Кулинарная книга православных постов и праздников
Шрифт:
Яйца двухцветные
Вареные крутые яйца остудить в воде до теплого состояния. В разных мисках развести разную пищевую краску в соответствии с инструкцией, добавить в каждую по 2 ст. л. столового уксуса и все тщательно перемешать.
Придерживая ложкой, опускать в миски по несколько яиц и переворачивать их с боку на бок, чтобы скорлупа окрасилась равномерно. Готовые яйца вынуть из красителей и обсушить на салфетке.
Затем взять яйцо двумя пальцами, до половины опустить его
После этого вынуть яйцо из краски и опять подсушить на салфетке.
Яйца в стиле ретро
Взять мелкие картинки с открыток, журналов и т. д., аккуратно их вырезать и наклеить на яйца. Украшенные таким образом яички смотрятся очень красиво: они подойдут для украшения пасхального стола.
Яйца-желе
Ингридиенты:
– Желе (сливочное, шоколадное и клюквенное) – 400 мл
– Яйца сырые – 8 шт.
Способ приготовления:
1. В скорлупе каждого яйца проделать с тупого конца отверстие диаметром около 1 см, а острый аккуратно проколоть иголкой.
2. Затем выпустить из яиц их содержимое, а скорлупу промыть холодной водой.
3. Приготовить в отдельных емкостях желе и дать им остыть.
4. Подготовленные скорлупки заполнить разными видами желе, закрыть прокол хлебным мякишем и поставить яйца в холодильник на 8-10 часов.
5. Когда желе хорошо застынет, яичные скорлупки осторожно снять и выложить готовые яйца-желе на тарелку.
Яйца с маслинами
Ингридиенты:
– Вареные яйца – 6 шт.
– Майонез – 250 г
– Твердый сыр – 200 г
– Сметана – 2 ст. л.
– Маслины – 12 шт.
– Зелень петрушки
Способ приготовления:
1. Яйца очистить, разрезать на половинки вдоль, обмакнуть в майонез, смешанный со сметаной, обвалять в натертом сыре и выложить на тарелку.
2. Каждую половинку яйца украсить маслиной и листиком петрушки.
Яйца рубленые с чесноком
Ингридиенты:
– Вареные яйца – 2 шт.
– Квас – 30 мл
– Сметана – 30 г
– Чеснок – 1 зубчик
– Мелкорубленая пряная зелень – 1 ч. л.
– Соль
Способ приготовления:
1. Яйца очистить, желтки отделить и растереть со сметаной, рубленым чесноком и солью и разбавить квасом.
2. Вареные белки
Яйца в хлебе
Ингридиенты:
– Яйца – 4 шт.
– Белый хлеб – 1 буханка
– Сливочное масло – 1–2 ст. л.
– Репчатый лук – 1 шт.
– Ветчина – 100 г
– Томатная паста – 1 ч. л.
– Мелкорубленая пряная зелень – 1–2 ч. л.
Способ приготовления:
1. Из мякиша белого хлеба вырезать 4 «стаканчика» и обжарить их на сливочном масле.
2. Отдельно поджарить на масле лук и нарезанную кубиками ветчину, добавить томатную пасту и довести все до кипения.
3. Хлебные «стаканчики» поставить на смазанный маслом противень, влить в каждый по 1 яйцу и запечь в духовке так, чтобы желтки остались жидкими.
4. Готовый яйца вынуть из духовки, полить соусом и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Омлет с грибами
Ингридиенты:
– Шампиньоны – 250 г
– Яйца – 3 шт.
– Пшеничная мука – 4 ст. л.
– Растительное масло – 1 ст. л.
– Вода – 100 мл
Способ приготовления:
1. Грибы нарезать ломтиками и тушить на масле примерно 5-10 минут.
2. В отдельной посуде взбить белки. Из желтков, муки и воды приготовить тесто.
3. Белковую и желтковую массу добавить к грибам и запекать как обычный омлет.
4. Готовый омлет можно гарнировать овощным салатом.
Глава 4. Рыбные лакомства Петрова поста
Как уже говорилось выше, Петров, или Апостольский, пост не так строг, как Великий или Успенский. По субботам и воскресеньям верующие могут разнообразить свой стол рыбными блюдами.
Кстати, разрешение на рыбу в летний пост не случайно: ведь подавляющее большинство апостолов до своего призвания были рыбаками.
Салат из сельдерея и минтая
Ингридиенты:
– Минтай – 1 шт.
– Соленый огурец – 1–1,5 шт.
– Морковь – 1–2 шт.
– Сельдерей (корень и зелень) – 1 шт.
– Репчатый лук – 1–2 шт.
– Зеленый горошек (консервированный) – 75 г
– Салатная заправка (растительное масло пополам с уксусом) – 100 мл
– Соль, душистый перец горошком, лавровый лист
Способ приготовления: