Лучшие авторские рецепты

Коллектив авторов

Картофель и лук нарезать произвольно, обжарить на растительном масле.

Добавить к овощам обработанные лисички, залить водой и проварить до готовности грибов.

Добавить в суп петрушку, проварить 2 минуты, после чего измельчить при помощи блендера. Посолить и поперчить по вкусу.

Процедить суп через сито и добавить сливки. Довести до кипения и разлить по тарелкам.

Суп

из тыквы с имбирем и лемонграссом

Тыква 2 кг

Мед жидкий 100 г

Лук репчатый 1 шт.

Корень имбиря 100 г

Картофель 1 шт.

Морковь 1 шт.

Оливковое масло 100 мл

Чеснок 2 зубчика

Ликер «Куантро» 100 мл

Лемонграсс 150 г

Молоко 500 мл

Овощной бульон 500 мл

Тыквенные семечки очищенные 100 г

Тыквенное масло 50 мл

Соль, перец, сахар

Время приготовления – 45 мин

Калорийность – 49 ккал

Тыкву очистить от корок и семян, выложить в форму для запекания, полить медом и запечь при 180 °С в течение 20 минут.

Лук, имбирь, картофель и морковь очистить и нарезать произвольно, затем обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока до золотистого цвета.

Добавить к овощам запеченную тыкву, ликер «Куантро», крупно нарезанный или расплющенный лемонграсс, немного выпарить жидкость.

Влить молоко и бульон, проварить до готовности овощей. Удалить лемонграсс и измельчить суп в блендере до однородности. Приправить по вкусу солью, перцем и сахаром.

При подаче посыпать суп тыквенными семечками и полить тыквенным маслом.

Похлебка сырная с белым вином

Лук репчатый 200 г

Картофель 300 г

Корень сельдерея 100 г

Оливковое масло 60 мл

Белое сухое вино 100 мл

Вода 1 л

Плавленый сыр 400 г

Хлеб пшеничный 100 г

Сливочное масло 50 г

Мука 15 г

Укроп 5 г

Соль

Время приготовления – 1 ч

Калорийность – 68 ккал

Репчатый лук (150 г) вместе с картофелем и сельдереем очистить, крупно нарезать и обжарить на половине оливкового масла в глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном.

Влить к овощам вино и воду, варить 30 минут. Готовый суп взбить блендером до состояния пюре, вернуть в сотейник. Добавить в суп плавленый сыр и соль по вкусу, довести до кипения и снять с огня.

Из хлеба вырезать кружочки 5–6 см в диаметре и обжарить их на сливочном масле с обеих сторон.

Оставшийся лук нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до хруста.

Жареный лук выложить на гренки и посыпать рубленым укропом. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить гренками с луком.

Суп из петушка с шафраном

Цыпленок 1 шт.

Вода 1 л

Репчатый лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Оливковое масло 30 мл

Чеснок 1 зубчик

Картофель 3 шт.

Шафран щепотка

Укроп сушеный 3 г

Петрушка 10 г

Время приготовления – 1 ч

Калорийность – 76 ккал

Мясо цыпленка отделить от костей. Из костей сварить бульон с добавлением нарезанных произвольно лука и моркови.

Филе цыпленка нарезать ломтиками и обжарить на оливковом масле с чесноком. Картофель нарезать кубиками.

Обжаренного цыпленка залить бульоном, довести до кипения, проварить 5 минут.

Добавить в суп картофель, проварить 5 минут, затем добавить шафран и укроп, варить до готовности.

Дать немного настояться под крышкой и подавать, украсив зеленью петрушки.

Суп из белой фасоли с уткой и кервелем

Фасоль белая 600 г

Морковь 150 г

Лук репчатый 200 г

Корень сельдерея 200 г

Копченое утиное филе 250 г

Оливковое масло 150 мл

Бульон куриный 2 л

Кервель 40 г

Соль, перец

Время приготовления – 1 ч + замачивание

Калорийность – 119 ккал

Фасоль предварительно замочить на 6–8 часов. Морковь, лук и корень сельдерея очистить и нарезать средними кубиками. Утиное филе нарезать тонкими ломтиками.

Овощи обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

В кипящий бульон положить фасоль и обжаренные овощи, варить до мягкости фасоли.

Суп посолить, поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам, сверху выложить ломтики утки и украсить кервелем.

Кервель – пряная трава, внешне напоминающая петрушку (другое название – «французская петрушка) с приятным анисовым ароматом. Кервель не употребляют в сушеном виде, только в свежем. При желании его можно заморозить.