Кулинарная книга по знакам зодиака
Шрифт:
3. Готовое блюдо залейте при подаче к столу белым вином.
1 баранья нога, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
1. Мясо нашпигуйте чесноком, посыпьте солью и уложите на противень. Полейте баранину растительным маслом, поставьте в духовку и зажаривайте до полной готовности.
2. Раз в 10–15 минут поливайте мясо образующимся соком. Перед подачей к столу баранину нарежьте на небольшие ломтики, посыпьте свежей
3 моркови, нарезанные кусочками по 3 см, 300 г консервированных ананасов с соком, 100 мл красного вина, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 2 ч. л. сахара, измельченный зубчик чеснока, 400 г нежирной свинины, 1 зеленый сладкий перец, соль по вкусу.
1. Сварите морковь. Ананасы нарежьте квадратиками, так же как и перец. А теперь приготовьте соус. Смешайте ананасовый сок, уксус, растительное масло, соевый соус, кукурузный крахмал, сахар и чеснок.
2. Варите до загустения и появления пузырьков. На шампуры для гриля нанижите кусочки свинины, морковь и сладкий перец. Поместите в гриль и жарьте 10 минут, не закрывая его. Периодически смазывайте соусом.
Салаты
2 редьки, 2 яблока, 1 морковь, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
1. Редьку, яблоки, морковь вымойте, очистите от кожуры, нарежьте тонкой соломкой. Редьку и морковь можете натереть на терке. Добавьте сахар, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
2. Посолите, перемешайте, уложите в салатник и заправьте сметаной.
200 г столовой свеклы, 250 г фасоли, 0,5 стакана соуса из растительного масла, 100 г растительного масла, по 0,5 ч. л. сахара и соли, 30 г уксуса, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.
1. Сначала приготовьте соус из растительного масла, сахара, соли, уксуса (уксус можно сделать ароматным, настояв его на кожуре лимона). Все взбейте, добавьте перец и зелень.
2. Сварите свеклу и фасоль. Свеклу нарежьте кубиками, смешайте с фасолью и мелко нарезанной зеленью, добавьте соус и выложите в салатницу.
1 кг свежих огурцов, 1 пучок листьев салата, 1 большой пучок зелени укропа и петрушки, 1 пучок редиса, 4 яйца, 200 г сметаны, соль по вкусу.
1. Некрупные огурцы нарежьте тонкими кружочками (можно разрезать кружочки пополам), измельчите зелень, покрошите редис.
2. Сварите яйца вкрутую, разрежьте каждое на половинки или четвертинки, смешайте в стеклянной посуде с нарезанной зеленью и овощами, посолите по вкусу, заправьте сметаной и немного охладите.
300 г моркови, 0,5 стакана сливок или сметаны, 2–3 ст. л. сливочного масла, сахар, соль по вкусу.
1. Очистите осторожно морковь, промойте ее холодной водой, нарежьте кружочками и сварите в подслащенной воде. Готовую морковь обсушите на слабом огне в течение 2–3 минут.
2. Затем слегка обжарьте сваренную морковь на сливочном масле. Сливки или сметану слегка подогрейте.
3. Разложите морковь по тарелкам и обильно залейте сливками или сметаной. Подавайте морковь к отварному и запеченному мясу.
300 г цветной капусты, 2 яйца, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 апельсин, соль по вкусу.
1. Нарежьте цветную капусту на кусочки. Помидоры нарежьте дольками, а перец – кружочками.
2. Сварите яйца вкрутую, цветную капусту прокипятите на медленном огне 20 минут. Готовые яйца порежьте дольками на несколько частей. Смешайте овощи, яйца и полейте выжатым апельсиновым соком.
Кушанья из муки
4 яйца, 0,5 стакана сахарной пудры, 1,5 стакана тертых бисквитных сухарей, 1,5 стакана миндаля, 130 г сахара, 3 желтка, 1 ч. л. корицы, 4 шт. гвоздики, 1 стакан клубничного джема, 30 г дрожжей, 350 мл молока, 1 желток.
1. Яичные желтки разотрите с сахаром, добавьте в полученную массу миндаль, мак, корицу, молотую гвоздику, лимонную цедру, предварительно взбитые в густую пену яичные белки, тертые бисквитные сухари и всю массу осторожно перемешайте.
2. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекайте. Затем охладите, разрежьте на два одинаковых пласта, пропитайте фруктовым соком.
3. Намажьте любым вареньем, соедините, а сверху украсьте белковой пеной и фруктами. Для белковой пены яичный белок смешайте с сахарной пудрой, лимонным соком.
2 стакана сливок, 2 стакана сахара, 900 г муки, 250 г сливочного масла, 9 яиц, 50 г дрожжей, 0,5 стакана молока, кардамон, корица, шафран, соль по вкусу.
1. Растопите масло и подогрейте сливки, смешайте их с половиной стакана муки и хорошо разотрите. Когда масса немного остынет, вбейте в нее яйцо и разведенные в теплом молоке дрожжи.
2. Когда опара поднимется, добавьте в нее 8 желтков, растертых добела с сахаром, остальную муку и приправы. Тесто хорошо выбейте и поставьте доходить в теплое место примерно на 2 часа.
3. Затем вымесите его руками и сразу же переложите в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Как только тесто поднимется, смажьте верх куличей взбитой смесью белков и воды (на 4 белка – 1 ст. л. воды), после чего поставьте в разогретую печь.