Кулинарная книга холостяка
Шрифт:
Ингредиенты: 100 г отварной ветчины, 100 г консервированного ананаса, 150 г вареного горошка, 1 пучок салата. Для приправы: 200 мл соуса тартар, 1/2 ст. ложки соевого соуса, соль, перец по вкусу.
Приготовление: салат помыть и обсушить. Отложить несколько листьев для того, чтобы выложить ими салатницу. Остальные листья мелко нарезать. Ветчину и ананас нарезать кусочками и смешать с салатом. Добавить горошек и все хорошо перемешать. Приготовить приправу. Выложить салатными листьями салатницу, положить в нее салат, залить сверху приправой,
Ингредиенты: 250 г рыбы, 1,5 лимона, 3 ст. ложки риса, 250 г сметаны, 1 л воды, зелень петрушки.
Приготовление: рис отварить почти до полной готовности, рисовый отвар слить, а рис выложить на тарелку и отставить. Рыбу почистить, разрезать на кусочки, уложить в кастрюлю, залить рисовым отваром и варить до готовности. Кусочки рыбы извлечь и отставить. В рыбный бульон добавить сметану и довести до кипения, но не кипятить. Затем в бульон добавить кусочки вареной рыбы и рис. Проварить при слабом кипении в течение 2–3 мин. Лимоны очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Зелень петрушки мелко порезать. Суп разлить по тарелкам и добавить туда ломтики лимона и зелень петрушки.
Ингредиенты: 350 г сушеных яблок и чернослива, корица, 1/4 лимона, 100 г сахара, 1/2 стакана вина, 1/2 стакана клюквенного морса, лимонная цедра, 1 ч. ложка картофельного крахмала.
Приготовление: яблоки и чернослив вымыть и сварить, добавив сахар, корицу, лимонную цедру. Картофельную муку развести клюквенным морсом, влить в яблоки с черносливом и прокипятить. Затем добавить вино и еще раз прокипятить.
Ингредиенты: 125 г креветок, 1/2 помидора, 1 долька чеснока, 2 лавровых листа, веточка укропа, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка риса, 1/2 ст. ложки томатной пасты, пучок кинзы, щепоть черного молотого перца, соль.
Приготовление: креветки очистить, положить их в чугунок (или кастрюлю). Добавить нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист, укроп, 1 л воды и поставить на огонь. Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и положить в суп. Добавить томатную пасту, предварительно разведенную 2 столовыми ложками отвара, затем рис и мелко нарезанную кинзу. Посолить, поперчить и варить. Если надо, добавить горячую воду (в зависимости от количества порций).
Ингредиенты: 200 г свежих креветок, 1/2 чашка муки, 1/2 ч. ложки пекарского порошка, 1/4 ч. ложки соли, щепотка мускатного ореха, 1 яйцо, 1/4 чашки пива, жир для жарки.
Приготовление: очистить креветки. Поварить их в небольшом количестве воды 4 мин и откинуть на дуршлаг. Смешать сухие ингредиенты. Взбить яйцо с пивом и добавить к муке, все хорошо взбить. Смесь должна настояться в течение часа. Разогреть жир. Окунуть каждую креветку в жир и жарить, пока она не станет золотистой.
Ингредиенты: 4 средних картофелины, 2 ст. ложки тертой редьки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки тертого хрена, соль по вкусу.
Приготовление: из очищенного картофеля аккуратно вырезать фигурку, напоминающую пенис, отварить ее в подсоленной воде, стараясь не деформировать, и подать к столу с тертой редькой, смешанной с хреном, полив растительным маслом. Так же можно приготовить и свеклу, редьку, репу, морковь (овощи, легко поддающиеся скульптурной обработке), чтобы получить необычный эротический эффект
Ингредиенты: 1стакан брусники, 2 ст. ложки топленого масло, 200 г нежирной говядины, 2 ч. ложки томатной пасты, мука, 1 лавровый лист, перец, соль по вкусу, мясной бульон или вода.
Приготовление: мясо нарезать ломтиками и обжарить в топленом масле до образования румяной корочки. Добавить томатную пасту, мелко нарезанный лук, соль и перец и жарить еще 7-10 мин, затем положить муку. Влить мясной бульон или воду, положить предварительно ошпаренную бруснику и лавровый лист и тушить до готовности.
Ингредиенты: 200 г говядины, 2 моркови, 2 луковицы, 2 репы, 4 картофелины, 2 ст. ложки измельченных сухих листьев смородины.
Приготовление: овощи очистить, нарезать кусочками, лук измельчить. На дно кастрюли положить кружочки картофеля, на них – продолговатые кусочки говядины, сверху – остальные овощи. Залить кипящей водой так, чтобы был покрыт верхний слой, добавить сухие листья смородины, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 мин. Настоять без нагревания 10–15 мин.
Ингредиенты: 2 куриные грудки, 1/2 баночки консервированных ананасов, 1/2 cт. ложки приправы карри, 1/2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 cт. ложки растительного масла.
Приготовление: кончиком ножа сделать горизонтальный надрез там, где куриная грудка потолще, чтобы получился карман. В чашке смешать измельченные ананасы, карри и лимонный сок. Половину этой смеси нужно отложить, чтобы подать к готовому блюду. В оставшуюся смесь влить растительное масло. Положить по одной чайной ложке смеси в карман каждой грудки. Остальной смесью обмазать грудки сверху. Запекать в духовке при средней температуре, поворачивая время от времени, до образования легкой румяной корочки. Разложить грудки на тарелке, украсить дольками лимона.
Ингредиенты: 250 г любой рыбы по вкусу, 50 мл ананасового сока, 1/2 ананас, 1,5 cт. ложки растительного масла, 1 cт. ложка карри, 50 мл рыбного бульона, 60 мл жирных сливок, соль, черный молотый перец, 1/2 ч. ложка крахмала, 50 г крабов, сахар.
Приготовление: ананас очистить, разрезать на 8 частей и нарезать кусочками. Кусочки ананаса потушить в растительном масле, посыпать карри и продолжать тушить на небольшом огне. Затем варить в рыбном бульоне со сливками на слабеньком огне 5 мин. Филе рыбы опустить на несколько минут в ананасовый сок. Затем достать из сока, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Крахмал размешать в ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая, довести до кипения. Рыбу и крабы положить в соус, закрыть крышкой и тушить 5–6 мин. Заправить солью, черным молотым перцем и щепоткой сахара. Если нет крабов, можно обойтись одной рыбой. Подавать с рисом.