Кулинарная книга по знакам зодиака
Шрифт:
Для украшения: 100 г обжаренных и измельченных грецких орехов.
1. Белки аккуратно отделите от желтков. Желтки взбейте с 0,5 стакана сахара до полного растворения последнего. Одновременно в другой посуде (стеклянной или эмалированной) взбейте белки.
2. В посуде не должно быть ни малейших признаков жира. Удобно при одновременном взбивании желтков и белков использовать миксер с двумя насадками.
3. Взбитые белки соедините с желтками, добавьте осторожно муку, ванильный сахар. Выложите тесто на смазанную сливочным маслом
4. Для крема сгущенное молоко взбейте с маслом до получения однородной массы. Готовый бисквит остудите, разрежьте вдоль на 3 части, каждый корж смажьте кремом.
5. Оставшимся кремом обмажьте бисквит со всех сторон, сверху посыпьте измельченными орехами и поставьте в холодильник на 3 часа. Этот бисквит отличается необыкновенно нежным вкусом.
500 г муки, 500 мл молока, 2 ст. л. сухих дрожжей, 2 яйца, 200 г дрожжей, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа, соль по вкусу.
1. Замесите опару. Для этого в дрожжи добавьте сахар, чуть-чуть муки, немного теплой воды. Поставьте в теплое место и подождите, пока масса не увеличится вдвое.
2. Тем временем в муку вылейте молоко, разбейте яйца, добавьте размягченный маргарин, соль, а также готовую опару. Все перемешайте, замесите тесто. Дайте ему подняться.
3. Сварите рис в кипящей подсоленной воде, откиньте его на сито. Добавьте к рису масло, соль, укроп и перемешайте. Тесто разделите на маленькие кусочки, раскатайте их и заполните рисом. Сверху смажьте взбитым яйцом и поставьте в духовку выпекаться.
1 стакан муки, 75 г масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, цедра 0,5 лимона, апельсина (или мандарина), 50 г орехов или миндаля.
Для украшения: 150 г свежих спелых персиков или абрикосов, 50–70 г сахарной пудры.
1. Сахар смешайте с мукой, добавьте масло (кусочками), яйца, цедру цитрусовых, натертую на мелкой терке. Заместите тесто и оставьте в холодильнике на 30–50 минут.
2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте его на фигурки средней величины (кольца, завитушки, восьмерки и т. д.), выложите на лист, смазанный маслом.
3. Сверху смажьте изделия взбитым яичным белком и украсьте смесью измельченных орехов (миндаля) и мелко нарезанных персиков или абрикосов, перемешанных с сахарной пудрой. Все это поставьте в духовку на 10–15 минут.
500 г слоеного дрожжевого теста.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина), 1 яйцо.
Для крема: 1/4 стакана сгущенного молока.
Для украшения: 1/6 стакана свежих (или из варенья) вишен, 2 стакана сахарной пудры.
1. Слоеное дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Из теста, воспользовавшись различными формочками (сердечками, цветочками, звездочками, рыбками), вырежьте печенье, смажьте каждое яйцом и выложите на промасленный противень. Выпекайте 30 минут на среднем огне в хорошо разогретой духовке.
2. Готовое печенье остудите, намажьте сверху вареным сгущенным молоком (варите закрытую банку сгущенки в кастрюле с водой около двух часов, остудите и откройте банку), украсьте свежей вишней или ягодами из варенья, посыпьте сахарной пудрой.
1,2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 6 яиц, 0,5 стакана молока, 200 г масла, 100 г миндаля, абрикосовый джем.
1. Испеките тонкий бисквит на противне. Для сливочного крема 1 стакан сахара разотрите с 1 яйцом, добавьте молоко, варите смесь на небольшом огне до закипания и добавьте к охлажденной смеси взбитое масло и измельченный миндаль.
2. На готовый бисквит быстро намажьте абрикосовый джем и тонкий слой крема, скатайте рулет.
1 стакан кукурузной муки, 2 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, 300 г говяжьего фарша, 200 г куриного филе, 1 головка лука, 4 помидора, 2 яйца, 2 сладких красных перца, 3 перца чили, 4–5 зубчиков чеснока, 0,5 стакана кукурузного масла, 1 ч. л. уксуса, 3 ст. л. молотых грецких орехов, 3 ст. л. измельченной петрушки, 3 ст. л. сметаны, соль, молотый черный и белый перец по вкусу.
1. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. К луку добавьте помидоры, сладкий и острый перец, говяжий фарш и нарезанное кубиками куриное филе.
2. Налейте в сковороду немного воды и потушите мясо с овощами около получаса. В тушеную мясную и овощную смесь всыпьте соль, молотый перец, орехи, толченый чеснок, уксус и петрушку, все хорошо перемешайте.
3. Смешайте кукурузную и пшеничную муку, влейте яйцо, растительное масло и замесите крутое тесто. Замешивая тесто, можете добавить в него немного подсоленной воды. Раскатайте из теста два прямоугольных пласта.
4. Один из пластов уложите на смазанный маслом противень, положите на него начинку и накройте сверху вторым пластом теста. Края пластов защепите, обмажьте пирог смесью сметаны и яйца, поставьте в духовку на полчаса.
400 г муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан кислого молока, 1 яйцо, соль по вкусу Для начинки: 600 г любой рыбы без костей, 2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 3 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
1. Рыбу нарежьте мелкими кусочками, поперчите и обжарьте. Лук нашинкуйте и обжарьте. В кипящую подсоленную воду засыпьте гречневую крупу и, периодически помешивая, варите до загустения 15 минут. После этого закройте кашу крышкой и поставьте на час, чтобы дошла. Затем гречневую кашу перемешайте с рыбой и луком. Готовую начинку охладите.