Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Самсонов Сергей Анатольевич

Язык очистить от кожи и нарубить небольшими кусочками. Грибы промыть и мелко нарубить. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Сельдерей вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, поперчить.

Майонез смешать со сметаной и лимонным соком. Полученным соусом заправить салат.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Для приготовления соуса:

2 ст. ложки майонеза,

2 ст. ложки сметаны,

1 чайная ложка лимонного сока.

Жареная свинина по-неаполитански Готовую свинину охладить, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и украсить зеленым консервированным горошком, маринованной красной капустой, листьями зеленого салата, веточками петрушки. Отдельно подать горчицу или соус майонез.

Требуется:

500 г свинины, 30 г жира,

100 г консервированного зеленого горошка,

100 г краснокочанной маринованной капусты,

зеленый салат,

горчица или майонез,

перец,

соль.

Способ приготовления

Грудинку или окорок хорошо промыть, посолить, поперчить, обжарить на разогретой сковороде с жиром со всех сторон до получения золотистой корочки. Затем сковороду с обжаренной свининой поставить в духовой шкаф и жарить до готовности в течение 30–40 минут, время от времени поливая образовавшимся соком.

Меню № 8

Завтрак

Каша овсяная

Требуется:

2 стакана овсяных хлопьев «геркулес»,

0,75 л воды,

0,5 л молока,

2 чайных ложки соли,

3 ст. ложки сливочного масла.

Способ приготовления

Крупу залить водой и варить на слабом огне до вываривания воды и полного загустения, затем в два приема залить горячим молоком и, помешивая, опять варить до загустения, добавить соль, сахар. Готовую кашу заправить сливочным маслом.

Обед

Тыквенный суп с беконом

Требуется:

1 тыква, очищенная от кожуры и семян,

250 г бекона,

125 копченого бекона,

2 моркови,

1 луковица,

750 мл овощного или куриного бульона,

1 ст. ложка оливкового масла,

3 ст. ложки сметаны,

20 г петрушки,

соль и перец.

Способ приготовления

Отварить 250 г бекона.

В другой кастрюле нагреть оливковое масло и на медленном огне обжарить мелко нарезанный лук до образования золотистого цвета и нарезанный небольшими кусочками отваренный бекон. Затем добавить нарезанную тыкву, натертую морковь и подготовленный бульон. Довести до кипения и варить в течение 20 минут.

Копченый бекон обжарить в течение 5–7 минут на сковороде. Отложить.

Аккуратно перелить суп с тыквой и беконом в блендер или кухонный комбайн. Наполняйте чашу только на 1/3 каждый раз и измельчайте до образования однородного пюре. Приправить солью и перцем по вкусу.

Сверху положить 1 чайную ложку сметаны, петрушку, обжаренный бекон и подавать к столу.

Картофель по-фински «Калалаатикко» Мясо подавать вместе с соусом, украсив зеленью петрушки.

Требуется:

700 г картофеля,

2 яйца,

250 г свежей сельди,

1 луковица,

50 г растительного масла,

1/ 2 литра молока,

1 ст. ложка муки.

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Кастрюлю или глубокую сковороду смазать жиром и положить в нее картофель. Сверху положить слой подготовленной и нарезанной кусками сельди. Лук мелко порезать и посыпать им сельдь, затем все посыпать мукой и полить растительным маслом.

Поставить на слабый огонь и тушить под крышкой до готовности картофеля. Молоко и яйца взбить и вылить на готовый картофель с рыбой (слои не перемешивать). Поставить в духовку и быстро запечь до образования румяной корочки. Яйца с молоком можно заменить майонезом.

Ужин

Баранина по-купечески

Требуется:

500–600 г бараньей грудинки,

5–6 шампиньонов,

2 ст. ложки жира,

1 ст. ложка муки,

1–2 луковицы, корень петрушки,

2 желтка,

1 / 2 лимона,

1–2 лавровых листа,

8 горошин перца, соль, зелень.

Способ приготовления

Грудинку нарубить порционными кусками, поперчить, посолить, жарить на жире 30–40 минут. Нарезанные грибы слегка поджарить на жире с мукой, добавить нашинкованный лук, корень петрушки, специи, соль и тушить примерно 20 минут до загустения. Снять с огня, смешать с сырыми желтками, соком лимона.