Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
Тарталетки украсить дольками помидоров и кружочками огурцов и подать к столу. Подавать на стол в соусе, в котором тушились голубцы, посыпав зеленью укропа и петрушки.
Голубцы мясные
Требуется:
300 г мяса (мякоти),
800 г белокачанной капусты,
1/ 2 стакана риса,
1 головка репчатого
1 ст. ложка муки,
2 ст. ложки томатной пасты,
2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки масла.
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку. Рис. отварить, охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный, охлажденный лук, соль, перец.
Целые листья капусты проварить в кипящей воде 5–7 минут, вынуть, охладить на сите, разложить, аккуратно отбить стебли до толщины листа. На листья капусты положить подготовленный фарш (мясо с рисом и луком), завернуть их в виде трубочек или конвертиков и обжарить на сковороде.
Влить на сковороду сметану, томатную пасту, добавить 1 ст. ложку муки, смешать с таким же количеством масла, размешать, вскипятить, посолить, залить этим соусом голубцы и поставить тушить на слабом огне (или в духовом шкафу без крышки) на 30–40 минут.
Меню № 2
Завтрак
Канапе «Сырные»
Требуется:
4 ломтика хлеба,
50 г сыра,
4 листа зеленого салата,
2 ст. ложки майонеза,
1 помидор.
Способ приготовления
Помидор вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Листья салата вымыть.
На ломтики хлеба положить по листу салата, ломтику сыра и кружочку помидора.
Готовые канапе смазать майонезом, проткнуть шпажками и подать к столу.
Обед
Суп с зеленым горошком
Требуется:
7 картофелин,
1/ 2 банки зеленого горошка,
1 морковь,
1 головка репчатого лука, если есть – немного цветной капусты, соль, перец.
Способ приготовления
В кипящую подсоленную воду опустить подготовленные овощи – нарезанную соломкой либо звездочками морковь, разобранную на мелкие соцветия цветную капусту. Туда же положить луковицу и варить около 10 минут. Добавить зеленый горошек вместе с жидкостью из банки, а луковицу вынуть. Подавать к столу, посыпав зеленью.
Креветки
Требуется:
500 г креветок, 50 г моркови,
50 г маринованных огурцов,
50 г зеленого горошка,
100 г картофеля,
50 г майонеза,
зелень,
соль.
Способ приготовления
Креветки отварить в подсоленной кипящей воде в течение 3–5 минут. Затем очистить, разделить на небольшие волокна и охладить. Морковь и картофель отварить, охладить и нарезать кубиками. Часть овощей и зеленый горошек заправить майонезом и уложить горкой на середину тарелки. Сверху на овощи положить подготовленные креветки и залить майонезом. Вокруг разложить отдельными букетиками оставшиеся овощи. Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ужин
Тарталетки с говядиной и помидорами
Требуется:
6 готовых корзиночек из песочного теста,
100 г отварной нежирной говядины,
3 помидора,
2 огурца,
1 луковица,
3 ст. ложки сметаны, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать кубиками. Помидоры вымыть и измельчить. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать.
Мясо смешать с помидорами и луком, посолить, поперчить, заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки.
Говядина с хреном по-русски Подавать, полив соком, в котором тушилась говядина. На гарнир – отварной картофель или картофельное пюре.
Требуется:
160 г говядины,
15 г моркови,
15 г лука,
13 г петрушки,
150 г хрена,
35 г маринованных грибов,
соль,
специи.
Способ приготовления
Мясо потушить крупным куском. Тертый хрен поджарить в масле, добавить в него сок от тушения, нашинкованные маринованные грибы и довести до кипения. Говядину нарезать на ломтики (по 2–3 на порцию), переложить хреном с грибами и выдержать под крышкой на борту плиты 5—10 минут.