Огородный календарь
Шрифт:
В современном мире неожиданно востребованным оказалось цветочное меню, и все популярнее становится лозунг японцев: «От цветов, на которые смотрят, к цветам, которые едят». Специалисты считают, что цветы обладают особыми целебными свойствами, повышают тонус и настроение.
Несмотря на экзотичность ингредиентов, правила приготовления не слишком отличаются от привычных. Перед употреблением съедобных цветов их аккуратно промывают в воде и обсушивают на бумажных салфетках. Естественно, растения не должны быть обработаны пестицидами или другими химикатами (поэтому
Кроме того, используя незнакомый продукт, нужно соблюдать осторожность, начиная с небольших порций (если вы страдаете астмой или у вас есть склонность к аллергии, цветами лучше не питаться).
Сегодня в пищу используют примерно 45 видов. Это цветы розы, клевера, анютиных глазок, лилейника, маргаритки, одуванчика, фрезии, душистой герани, гладиолуса, ноготков, настурции, хризантемы, фиалки (лесной и домашней), первоцветов, бурачника, гороха, гвоздики, тыквы, кабачков. Прекрасным вкусом отличаются цветки вишни, яблони, груши, белой акации, бузины, цитрусовых.
Достойны внимания душистые десерты, в которых применяются засахаренные цветы.
Яичный белок взбивают в густую пену и затем кисточкой наносят её толстым слоем на обе стороны лепестков. После этого растения равномерно посыпают тонкозернистым сахарным песком, пропущенным через сито (но не пудрой), кладут на кальку или фольгу и ставят в духовку на самый малый огонь (время сушки подбирают индивидуально, до 2 часов). Такая заготовка сделает оригинальной любую домашнюю выпечку.
Привлекательно выглядят засахаренные листья мелиссы лимонной и герани душистой на глазированной поверхности торта. Красивое украшение для пирога – засахаренный стебель дудника. Красиво, вкусно и полезно экзотическое саше. Для него используют засахаренные с ванилью кусочки яблока, ананаса и папайи, виноград, засахаренные лепестки розы и подсолнечника.
Настурции, маргаритки и фиалки добавляют в салаты; цветы цуккини фаршируют мясом или овощами, размолотые в муку корни ириса в небольших количествах входят в состав специй; приятный аромат корицы имеют сушёные молодые листья периллы – пурпурной «крапивки», широко применяемые в городском озеленении (в Японии перилла – главный компонент соуса «сисо», с которым едят практически всё).
В качестве пищевого компонента вошла в моду герань – её цветы замораживают в кубиках льда для коктейлей и прохладительных напитков. Они придают сливкам, взбитой сметане, творожным кремам, мороженому удивительно тонкий аромат и вкус. Лепестками герани посыпают консервированные фрукты, а яблоки, запечённые с листочками герани и корицей, относятся к числу кулинарных шедевров.
Продолжить перечень может и вино из одуванчиков, и растительное масло, настоянное на травах и цветах розмарина, тимьяна, душицы, и знаменитое фиалковое желе…
29 (1:48) – 31 (4:30) [Водолей]
Исключить любые работы, связанные с жизнедеятельностью растений (посев, посадка, пересадка). Неблагоприятен полив. Чистить, проветривать помещения.
29 мая. Федор Житник. Последний срок посева яровых. Работают просьбы о дожде.
30 мая. Евдокия. День-летоуказатель: «Какова Евдокия – таково и лето». Заклинали северный ветер (работают просьбы о дожде).
31 мая (4:30) – 2 июня (10:33) [Рыбы], 31 мая (23:00) [посл. четв.]
Закр. грунт: посадка рассады баклажана, томата, огурца, перца.
Откр. грунт: посев, подсев всех семян овощей, цветов, пряновкусовых трав, цветов. По погоде – посадка рассады томата, огурца, тыквы, кабачка, патиссона, всех сортов капусты. Пикировка свёклы. Если ранее не успели – посадка и пересадка крыжовника, айвы, хвойников. Укоренение усов земляники, черенков. Полив умеренный. Внесение органических удобрений.
Учитываем: в дни Рыб земля отдыхает, поэтому нежелательно делать всё, что способно её серьёзно потревожить (перекапывать, рыть ямы и т. д.). Нежелательно выкапывать и делить корневые многолетники, пасынковать, проводить работы, связанные с обработкой растений средствами от вредителей. Лучше воздержаться от посадки и пересадки плодовых деревьев. Благоприятно перенесут посадку-пересадку травянистые растения, земляника, малина, смородина, крыжовник, грибы. Урожай из всего, что посажено в Рыбах, – обильный, но плохо хранится, полученные семена низкого качества.
31 мая. Федот Овсяник. Окончание посева льна. Проснулся дуб – значит, полностью проснулась земля. Хорошо развёрнутые листья на дубе – к богатому урожаю овса, началу щучьего жора. Рождённым в этот день хорошо сажать дубы (покровительство, здоровье, сила).
Время Лета
Фенологически летний сезон продолжается 76 дней и распадается на три периода. Начало лета отсчитывают с зацветания шиповника, малины, татарского клена. Занимается цвести рожь, в лесу на короткое время проявляется первый грибной слой. Зацветают калина и жасмин, на воде распускаются кувшинки, на пустырях розовеют соцветия паутинистого лопуха, выбрасывает свечи иван-чай. Бурно размножается животный мир, наблюдается обилие комаров, мух, слепней, дневных бабочек. Полное лето приходит с зацветанием липы. Созревают черника, садовая земляника, смородина. Завершающая рубежная фенофаза – восковая спелость озимой ржи. Спад лета: от полного созревания озимой ржи и созревания брусники до появления первой осенней расцветки листьев берёзы, липы, вяза.
Включаясь в ритмы природы осознанно, человек способен использовать энергии конкретного сезона для улучшения здоровья, настроения, выправления жизненных ситуаций.
Главная стихия лета – Огонь. Под её влиянием в организме находятся: сердце, перикард (ритм сердца), тонкий кишечник, тройной обогреватель (температурные функции тела), сосуды, язык; цвет лица. Соответственно, эти системы и органы надо укреплять, в том числе общедоступными способами. Практики народной медицины рекомендуют: