Метод «Детокс». Практики холистической медицины
Шрифт:
Лучший способ оценить качество фруктов и овощей – внимательно их осмотреть и пощупать. Самое главное – чтобы они были спелыми. Если органические продукты в местном магазине имеют здоровый вид и яркий цвет и готовы к непосредственому употреблению – это идеальный вариант. Однако если представленные на прилавках фрукты и овощи недостаточно спелые, помятые или сморщенные, советую предпочесть им сезонную продукцию. Как правило, сезонные товары – это товары местного производства. Они выращиваются естественным путем, и потому в них более высокое содержание питательных веществ.
Что касается рыбы, курицы и индейки, – безусловно, лучше выбирать органические. Мясо может быть немного постнее, но, по крайней мере, в нем не содержатся химикаты, пестициды и гормоны, которые в избытке присутствуют в неорганической продукции.
Однажды я побывал на весьма любопытном рождественском обеде в доме представителя Верховного Комиссара Великобритании в Калькутте. Норфолкская индейка, присланная из Англии в подарок Комиссару,
Вспомните, что именно в Америке проблема ожирения стоит наиболее остро. Число жителей США, страдающих этим заболеванием, неуклонно растет. То, что я увидел на обеде, объясняет почему. Ожирение, то есть отложение жира и замедление обмена веществ, связано с количеством токсинов в организме, а в генетически модифицированной продукции, популярной в Америке, их количество просто не поддается счету.
Таким образом, следует отдавать предпочтение органическим продуктам, не забывая внимательно осматривать овощи и фрукты перед покупкой.
ИСТОРИЯ ПОЛА
Обратиться к Джоши мне посоветовал друг. Я был очень толст и решил похудеть к своему сорокалетию. Я пробовал много диет, но ничего не работало. Питался я плохо. В основном на ланч я готовил сэндвичи и картошку в мундире, часто питался вне дома. Моя работа предусматривает много развлекательных мероприятий и поздние ужины. В обеденный перерыв я, бывало, по-быстрому перекусывал в кафе, а во второй половине дня ел пирожные и печенье.
К своему удивлению, я обнаружил, что соблюдать правила программы очищения очень легко. Я довольно строго следовал программе в течение семи месяцев! Мне требовалось сбросить слишком большой вес. Сначала я боялся, что мне будет нечего есть, но потом понял, что существует огромное количество разных «правильных» блюд, которые, будучи свежеприготовленными, не позволят мне почувствовать себя голодным.
Другой причиной начать очищение организма было отсутствие энергии. Я чувствовал себя чрезвычайно вялым и нуждался в восстановлении сил. Более того, я страдал от тяжелой кожной инфекции, которая не проходила. И вот в течение приблизительно четырех недель я заметил изменения. Я стал более активным и здоровым. Кофе и обычный черный чай я заменил на зеленый чай с мятой. Я стал пить намного больше воды и прекратил перекусывать пирожными и печеньем, а также фруктами. Я никогда не был большим любителем выпить, поэтому отказ от алкоголя не стал для меня проблемой. Я полностью исключил из рациона сахар и пшеницу, и это принесло моему организму колоссальную пользу. На самом деле, когда я ел сахар, у меня тут же начиналось вздутие живота. Я не ел красного мяса. Удивительно, но больше всего мне недоставало грибов!
Я «перевоспитал» свой вкус, и в результате меня больше не тянет к сладкому. Более того, когда я съел немного винограда, он показался мне чересчур приторным. Я потерял больше 9 кг за шесть недель, а к своему сорокалетию мне удалось стать стройнее на целых 15 кг. Я убедился в огромной пользе хлеба, не содержащего пшеницу, в частности хлеба из полбяной муки [5] . Я также распробовал вкус натурального йогурта, который раньше не признавал. Окружающие заметили позитивные изменения в моей внешности. Все в один голос говорили, что я похудел, что у меня значительно улучшился цвет лица. Я почувствовал уверенность в себе и осмелел настолько, что пошел в спортзал. Я начал нормально завтракать, чего никогда раньше не делал. Плотный завтрак наполняет меня энергией и помогает спокойно продержаться до обеда, не испытывая чувства голода. За обедом, чтобы полностью насытиться, мне хватает совсем небольшого количества пищи. Завтракаю я обычно удивительно вкусными безглютеновыми кукурузными хлопьями с рисовым молоком и бананом.
Я убедился в огромной пользе пищевых добавок. Конечно, может, это было самовнушение, но они, действительно, работали, помогали мне активизироваться. На какое-то время я прервал участие в программе очищения, но сейчас я снова придерживаюсь рекомендаций Джоши. Отмечу, что даже немного нарушив режим, я совершенно не прибавил в весе.
Если мы встречаемся с друзьями в ресторане, я стараюсь найти в меню что-нибудь соответствующее программе. В этом смысле мне больше всего подходят французские рестораны, так как там можно заказать что-нибудь простое, например, приготовленного на гриле цыпленка или рыбу с овощами. Джоши очень трезво смотрит на вещи. Он понимает, что, отправляясь в отпуск или уезжая на выходные, вы будете нарушать режим питания, – и в этом нет ничего страшного. По его собственному утверждению, его программа направлена на сокращение количества употребляемых в пищу вредных продуктов, а не полное воздержание от них (хотя даже полное воздержание я переносил достаточно легко, легче было легче, чем мог ожидать).
ПОЛ СПАЙКЕР, 40 ЛЕТ, ИМПРЕСАРИО И ПРОДЮСЕР
5
Полба (спельта) – вид пшеницы, один из самых древних злаков. В составе полбы от 40 до 50 % различных углеводных соединений, белки, растительные жиры, витамины (В1, В2, В6, С, Е и РР) и минералы (калий, кальций, магний, фосфор и др.), различные активные ферменты, кроме того, она практически не содержит глютена.
Что такое биодинамическое сельскохозяйственное производство?
Биодинамическое сельскохозяйственное производство – способ ведения сельского хозяйства, в основе которого лежит отказ от применения химических веществ. Оно возникло более чем на двадцать лет раньше органического земледелия, но в глазах рядовых потребителей до сих пор остается чем-то новым и необычным.
Биодинамическое сельскохозяйственное производство – целый комплекс, где царства минералов, растений, животных и человек взаимодействуют друг с другом с целью создания питательных пищевых продуктов и регенерации почвы в соответствии с естественными ритмами луны, планет и звезд. Использующие энергию солнца, эти небесные тела оказывают влияние на оптимальное время посева, обработки и сбора урожая.
Биодинамическая система рассматривает фермерское хозяйство как самостоятельную саморегулирующуюся единицу. Большое значение придается интеграции животных и растений. Такая ферма соответствует нашим детским представлениям гораздо в большей степени, нежели существющие сегодня монокультурные хозяйства. В идеале, животных, которые рождаются на ферме, кормят выращенной здесь продукцией, а их навоз используется в качестве удобрения. Разработанная на основе ряда лекций австрийского философа Рудольфа Штайнера, эта система процветает благодаря разнообразию и, как и в органическом земледелии, чередованию сельскохозяйственных культур.
Один из важных элементов данной системы – биодинамическое компостирование. Это – комплексный научный метод утилизации животных и растительных отходов, полезный для почвы, животных, растений и собственно фермы. Исследование, проведенное в Вашингтонском государственном университете, показало, что средства, применяемые при биодинамическом компостировании, оказывают значительное влияние на процесс: компост созревает быстрее и в его состав входит больше солей азотной кислоты по сравнению с компостом, произведенный обычным способом.
Конечный результат– производство пищевых продуктов растительного или животного происхождения, обладающих жизненной силой, что способствует оптимальному усвоению питательных веществ. Такие продукты вкуснее, а процесс их производства не причиняет вреда окружающей среде.
Биодинамические фермерские хозяйства и сады существуют более чем в тридцати странах на пяти континентах. Биодинамическая продукция продается на рынках под маркой Demeter, более того, существует одноименная международная сеть, координирующая работу входящих в нее организаций по всему миру.
Генномодифицированные продукты
К огромному недовольству потребителей генномодифицированные продукты проникли в магазины и на рынки и довольно прочно там обосновались. Таким образом, если только вы не покупаете специальные органические продукты, ваша пища, вероятнее всего, содержит некоторые генномодифицированные производные. И это – невзирая на страх неизвестных долгосрочных рисков для здоровья и появления новых токсинов и аллергенов, которые могут иметь непредсказуемые последствия для нас и окружающей среды.
Генномодифицированное растение видоизменено таким образом, чтобы иметь определенные характеристики и быть невосприимчивым к насекомым и гербицидам. Основные продукты питания, производимые таким способом, – соевые бобы, масличный рапс и кукуруза.
Генномодифицированные товары подлежат маркировке – за исключением содержащих ГМО в незначительных количествах, а именно 0,9 % и менее. Однако, по мнению Агентства по пищевым стандартам США, маркировки недостаточно, поскольку она недостаточно информативна и красноречива. Согласно отчету журнала Which? опубликованному в сентябре 2004 года, такие супермаркеты, как Asda, Budgens, Coop, Iceland, Morrisons, Marks & Spencer, Somerfield, Sainsbury's, Tesco и Waitrose стараются избегать генномодифицированных ингредиентов в продуктах, продаваемых под своей фирменной маркой, однако не могут гарантировать, что животных, мясо которых лежит на их прилавках, не кормили генномодифицированной пищей. Закон, предписывающий маркировку генномодифицированных пищевых продуктов, также требует, чтобы рестораны указывали, содержат ли подаваемые в них блюда генномодифицированные компоненты, однако немногие из ресторанов осведомлены о содержании ГМО в их продукции. Что касается отдаленных последствий развития генномодифицированных сельскохозяйственных культур, они пока туманны. Тем не менее, не подвергается сомнению, что их пищевой состав неизбежно изменится, и в данный момент неизвестно, в лучшую или в худшую сторону.