Кулинарный календарь

Колосова Светлана

САЛАТ «СНЕЖОК»

1/2 вилка белокочанной капусты, 2 яйца, петрушка, укроп, соль, 150 г майонеза.

Капусту нашинковать, яйца мелко порубить, добавить петрушку, укроп, соль, все тщательно перемешать, заправить майонезом.

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ СО СВЕЖИМИ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

800 г картофеля, 500 г свежих белых грибов, 2 головки репчатого лука, соль, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, петрушка.

Очищенный картофель порезать ломтиками и обжарить на масле. С грибов снять кожицу, обмыть, ошпарить, нарезать и обжарить на масле вместе с луком. Обжаренный картофель, грибы положить в кастрюлю, налить

воды (вода не должна превышать поверхность картофеля с грабами), посолить, добавить ветку петрушки, лавровый листакан Готовый картофель выложить на тарелки, посыпать петрушкой. Подавать со сметаной.

КИСЕЛЬ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

РИСОВАЯ КАША С ТОМАТНОЙ ПОДЛИВКОЙ

1 стакан риса, 1/2 стакана томатного соуса, 70 г сыра, 80 г сливочного масла, соль, перец.

Рис промыть, опустить в кастрюлю с кипящей чуть подсоленной водой. Готовый рис откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, выложить на сковородку с растопленным маслом, обжарить, периодически помешивая, добавить горячий томатный соус, тертый сыр, перемешать.

КОМПОТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ

Завтрак в школу

Печенье, йогурт, яблоко.

Что купить на завтра

Творог – 500 г, мелкая рыба – 500 г, зелень.

4 октября

Завтрак

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ

500 г творога, 2 яйца, 70 г сливочного масла, 2 ст. л. манной крупы, 3 ст. л. сахара, 100 г вишневого варенья.

В кастрюлю налить 1/2 стакана воды, довести ее до кипения, добавить манную крупу. Готовую манную кашу охладить, смешать с яичными желтками, творогом, сахаром, растопленным маслом, перемешать. В эту массу ввести взбитые белки, вымешать, разложить по формочкам, смазанным маслом и запечь в духовке. Суфле подать к столу с вишневым вареньем.

ВАРЕНЕЦ

Второй завтрак

ПЕЧЕНЬЕ, КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Обед

УХА

1,5 кг мелкой рыбы, 2 л воды, 1 головка репчатого лука, 6 картофелин, 1 корень петрушки, 6 горошин черного перца, 2 лавровых листика, соль, укроп.

Рыбу очистить от чешуи, вынуть внутренности, обмыть, положить в кастрюлю вместе с луком, петрушкой, солью, залить водой и варить 15–20 минут. Готовый бульон процедить, добавить в него нарезанный кубиками картофель и снова поставить варить на 15 минут. За 10 минут до конца варки в уху положить лавровый лист, перец, укроп.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ФАСОЛИ

6 помидоров, 500 г фасоли, 3 ст. л. растительного масла, петрушка, соль.

Фасоль замочить в воде на 6–8 часов, потушить, охладить. Помидоры порезать кружочками, смешать с фасолью, посолить, добавить растительное масло, посыпать зеленью петрушки.

КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ В ТОМАТЕ С ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

1 банка консервов рыбы в томате, 150 г сметаны, петрушка, укроп.

Консервы выложить в кастрюлю, залить сметаной, подогреть. Готовое блюдо уложить на тарелки. На гарнир подать отварной картофель. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа.

ЧАЙ

Ужин

КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА С РИСОМ

1/2 вилка краснокочанной капусты, 1/2 стакана риса, 150 г топленого свиного сала, 4 ст. л. варенья из

черной смородины, 1/2 стакана мясного бульона.

Капусту, лук мелко нарезать, обжарить на свином сале, уложить в неглубокую кастрюлю, тщательно перемешать, выровнять, сверху небольшим слоями выложить промытый рис, варенье и кусочки топленого сала. Полученную массу залить бульоном, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

ЯБЛОЧНЫЙ СОК

Завтрак в школу

Йогурт, шоколадка, яблоко.

Что купить на завтра

Крабовые палочки – 300 г, молоко – 2 л, грецкие орехи – 300 г.

5 октября

Завтрак

ОМЛЕТ С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

8 яиц, 4 картофелины, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. молока, укроп.

Очищенный картофель вымыть, нарезать мелкими брусочками, обжарить на масле. Яйца разбить, влить молоко, посолить, взбить. Обжаренный картофель залить взбитыми яйцами, перемешать, жарить до готовности, как обычный омлет. При подаче к столу посыпать укропом.

КЕФИР

Второй завтрак

БУЛОЧКА С ИЗЮМОМ, ЙОГУРТ

Обед

БОРЩ С МОЛОДОЙ ФАСОЛЬЮ

600 г говядины, 1/2 стакана фасоли, 300 г свеклы, 1/2 вилка капусты, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 1 корень петрушки, 3 ст. л. томата, 70 г сливочного масла, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, лавровый лист, 6 горошин черного перца, 1/2 стакана сливок, зелень петрушки, 3 л воды, соль.

Подготовить мясной бульон. Обжарить мелко нарезанные соломкой лук, свеклу, морковь, петрушку. К ним через 5–7 минут добавить томат, масло, уксус, сахар, 4 ст. л. бульона, потушить 5–8 минут. В кастрюлю с кипящим бульоном, положить капусту, а через 20 минут добавить тушеные овощи и варить до готовности. В конце варки положить вареную фасоль, лавровый лист, перец, сахар, соль и варить еще 5 минут. При подаче посыпать петрушкой, заправить сливками.

САЛАТ «МОРСКОЙ БРИЗ»

250 г крабовых палочек, 4 яйца, 100 г риса, 2 головки репчатого лука, 250 г майонеза.

Рис отварить, откинуть на дуршлаг, промыть. Крабовые палочки мелко нарезать, смешать с мелко нарезанными яйцом, луком, добавить отварной рис, перемешать, заправить майонезом.

ЩУКА ЖАРЕНАЯ

1 кг щуки, 70 г топленого масла, 3 ст. л. муки, 1 лимон, соль, укроп, петрушка.

Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, помыть, нарезать небольшими кусочками, посолить. Каждый отдельный кусочек полить лимонным соком, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на масле, выложить на тарелки, полить маслом, посыпать зеленью петрушки, укропа. На гарнир подать жареный картофель или тушеную капусту.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК

Ужин

ГРЕЧНЕВАЯ КАША

2 стакана гречневой крупы, 5 стаканов молока, 1/2 стакана сливок, 70 г молотых грецких орехов.

В небольшую кастрюлю всыпать гречневую крупу, влить молоко и оставить на слабом огне вариться, когда каша загустеет, добавить сливки, орехи, перемешать и поставить на 15 минут в горячую духовку.

ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО

Завтрак в школу

Бутерброды с сыром и колбасой.

Что купить на завтра