Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Цветная капуста с сыром
350 г цветной капусты
100 г сыра
50 г зелени укропа и петрушки
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки майонеза соль
Цветную капусту промойте, отварите в подсоленной воде 5–7 мин, остудите и разделите на соцветия. Чеснок очистите и мелко нарежьте, сыр натрите на терке. Кочешки разложите на листе фольги, смажьте майонезом, посыпьте измельченным чесноком и тертым сыром, запекайте на гриле в течение 10–15 мин до расплавления сыра.
Перед подачей к столу украсьте блюдо измельченной
Картофельное пюре, запеченное с сыром
800 г картофельного пюре
100 г сыра
2 ст. ложки сливочного масла
1/4 дес. ложки мускатного ореха
зелень петрушки
черный молотый перец соль
Готовое картофельное пюре посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и смешайте с половиной растопленного сливочного масла. В форму для выпечки выложите картофельную массу, посыпьте ее тертым сыром, выложите оставшееся масло и запекайте при температуре 180 °C в течение 20 мин.
Перед подачей к столу украсьте блюдо измельченной зеленью петрушки.
Помидоры, фаршированные горошком
6 помидоров одинакового размера
6 ст. ложек консервированного зеленого горошка
2 ст. ложки оливкового масла
черный молотый перец соль
Помидоры вымойте, обсушите, срежьте верхушку и аккуратно чайной ложкой удалите сердцевину, изнутри посыпьте солью и перцем, наполните консервированным зеленным горошком. Нафаршированные помидоры разложите на фольге, постеленной на решетке гриля, и запекайте 10 мин.
Картофель в фольге
4—5 клубней картофеля
150 г бекона
100 г сыра
50 г зелени укропа
черный молотый перец соль
Лист фольги нарежьте квадратами 30 x 30 см. Бекон и сыр нарежьте тонкими ломтиками, картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. В середину квадратиков фольги выложите кусочки картофеля, 2–3 ломтика бекона, посолите и поперчите, сверху положите ломтик сыра. Фольгу соберите мешочком, расставьте на решетке гриля и запекайте в течение 10–15 мин.
Картофель с сыром
10 крупных клубней картофеля
250 г сыра
50 г зелени укропа
4 ст. ложки сливочного масла соль
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде 15 мин до полуготовности. Отвар слейте, картофель охладите. Сыр натрите на терке и смешайте со сливочным маслом. Каждый клубень разрежьте пополам и сделайте ложкой небольшие углубления и аккуратно выложите в них сырную смесь. Начиненные картофелины выложите на фольгу, постеленную на решетку гриля, и запекайте в течение 10 мин.
Перед подачей к столу сбрызните картофель маслом и посыпьте измельченной зеленью укропа.
Картофель, запеченный с зеленым горошком и рисом
5—6 клубней картофеля
1 стакан зеленого горошка
3/4 стакана риса
2 ст. ложки тертого сыра
2 ст. ложки сливочного масла соль
Картофель
Подайте картофель к столу с маслом или молочным соусом.
Капустное ассорти
1 кочан цветной капусты
500 г брокколи
100 г тертого сыра
100 г ветчины
1/2 стакана сливок
черный молотый перец соль
Для соуса:
100 г тертого сыра
3 яйца
1 головка репчатого лука среднего размера
1 стакан молока
Цветную капусту и брокколи очистите и разберите на соцветия. Ветчину нарежьте, лук очистите, мелко нашинкуйте и потушите в небольшом количестве воды. Приготовьте соус: смешайте яйца и молоко, добавьте тушеный лук и 100 г тертого сыра, поперчите и посолите. Выложите овощи и ветчину на фольгу, залейте приготовленным соусом и сливками, посыпьте оставшимся сыром и запекайте на решетке гриля 20 мин.
Цветная капуста с ветчиной
1 кочан цветной капусты небольшого размера
250 г ветчины
60 г сливочного масла
2 яйца
1/2 стакана цельного молока
1/2 стакана сметаны
панировочные сухари соль
Капусту отварите в подсоленной воде с молоком, сцедите, нарежьте ломтиками, уложите в смазанную маслом жаропрочную посуду, посыпьте мелко нарезанной ветчиной. Яйца взбейте со сметаной, залейте приготовленные продукты, посыпьте сухарями и запекайте в предварительно нагретой духовке до готовности.
Картофель, запеченный с яйцами и помидорами
8 клубней картофеля
5—6 помидоров
6 яиц
50 г репчатого или зеленого лука
1 ст. ложка маргарина соль
Картофель очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте. Помидоры также нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде. Зеленый или репчатый лук нашинкуйте и спассеруйте. На сковороду, смазанную маргарином, по краям уложите картофель, а в середину – жареные помидоры, посыпьте все пассерованным луком, залейте взбитыми яйцами и запеките.
К столу блюдо подайте прямо на сковороде, посыпав измельченной зеленью.
Картофель, запеченный в омлетной массе
6 клубней картофеля
5 яиц
2 головки репчатого лука
1/2 стакана молока
4 ст. ложки сливочного масла
зелень соль
Картофель отварите до полуготовности, репчатый лук нарежьте кольцами, перемешайте с картофелем, посолите. Из яиц и молока приготовьте омлетную массу, залейте ею картофель и выпекайте в духовке.
Перед подачей к столу посыпьте блюдо зеленью.