Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
– 300 г ржаной муки
– 1 яйцо
– 1 ст. ложка рубленых орехов пекан
– 100 г нарезанных фиников
– 2 стакана сахарной пудры, смешанной с несколькими каплями ананасового сока
– банановые чипсы
Готовить по предыдущему рецепту бананового пирога.
За 2 ч до того, как подать к столу, покрыть пирог
Сладкий пирог со свежими ягодами
– 500 г дрожжевого теста
– 300 г начинки из свежих ягод (клубники, земляники, малины, черники)
– сахар
Готовое тесто разделать, как указано выше, поместить в форму, а затем положить начинку и посыпать сахаром.
Выпекать так же, как указано в предыдущем рецепте.
Пирог «виктория»
– 1 стакан муки
– 775 г сливочного масла (или маргарина)
– 1 стакан сахарного песка
– 3 яйца
– 3 ст. ложки холодного молока
– 3 ст. ложки фруктового джема
– 120 мл взбитых сливок
– сахарная пудра
Выложить дно и стенки двух форм (диаметром 20 см) пластиковой пленкой так, чтобы она немного свешивалась за края форм. Присыпать формы мукой.
Взбить масло (или маргарин) и сахар добела. Вбить яйца по одному, в промежутках добавляя по 1 ст. ложке муки. Оставшуюся муку смешать с молоком и выложить в приготовленные формы.
Накрыть бумажным полотенцем и выпекать в формах по очереди в течение 4 мин (при мощности 100 %). Дать остыть, вынуть из форм и удалить пластиковую подстилку.
Промазать остывшие коржи взбитым кремом, а верх посыпать сахарной пудрой.
Фруктовый пирог
– 350 г муки
– 1 ст. ложка смеси специй (кориандра – 7 частей, корицы – 6, кардамона и мускатного ореха – по 2, гвоздики, бадьяна, имбиря, душистого перца – по 1 части, ванилина – на кончике ножа)
– 125 г сливочного масла (или маргарина)
– 3/4 стакана сахара
– 175 г сухофруктов
– 2 яйца
– 100 мл холодного молока
– 5 ст. ложек сахарной пудры
Покрыть дно и стенки формы диаметром 18 см пластиковой пленкой так, чтобы она немного свешивалась за края.
Смешать в отдельной миске муку со специями, а затем добавить масло (или маргарин), сахар и сухофрукты. Взбить яйца с молоком и соединить с полученной массой. Выложить готовое тесто в форму и накрыть бумажным полотенцем. Готовить в микроволновке 6,5–7 мин (при мощности 100 %), пока пирог не поднимется до краев формы.
Вынуть пирог из печи и дать постоять 10 мин, затем вынуть его из формы. Остудить, затем отделить пластиковую подстилку и посыпать пирог сахарной пудрой.
Можно заменить сухофрукты на нарезанные финики и грецкие орехи.
Пирог с консервированным имбирем
– 1 стакан муки с разрыхлителем
– 1 ст. ложка смеси специй
– 125 г сливочного масла (или маргарина)
– 1/2 стакана сахара
– 100 г нарезанного консервированного имбиря в сиропе
– 2 яйца
– 100 мл холодного молока
– сахарная глазурь
Покрыть дно и стенки формы (диаметром 20 см) пластиковой пленкой так, чтобы она немного свешивалась за края формы.
Просеять муку вместе со специями в отдельную миску, положить тертое масло (или маргарин). Всыпать имбирь и сахар и хорошенько размешать, затем добавить яйца и молоко. Снова размешать и переложить тесто в заготовленную форму. Накрыть ее бумажным полотенцем.
Готовить в СВЧ-печи 6,5–7,5 мин (при мощности 100 %), до тех пор пока пирог не поднимется. Затем дать ему постоять 15 мин.
Когда пирог остынет – выложить из формы и удалить пластиковую подстилку.
Перед тем как подать к столу, полить сахарной глазурью.
Пирог «рождественский»
– 200 мл сладкой вишни
– 5 ст. ложек бренди
– 1 ч. ложка смеси специй
– 1 ч. ложка ванильной эссенции
– 1 ст. ложка сахарного песка
– 350 г сухофруктов
– 1 ст. ложка смешанной цедры цитрусовых
– 1 ст. ложка засахаренной красной вишни
– 50 г кураги
– 50 г нарезанных фиников
– тертая цедра 1 небольшого апельсина
– 50 г размельченного грецкого ореха
– 125 г несоленого растопленного сливочного масла