Кулинарная книга по знакам зодиака
Шрифт:
6 морковок, 2 яйца, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. топленого масла, соль по вкусу.
1. Морковь очистите, промойте, натрите на терке, смешайте с мукой, яичным желтком и посолите.
2. Осторожно введите взбитый яичный белок, перемешайте. Оладьи выпекайте на сковороде в кипящем масле. Перед подачей на стол полейте сметаной.
2,5 стакана муки, 0,5 стакана картофельного крахмала, 1,4 стакана
1. Мед вскипятите до красноватого цвета, добавьте сахар, миндаль, пряности и проварите. Муку перемешайте с крахмалом, постепенно добавляя мед.
2. Замесите густое тесто, раскатайте его в пласт толщиной 1–2 см и вырежьте прямоугольные пряники.
3. Затем украсьте их миндалем, вдавив половинки ядрышек в сырой пряник. Смажьте пряники медом, уложите на посыпанный мукой противень и выпекайте 15 минут.
300 г филе глухаря, 100 г молотых сухарей, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана молока, 20 г жира, перец, соль по вкусу.
1. Мясо и лук пропустите через мясорубку, добавьте молотые сухари, яйцо, соль, перец, влейте молоко, все хорошенько перемешайте и дайте постоять 30 минут.
2. Затем выбейте массу, сформируйте из нее хлебцы массой приблизительно 200 г, выложите их на противень, смазанный жиром, и жарьте в духовке, периодически поливая их бульоном, до полной готовности.
500 г бисквитного печенья, 200 г сливочного масла (или маргарина), 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. л. какао, 2 стакана молока, 1 ст. л. муки, 50 г измельченных грецких орехов, 60 г джема (яблочного или вишневого), порошок ванилина.
1. В кипяченое молоко всыпьте муку, какао и 1 ст. л. сахара. Все это варите на слабом огне и помешивайте. Как только масса закипит, снимите кастрюлю с огня, массу охладите.
2. Масло взбейте с сахарной пудрой до получения однородной массы. Не переставая взбивать, добавьте молочный крем. Печенье погрузите в холодное молоко и уложите пластами, смажьте кремом и посыпьте орехами.
3. Верхний пласт украсьте фруктами (дольки яблока, манго или клубники), посыпьте измельченными орехами и кокосовой стружкой. Выдержите 3–4 часа и подавайте к чаю.
100 г масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 50 г джема апельсинового, 250 мл сливок, 100 г сахара, 6 яиц, цедра 3 лимонов, 1 апельсин, 50 г сахара, 2 ст. л. воды.
1. Песочное тесто, замешанное из муки, сахара, масла и желтка, поместите в холодильник, затем раскатайте в лепешку и выложите в форму. Низ намажьте апельсиновым джемом.
2. Покройте тесто массой из сливок, сахара, яйца, цедры и поставьте в духовку на 50–60 минут. В горячий сироп, состоящий из воды и сахара, выложите дольки апельсина на несколько минут.
3. Затем уложите апельсины на готовый торт и украсьте его ягодами.
Десерты
100 г сливок, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 пакетик ванилина.
1. Сливки интенсивно взбивайте с сахарной пудрой и ванилином до образования однородной густой белой массы, которая не оседает.
2. Взбитыми сливками вы можете украсить любой десерт, а также кондитерские изделия.
100 г сахара, 150 г меда, 1,5 л воды, 3–4 гвоздики, корица на кончике ножа, лавровый лист, 2 ч. л. сушеной мяты.
1. Разведите мед в стакане воды, вскипятите и снимите пену. Отдельно прокипятите сахар в стакане воды, соедините оба сиропа и проварите на слабом огне, не допуская заметного кипения, но чтобы часть воды выпарилась.
2. В оставшейся воде отварите пряности и травы в течение 10 минут, снимите с огня, дайте им настояться еще 10 минут и соедините с сиропом. Подавайте сбитень горячим.
Напитки
1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 60 г крахмала, 1/4 л сливок, 2 стакана воды.
1. Клюкву разомните деревянной ложкой, пюре залейте стаканом холодной кипяченой воды, перемешайте и слейте сок.
2. Клюквенную мезгу залейте водой в пропорции 1:5 и прокипятите 5 минут. Отвар процедите, добавьте сахар и вскипятите. В холодной воде разведите крахмал и влейте в кипящий отвар, непрерывно помешивая.
3. Добавьте клюквенный сок, перемешайте и охладите. Охлажденные сливки взбейте в крепкую пену и выложите на каждую порцию киселя.
50 г кураги, 50 г темного изюма, 100 г сушеного чернослива, 100 г сухого красного вина, бадьян, гвоздика, корица, кардамон, 10 ст. л. сахара с бугром, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 1,5 л воды.
1. В кастрюлю налейте холодной воды и положите туда все сухие пряности, доведите до кипения и прокипятите 10 минут, снимая пену.
2. Далее опустите туда сухофрукты и дайте им прокипеть 10 минут. Всыпьте в компот сахар, лимонную кислоту и проварите его еще 5 минут.
3. Снимите с огня, добавьте в компот сухое вино, закройте крышкой и дайте настояться. Перед подачей к столу остудите.
Глава 6
Дева
Земной знак Дева говорит о впечатлительности человека, относящегося к этому знаку и его бескорыстности. Упорные и скромные, способны добиться очень многого. Находящиеся под влиянием Меркурия, они одновременно холодны и равнодушны, могут показаться кому-то двуличными, но это не так.
Железо и калий являются для них главными витаминами, помогающими поддержать организм, сохранив молодость и здоровье. Гречневая крупа, овсянка, кабачки, говяжья печень, гранаты и яблоки – источники получения этих витаминов. Символ знака Девы – девушка, которая сидит в колосьях. А потому каши, блюда из круп и зерна должны быть для них главными блюдами.