Лучшие авторские рецепты

Коллектив авторов

Овощной крем-суп с обжаренными креветками и колбасой чоризо

Картофель 200 г

Морковь 150 г

Лук репчатый 100 г

Цветная капуста 250 г

Брокколи 250 г

Оливковое масло 80 мл

Сливочное масло 50 г

Бульон куриный 1,5 л

Сливки 33 % 200 г

Креветки 200 г

Колбаса чоризо 100 г

Петрушка 10 г

Соль, перец

Время приготовления – 50 мин

Калорийность – 91 ккал

Все

овощи очистить, нарезать произвольно, обжарить на смеси оливкового (50 мл) и сливочного масла.

Выложить обжаренные овощи в кастрюлю, залить бульоном и варить до готовности.

Добавить в суп сливки и взбить в блендере до однородной массы. Вернуть суп в кастрюлю, немного проварить, посолить и поперчить по вкусу.

Креветки очистить, обжарить на оставшемся оливковом масле с мелко нарезанной колбасой чоризо.

Разлить суп по тарелкам, сверху выложить креветки с чоризо, украсить зеленью петрушки.

Чоризо – это пикантная свиная колбаса, которую производят с добавлением паприки – отсюда ее особый аромат и яркий красный цвет. Особенно популярна эта колбаса в Испании и Португалии.

Рыбный супчик с мидиями

Филе дорады 100 г

Филе тунца 100 г

Филе палтуса 100 г

Мидии свежемороженые 200 г

Лук-шалот 100 г

Сельдерей 50 г

Лук-порей 100 г

Мини-картофель 100 г

Помидоры черри 100 г

Оливковое масло 100 мл

Тимьян 10 г

Чеснок 4 зубчика

Водка 150 мл

Рыбный бульон 1,2 л

Шафран 5 г

Петрушка 1 пучок

Соль, перец

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 75 ккал

Филе рыбы нарезать крупными кубиками. Мидии очистить и хорошо промыть. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками. Сельдерей нарезать крупными брусочками, лук-порей – кольцами.

Мини-картофель хорошо промыть, отварить до готовности и разрезать каждую картофелину пополам. Помидоры черри так же разрезать на половинки.

В глубоком сотейнике на части оливкового масла обжарить мидии с сельдереем, шалотом, пореем, тимьяном и чесноком. В конце обжаривания влить водку, немного выпарить.

Влить в сотейник с мидиями рыбный бульон, добавить шафран, картофель и кусочки рыбы. После закипания снять пену и добавить помидоры черри. Посолить и поперчить по вкусу.

При подаче посыпать суп рубленой петрушкой и полить оставшимся оливковым маслом.

Сливочный суп из морепродуктов с шафраном

Креветки тигровые 120 г

Морские гребешки 120 г

Мидии очищенные 40 г

Осьминожки 40 г

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 50 мл

Белое вино 150 мл

Рыбный бульон 500 мл

Помидоры черри 100 г

Сливки 33 % 100 г

Шафран 1 г

Помидоры черри 80 г

Петрушка 5 г

Лук-порей 40 г

Соль

Время приготовления – 20 мин

Калорийность – 63 ккал

Все морепродукты нарезать произвольно, чеснок мелко нарубить.

Обжарить морепродукты с чесноком в глубоком сотейнике на оливковом масле, в конце влить вино, слегка выпарить.

Влить в сотейник рыбный бульон, сливки, добавить соль и шафран, довести до кипения.

Добавить помидоры черри, разрезанные пополам, рубленую зелень петрушки и кольца белой части лука-порея. Проварить несколько секунд и подать.

Суп-лапша с мидиями, луком-пореем и томатами

Мидии 400 г

Лук-порей 200 г

Помидоры 150 г

Оливковое масло 100 мл

Чеснок 2 зубчика

Бульон куриный 1 л

Лапша 150 г

Петрушка 15 г

Время приготовления – 20 мин

Калорийность – 49 ккал

Мидии хорошо промыть. Белую часть лука-порея нарезать кольцами, помидоры – средними кубиками.

Обжарить мидии, порей и помидоры на оливковом масле с чесноком.

Влить бульон, проварить около 5 минут. Засыпать лапшу и варить до ее готовности.

Разлить суп в тарелки, украсить рубленой зеленью петрушки.

Летний суп из черешни с ванильным мороженым и мятой

Черешня 1 кг

Сироп клубничный 150 мл

Сок апельсиновый 500 мл

Сахар 10 г

Мороженое ванильное 150 г

Мята 10 г

Время приготовления – 20 мин + охлаждение

Калорийность – 49 ккал

Черешню разрезать на половинки и освободить от косточек.

Сироп и сок проварить 5–7 минут с добавлением сахара. За минуту до готовности высыпать в сироп черешню, снять с огня и дать остыть.

Разлить суп в тарелки, положить в каждую шарик мороженого, украсить мятой.

Блюда с овощами, грибами, сыром