Кулинарная книга по знакам зодиака

Луковкина Аурика

Глава 7

Весы

Принадлежащие к воздушной стихии Весы подвержены влиянию Венеры. Это люди, всегда готовые пойти на компромисс, любящие гармонию, а также вкусную пищу, при приготовлении которой соблюдается то же предпочтение – она не бывает очень острой или очень соленой, все в меру и со вкусом. Весы – самые настоящие гурманы.

Медь и марганец – микроэлементы, содержащиеся в листьях салата, редисе, смородине, огурцах, клюкве и рисе, нужно употреблять в первую очередь. Рыба и орехи сохраняют уравновешенность, пополняют организм

цинком, фтором. Поддержать баланс витаминов в организме помогут инжир и чабрец.

Среди проблем со здоровьем, наблюдающихся у Весов, нарушения работы нервной системы и, кроме того, заболевания почек. Так что настойка боярышника, пустырника и пиона должны быть всегда под рукой (на всякий случай). Рекомендуется побольше пить зеленого чая и настоев травы базилика или розмарина.

Вегетарианство;

Фрукты: малина, вишня, авокадо, банан, яблоко, ежевика, персик, хурма;

Овощи: горох, томаты, шпинат;

Специи: гвоздика, эстрагон, анис, клевер, тмин, шалфей, укроп;

Напитки: выдержанные вина.

Так как Весы склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям, кидать в рот все, что есть в вашем холодильнике, не следует. Кушайте небольшими порциями, но чаще, обязательны чеснок, черная смородина и клюква. Пророщенные ростки злаков хороши как пища к завтраку. Специи, особенно очень острые, ни к чему хорошему тоже не приведут. Соусы подойдут больше.

Рецепты блюд для людей, родившихся под знаком весов

Закуски

Бутерброды с сыром и зеленым салатом

8 ломтиков хлеба, 150 г сыра, 4–5 листов салата, 2 помидора (или огурца), сливочное масло, соль по вкусу.

1. Намажьте масло на хлеб.

2. На каждый ломтик положите лист салата, на салат – кусочек сыра, сверху – кусочек помидора. Посолите.

Бутерброды с яйцом и сельдью

0,5 булки хлеба, 1/4 ч. л. черного молотого перца, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 яйца, сваренных вкрутую, филе соленой сельди, 2 головки лука, 2 ст. л. майонеза, соль по вкусу.

1. Хлеб разрежьте на маленькие ломтики, каждый посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле вместе с измельченным чесноком.

2. Лук нарежьте кольцами, яйца и филе – небольшими плоскими кусочками. Каждый ломтик смажьте майонезом, затем положите кружок яйца, лук и кусочек рыбного филе.

Помидоры с яйцами, брынзой и кинзой

15 крепких помидоров, 15 яиц, 50 г брынзы, 1 пучок кинзы, соль по вкусу.

1. С помидоров срежьте верхушку, острой чайной ложечкой выскоблите сердцевину.

2. В каждый помидор выпустите по одному яйцу, посолите, посыпьте брынзой, измельченной кинзой и накройте срезанной верхушкой. Аккуратно положите в горшочки помидоры, поставьте в духовку и запекайте до готовности.

Грибы с квашеной капустой

50-100 г сушеных грибов, 100–200 г квашеной капусты, 1 головка лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 2–3 картофелины, 3 ст. л. томатной пасты, соль, перец по вкусу.

1. Грибы залейте горячей водой и поставьте на несколько минут отмокать. Квашеную капусту залейте теплой водой, отожмите. Сложите в кастрюлю и залейте кипящей водой, добавьте томатную пасту, закройте крышкой и тушите на слабом огне.

2. Пассируйте мелко нарезанный лук в растительном масле, добавьте отжатые, мелко нарезанные грибы. Сложите в кастрюлю с капустой, влейте еще воды и ставьте вариться на слабом огне.

3. Картофель нарежьте кубиками и добавьте к капусте с грибами, варите на слабом огне до готовности. Всыпьте перец, соль, крупно нашинкованную зелень петрушки, снимите с огня.

Сыр с креветками

200 г креветок, 1 кг сыра, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

1. Каждую креветку заверните в сыр и положите на противень, смазанный растительным маслом.

2. Уложите все на противень, поставьте в духовку на 10–15 минут и пеките при температуре 200oС. «Морской сыр» готов. Блюдо подавайте к столу в холодном виде.

Грибной холодец «Боровичек»

400 г свежих грибов, 30 г желатина, 600 г грибного отвара, 2 яйца, 1 пучок зелени, соль по вкусу.

1. Свежие грибы вымойте, очистите, порежьте крупными кусками и сварите. Затем слейте воду, посолите, дайте остыть и нашинкуйте. Замочите желатин в воде. Когда набухнет, разварите в грибном бульоне. Поставьте на огонь и подогрейте, чтобы желатин полностью растворился.

2. В приготовленные формочки налейте грибной отвар и дайте ему застыть. Затем положите на него кусочки грибов, ломтик яйца и веточку зелени. Снова залейте желе доверху. Когда заливное застынет, выложите его из формочек на большое блюдо и украсьте зеленью.

Бутерброды с рыбой и икрой «Закусочные»

Батон белого хлеба, 20 г сливочного масла, 200 г ассорти из рыбы и икры, 1 пучок зеленого лука.

Тосты намажьте сливочным маслом и уложите на них несколько разных продуктов из рыбы, сочетающихся по вкусу и цвету: кусочек осетрины – в центре, по углам – немного икры, а по краям – зеленый лук.

Закуска из крабовых палочек, сельди и морской капусты

2 сельди тихоокеанские маринованные, 250 г майонеза, 200 г крабовых палочек, 100 г морской капусты, соль по вкусу.

1. Крабовые палочки аккуратно уложите на тарелку, а сверху положите крупными кусками (очищенное филе) сельдь. Посолите.

2. Добавьте морскую капусту и залейте майонезом.

Рыба с желе «Золотая осень»

700 г судака или другой рыбы, 70 г белого хлеба, 1/3 стакана молока, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 головка лука, корни петрушки, 1 морковь.