Чтение онлайн

на главную

Жанры

Нормы естественной убыли

Краснослободцева Г. К.

Шрифт:

Предельно допустимая величина естественной убыли творога при замораживании, согласно формуле 2, будет равна:

Предельно допустимая величина естественной убыли замороженного творога при хранении в течение двух месяцев, согласно формуле 3, будет равна:

Пункт 6

Инструкции по применению норм естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании определяет, что в случае хранения и учета продукции по партиям списание естественной убыли производится после реализации каждой партии.

Если партия реализуется не сразу, а в течение определенного времени, то исчисляется средний срок хранения партии.

При получении дробного числа доли до 0,5 включительно отбрасываются, а выше 0,5 округляются до целого числа.

Пример [4]

На длительное хранение была заложена партия творога в количестве 100 т, 50 т из них были реализованы после 60 дней хранения, 30 т – после 70 дней хранения и 20 т – спустя 75 дней хранения.

Средний срок составит:

4

Нормы естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании на базах и холодильниках (утв. Главным управлением государственных продовольственных ресурсов 21 декабря 1989 г.). СПС Гарант.

В тех случаях, когда партионное хранение невозможно из-за большой загруженности камер, средний срок хранения продукции вычисляется следующим путем (п. 7 Инструкции по применению норм естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании):

1) суммируются остатки продукции (в количественном выражении) за каждый день хранения в инвентаризационном периоде. Сумма остатков делится на количество дней инвентаризационного периода, что дает среднесуточный остаток продукции;

2) определяется однодневный оборот продукции путем деления количества реализованной продукции на количество дней инвентаризационного периода.

Средний суточный остаток делится на однодневный оборот продукции, что дает средний срок хранения в днях.

При получении дробного числа доли до 0,5 включительно отбрасываются, а выше 0,5 округляются до целого числа.

Предельная величина естественной убыли исчисляется путем умножения реализованной продукции на норму естественной убыли, соответствующей сроку хранения продукции.

Пример

Инвентаризационный период составил 100 дней. Сумма ежедневных остатков творога за этот период составила 600 000 кг.

Средний суточный остаток творога, соответственно:

Количество реализованного творога за инвентаризационный период составило 200 000 кг.

Однодневный оборот творога равен 20 000 : 100 = 200 кг

Средний срок хранения равняется:

При замораживании творога в брикетах и блоках, упакованных в полимерную пленку в скороморозильных аппаратах, нормы естественной убыли не применяются.

Согласно Мероприятиям по снижению естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании (Нормы естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании на базах и холодильниках) (утв. Главным управлением государственных продовольственных ресурсов 21 декабря 1989 г.), в целях снижения естественной убыли и сохранения качества сметаны и творога, рекомендуется:

1) осуществлять замораживание творога в скороморозильных аппаратах;

2) производить замораживание творога в морозильных камерах с интенсивной циркуляцией воздуха при температуре не выше –30 °С;

3) не допускать передерживание творога в накопительных камерах перед замораживанием;

4) применять влагонепроницаемую упаковку при замораживании творога;

5) хранить замороженный творог при температуре не выше –18 °С;

6) не загружать творог в камеры хранения без предварительного замораживания его в скороморозильных аппаратах или морозильных камерах;

7) хранить охлажденный творог и сметану при температуре не выше 0 °С;

8) не допускать колебаний температуры воздуха в камерах хранения мороженых и охлажденных продуктов более ±1 °С;

9) хранить охлажденный и замороженный творог и охлажденную сметану во влагонепроницаемых упаковках с использованием полимерных пленок;

10) осуществлять тщательную зачистку от сметаны поверхности вывернутого пленочного мешка-вкладыша, используя специальную лопатку с резиновой кромкой, с последующим ополаскиванием его теплой водой, а полученную эмульсию подвергать сепарированию;

11) производить тщательный ремонт и замачивание бочек перед затариванием;

12) осуществлять при хранении систематический контроль качества продуктов.

Нормы естественной убыли творога и сметаны при перевозках автомобильным транспортом приведены в таблице 55.

Таблица 55

Приложение 10 к письму Минторга РСФСР от 21 мая 1998 г. № 085

Нормы естественной убыли творога и сметаны при перевозках автомобильным транспортом

Примечание: при транспортировании творога и сметаны в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.

В районах, расположенных севернее 50° северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября.

В районах, расположенных южнее 50° северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.

Глава 9. Нормы естественной убыли при хранении сливочного масла, упакованного монолитами в пергамент и пакеты-вкладыши из полимерных материалов

Поделиться:
Популярные книги

Око василиска

Кас Маркус
2. Артефактор
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Око василиска

Ученичество. Книга 1

Понарошку Евгений
1. Государственный маг
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Ученичество. Книга 1

Кодекс Охотника. Книга XXV

Винокуров Юрий
25. Кодекс Охотника
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
6.25
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XXV

Кодекс Охотника. Книга IV

Винокуров Юрий
4. Кодекс Охотника
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга IV

Жребий некроманта 3

Решетов Евгений Валерьевич
3. Жребий некроманта
Фантастика:
боевая фантастика
5.56
рейтинг книги
Жребий некроманта 3

Идеальный мир для Лекаря 11

Сапфир Олег
11. Лекарь
Фантастика:
фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 11

Хочу тебя навсегда

Джокер Ольга
2. Люби меня
Любовные романы:
современные любовные романы
5.25
рейтинг книги
Хочу тебя навсегда

Здравствуй, 1985-й

Иванов Дмитрий
2. Девяностые
Фантастика:
альтернативная история
5.25
рейтинг книги
Здравствуй, 1985-й

Барон диктует правила

Ренгач Евгений
4. Закон сильного
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Барон диктует правила

Мимик нового Мира 8

Северный Лис
7. Мимик!
Фантастика:
юмористическая фантастика
постапокалипсис
рпг
5.00
рейтинг книги
Мимик нового Мира 8

Расческа для лысого

Зайцева Мария
Любовные романы:
современные любовные романы
эро литература
8.52
рейтинг книги
Расческа для лысого

Ох уж этот Мин Джин Хо 2

Кронос Александр
2. Мин Джин Хо
Фантастика:
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Ох уж этот Мин Джин Хо 2

Заход. Солнцев. Книга XII

Скабер Артемий
12. Голос Бога
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Заход. Солнцев. Книга XII

Барон не играет по правилам

Ренгач Евгений
1. Закон сильного
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Барон не играет по правилам