправить растительным маслом, смешанным с уксусом.
Салат из хека с картофелем и солеными огурцами
Ингредиенты
Филе хека – 400 г
Картофель – 3–4 клубня
Огурцы соленые – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло подсолнечное – 80 мл
Уксус – 20 мл
Зелень петрушки рубленая – 40 г
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, затем остудить и нарезать небольшими кубиками. Морковь и картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и измельчить. Огурцы очистить от кожуры, удалить крупные семена и нарезать кубиками.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, полить заправкой из растительного масла и уксуса, аккуратно перемешать и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат из сайды с квашеной капустой и клюквой
Ингредиенты
Филе сайды отварное – 300 г
Капуста квашеная – 350 г
Лук репчатый – 1 шт.
Клюква (свежая) – 80 г
Чеснок – 1 зубчик
Заправка салатная из подсолнечного масла
и уксуса – 100 мл
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Нарезать рыбу небольшими кусочками. Квашеную капусту обдать кипятком, затем промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, отжать и измельчить. Репчатый лук очистить и нарубить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить специи, посолить, полить заправкой, перемешать и украсить ягодами клюквы.
Салат из сома и белокочанной капусты
Ингредиенты
Отварное филе речного сома – 300 г
Капуста белокочанная – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Огурец соленый – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл
Сок лимонный – 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе сома нарезать кусочками. Капусту нарубить, посыпать солью и слегка перетереть руками. Репчатый лук очистить и измельчить.
Соленый огурец нарезать кубиками. Зеленый лук нашинковать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой из растительного масла и лимонного сока и аккуратно перемешать.
Салат из наваги с огурцами и зеленым луком
Ингредиенты
Филе наваги жареное – 400 г
Огурцы соленые – 2 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 100 г
Масло растительное – 100 мл
Способ приготовления