Метод «Детокс». Практики холистической медицины

Джоши Ниш

Салаты и овощи

Салаты и овощи, приготовленные на пару, можно есть в огромных количествах. Однако по окончании очищения и при переходе к сохранению не забудьте свериться со своим аюрведическим типом. При повышенной доле вата-конституции не следует употреблять в пищу много сырых овощей, так как они способствуют газообразованию и вызывают нарушение обмена веществ.

Поэкспериментируйте с перечисленными ниже продуктами, чтобы узнать, какие из них подходят именно вам. Если салаты вызывают у вас вздутие живота, попробуйте паровые овощи. Прислушайтесь к своему организму. Вы сразу поймете, что он доволен, поскольку ощутите подъем сил, концентрация внимания улучшится и вы сможете расслабиться. Если вам нужна заправка для салата, выберите оливковое масло первого отжима. Можно

смешать его с капелькой лимонного сока. Лимонный сок в малых количествах, как я уже говорил, обладает подщелачивающим действием, но в больших количествах может быть кислым.

Темно-зеленые листовые овощи

Можно съесть целый лес темно-зеленых листовых овощей, в том числе кочанной капусты, зелени, шпината, брокколи и листовой капусты. Не ешьте много авокадо, если у вас высокий уровень холестерина, однако, при употреблении в небольшом количестве они не принесут вреда. Помните: равновесие – ключ к успеху. Не будете же вы есть авокадо каждый день только потому, что участвуете в трехнедельной программе очищения организма. Следует разнообразить свой рациона и содержимое тарелки.

Яйца

Яйца разрешены, но в идеале не более трех-четырех в неделю. Их можно есть в любом виде, однако, по возможности, без добавления молока или сливочного масла. Попробуйте сварить яйца в скорлупе, без скорлупы, приготовить омлет из яиц с соевым или рисовым молоком или поджарить в небольшом количестве оливкового масла первого отжима. (Рецепты вы найдете в конце этой книги.)

Овощные соки

Скажите решительное «да» свежеприготовленным овощным сокам, однако тщательно следите за тем, чтобы не смешивать их с фруктовыми. Соединение фруктов и овощей приводит к ферментации Сахаров во фруктах, что способствует дополнительному образованию газов в кишечнике. Чтобы обеспечить нормальное пищеварение, употребляйте их в пищу по отдельности.

Соя и тофу

Попробуйте тофу – он вовсе не такой пресный, как принято считать. Его можно мариновать, обжаривать в воке, готовить на гриле и есть приправленным соусом из черных бобов с рисовой лапшой. Для вегетарианцев это здоровая альтернатива яичнице-болтунье. Попробуйте смешать тофу с бананом и добавить немного соевого молока: получится вкусный фруктовый коктейль.

Альтернатива сыру

Если вы сыроголик, прекрасной заменой обычному классическому сыру станет моцарелла из молока буйволиц. Ее можно есть в качестве закуски или на второй завтрак с авокадо или сбрызнув оливковым маслом. Вероятность возникновения непереносимости моцареллы очень низкая. Как вариант, можно приготовить греческий салат с фетой, рикоттой или прессованным творогом. Если вы вегетарианец и следите за уровнем белка в организме, эти сыры прекрасно подойдут вам, поскольку они менее кислые и несброженные.

Хлопья из злаков, бобовые и чечевица

Бобовые и чечевица помогают снабжать питанием надпочечники и почки, в то время как нут и маш являются превосходными средствами для очистки печени. Стоит приложить усилия к тому, чтобы включить их – и дал (индийское пюре из бобовых) – в ваш ежедневный рацион. Все они богаты протеином, необходимым для нормальной работы печени и образования пищеварительных ферментов. Они являются щелочеобразующими и не содержат жира. Их можно замачивать в воде на ночь, варить и смешивать с листовыми овощами и салатами.

Можно приготовить вкусную закуску из бобовых. Для этого отварите зеленую чечевицу и маш в течение 15–20 минут, залейте соусом и добавьте щепотку соли и немного кориандра. Кроме того, можно просто добавить чечевицу и фасоль в салат. (Прочие идеи вы найдете в разделе «Рецепты».)

Рыба

Рыба – важный источник белка, а также фосфора и калия – питательных веществ, необходимых для мозга. Однако рыба является достаточно кислым продуктом. Рыба жирных сортов, богатая незаменимыми жирными кислотами, очень полезна для образования гормонов и регулирования уровня сахара в крови.

Попробуйте как можно больше различных видов рыбы – в настоящее время в магазинах представлено

огромное количество наименования. Не ограничивайте себя одним или двумя знакомыми сортами. Покупайте карпа, палтуса, треску или семгу. Старайтесь не употреблять в пищу мелких моллюсков, креветок, мидий и устриц, так как они «всасывают» весь мусор на океанском дне и, как правило, в них достаточно высоко содержание тяжелых металлов. Если же вам очень хочется их отведать, ищите места, где они выращиваются органическим способом, в контролируемой среде, подальше от нефтяных отходов, сбрасываемых судами.

Не советую употреблять в пищу крупную морскую рыбу, такую как тунец и рыба-меч, поскольку она, как правило, поглощает много тяжелых металлов, а содержание токсичных ртути и свинца в тунце довольно высоко.

Нешлифованный рис

Целесообразно заменить шлифованный рис в вашем рационе нешлифованным, богатым волокнами и гораздо менее вязким. Он наименее аллергенный из всех сортов и отлично подходит для нервной и пищеварительной системы, а также оказывает отшелушивающее действие на стенки пищеварительного тракта.

Супы

Овощные супы лучше всего готовить дома из свежих органических овощей. Не следует покупать готовые супы в супермаркетах, так как даже лучшие из них содержат сахар и добавки. Вместо этого возьмите кастрюлю с водой, добавьте туда брюссельскую капусту, горох, брокколи, спаржу и шпинат. Продолжайте мешать, пока суп не закипит, а затем пюрируйте в блендере – у вас получится чудесное овощное консоме. Добавьте чуточку перца – и вуаля! Можно приготовить большую порцию и заморозить суп, его хватит на неделю. Полезные супы вкусны в горячем или холодном виде; они легко усваиваются организмом, богаты легко абсорбируемыми питательными веществами.

ОЧИЩАЮЩИЕ ПРЯНОСТИ

Черный перец: свежесмолотый очень ароматен. Придает пище остроту. Эффективен для предотвращения простудных заболеваний и инфекционных заболеваний горла.

Кардамон, корица, мускатный орех: в большинстве случаев размолоты в порошок и используются для приготовления десертов, в состав которых входит молоко. Кардамон предотвращает образование почечных камней, корица, как утверждают, помогает бороться с диабетом и пищевыми отравлениями, а мускатный орех способствует снятию стресса.

Гвоздика: используется целиком в рисовых или мясных блюдах, иногда в приготовлении печеных блюд. Помогает бороться с инфекциями десен и зубов, противорвотное, борется с простудой, укрепляет нервы и улучшает кровообращение.

Кориандр: чаще всего используется в качестве приправы, так как подчеркивает свежесть и усиливает вкус блюд. Является средством от несварения желудка, семена способствуют снижению уровня холестерина.

Тмин: один из основных ингредиентов соуса к карри. Стимулирует пищеварение, особенно помогает наладить пищеварение после обильной еды.

Чеснок: имеет ярко выраженный острый вкус и аромат. Отлично дополняет имбирь, их сочетание широко используются в индийской кухне. Снижает уровень холестерина, препятствует развитию ревматизма, а также обладает противораковыми, ветрогонными и антибактериальными (антипаразитарными] свойствами.

Имбирь: имеет ярко выраженный острый вкус и аромат. Способствует улучшению пищеварения, понижению уровня холестерина, регулирует кровяное давление, препятствует развитию рака, предотвращает кашель и простудные заболевания, обладает противорвотными и противосвертывающими свойствами.

Красный стручковый перец: придает карри и соусам их неотразимый внешний вид и острый вкус. Полезен тем, что удерживает от переедания. Однако способствует образованию кислоты.

Шафран: самая дорогая пряность в мире. Придает блеск кухне в целом и неповторимый вкус рису, мясу, морепродуктам и десертам. Ему приписывают способность излечивать анемию, это отличное тонизирующее средство для нервов и сердца, обладает омолаживающими свойствами.

Куркума: используется в индийской кухне. Придает блюдам богатый вид. Очищает кровь, улучшает работу печени, предотвращает кашель, простуду, улучшает тонус кожи и является антисептиком.