Кулинарный календарь

Колосова Светлана

СЕЛЕДОЧНЫЙ ПАШТЕТ

2 соленых сельди, 1 стакан молока, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г булки, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара, 1 яблоко.

Сельдь вымачивать в молоке в течение 2 часов, пропустить через мясорубку вместе с луком, замоченной в молоке булкой, вареными яйцами и очищенным яблоком. Добавить взбитое сливочное масло, горчицу, сахар, уксус, все перемешать и выложить в селедочницу.

МАКАРОННИК С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

400 г мясного фарша, 300 г макарон, 2

яйца, 30 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, панировочные сухари, соль, перец.

Макароны отварить, смешать с маслом и яйцами. В фарш добавить нашинкованный лук, соль, перец. В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить половину макарон, фарш, потом снова макароны и запечь в духовке.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ С УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ

500 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 1 пучок укропа.

Картофель очистить, отварить. Чеснок измельчить, обжарить на масле, полить картофель, сверху посыпать рубленым укропом.

ОТВАР ШИПОВНИКА С МЕДОМ

Завтрак в школу

Гамбургер с котлетой и сладким перцем, сок.

Что купить на завтра

Слоеное тесто – 200 г, ветчина – 400 г, рыба – 500 г.

27 сентября

Завтрак

СОСИСКИ В СЛОЙКЕ

200 г слоеного теста, 3 сосиски, 1 яйцо.

Слоеное тесто раскатать, нарезать квадратиками, на угол положить сосиску и завернуть в форме рогалика. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке.

КАКАО С МОЛОКОМ

Второй завтрак

ФРУКТОВЫЙ ЙОГУРТ, ПЕЧЕНЬЕ

Обед

ОКРОШКА С ВЕТЧИНОЙ

400 г ветчины, 3 картофелины, 4 яйца, 2 огурца, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 стакана зеленого горошка, 1,5 л хлебного кваса, 1 стакан сметаны, соль, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. горчицы, перец черный молотый.

Картофель и яйца отварить, остудить, очистить и порезать вместе с ветчиной кубиками. Мелко порезать огурец и зеленый лук. Все смешать, добавить зеленый горошек, залить квасом, заправить специями и горчицей, добавить сметану и хорошо размешать.

ЗАКУСКА ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ, ПОМИДОРОВ И СЫРА

200 г стручковой фасоли, 3 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 3 веточки тимьяна, 60 г сыра, 3 ст. л. растительного масла.

Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде. Помидоры порезать пополам. Уложить по краям блюда фасоль, на середину выложить помидоры, накрыть ломтиками сыра. Тимьян и чеснок мелко порубить, взбить с маслом, уксусом, солью и сахаром. Полить заправкой помидоры и фасоль.

ТЕФТЕЛИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

1/2 стакана риса, 300 г мясного фарша, 2 головки репчатого лука,

соль, перец, 2 ст. л. томата, 1 ст. л. муки, 1 стакан бульона.

Мясной фарш смешать с рубленым луком, рисом, солью и перцем. Сформовать тефтели и сварить на пару. На масле поджарить рубленый лук, добавить муку и томат, развести бульоном и прокипятить. Тефтели полить томатным соусом.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Ужин

ОТВАРНАЯ РЫБА ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

500 г филе рыбы, 1 стакан сметаны, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, перец, соль.

Рыбу отварить в подсоленной воде 3 минуты. Рубленый лук слегка обжарить на масле, добавить муку, сметану и специи, немного потушить. Залить рыбу соусом.

ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО С БУЛОЧКАМИ

Завтрак в школу

Бутерброд с ветчиной, яблоко.

Что купить на завтра

Дрожжевое тесто – 500 г, бараньи ребрышки – 500 г, язык.

28 сентября

Завтрак

БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ

6 ломтиков булки, 1 огурец, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сливочного масла, 6 шпротин, 2 яйца, базилик, петрушка.

Ломтики хлеба с одной стороны обжарить на масле. Другую сторону намазать майонезом, посреди бутерброда уложить рыбу, с одной стороны – кружочек огурца, с другой стороны – кружок яйца. Украсить зеленью базилика и петрушки.

ЧАЙ С МЕДОМ И ЛИМОНОМ

Второй завтрак

КЕКС, ЯБЛОКИ

Обед

ПЕРЛОВЫЙ СУП ИЗ БАРАНИНЫ

500 г бараньих ребрышек, 2 головки репчатого лука, 4 ст. л. перловой крупы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и кинзы, специи.

Из баранины сварить прозрачный бульон, добавить в него предварительно замоченную перловку. На масле спассеровать рубленый лук, порезанные кружочками морковь, сельдерей, петрушку и добавить в суп. Заправить специями, посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ

400 г маринованных грибов, 2 головки репчатого лука, 4 стакан л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока.

Маринованные грибы порезать ломтиками, маленькие положить целиком. Лук порезать тонкой соломкой, окатить кипятком, выложить поверх грибов. Сверху полить сметаной, смешанной с лимонным соком.

ОТВАРНОЙ ЯЗЫК С ХРЕНОМ

500 г языка, 3 ст. л. лимонного сока, 1 хрен, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара, ароматические коренья, специи.

Язык отварить в воде с ароматическими кореньями и специями, очистить, порезать тонкими ломтиками. Хрен пропустить через мясорубку, обдать кипятком, смешать с перцем, лимонным соком, сметаной и сахаром. Язык полить соусом.