Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
– 1/4 стакана сахарной пудры
Просеять вместе муку и сахар и растереть с маслом до образования крошки. Разбавить массу достаточным для получения мягкого теста количеством воды. Завернуть его в промасленную бумагу и поставить в холодильник на 1 ч.
Разогреть МВП до 220 °C. Раскатать 2/3 теста на слегка присыпанной мукой поверхности и положить в форму с высокими бортами (диаметром 22 см). Выложить начинку на тесто. Для ее приготовления перемешать яблоки и сахарную пудру.
Раскатать оставшееся тесто, по краю смазать
Подать в горячем виде со сливками или мороженым.
Яблочный пирог с корицей
– 1,5 стакана пшеничной муки
– 1,25 стакана сахара
– 8 яиц
– 400 г яблок
– 1/3 ч. ложки соды
– 1 ст. ложка подсолнечного масла
– 1/2 ст. ложки корицы
– 1 ч. ложка сахарной пудры
– 2 ст. ложки молотых сухарей
– уксус
Сахар и яйца взбить. Добавить муку и соду, погашенную уксусом.
Яблоки разрезать на 4 части, очистить от сердцевины. Разрезать каждую часть пополам.
Выложить яблоки на дно формы, смазанной маслом и посыпанной сухарями, и залить их тестом. Посыпать пирог сахарной пудрой, смешанной с корицей.
Форму поставить на решетку и выпекать пирог 20 мин (при мощности 100 %).
Яблочный пирог по-французски
– 100 г маргарина
– 1 стакан пшеничной муки
– 100 мл воды
– 5 г крахмала
– соль по вкусу
– 500–600 г яблок
– сок 1/2 лимона
– 1/2 стакана сахара
– 50 г пшеничной муки
– 1/2 ч. ложки корицы
– 50 г сливочного масла
– 80 г пшеничной муки
– 50 г сахара
– тертый мускатный орех по вкусу
Порубить маргарин вместе с мукой и солью в крупную крошку. Развести в воде крахмал и замесить тесто. Скатать его в шар, посыпать мукой и размять на посыпанной мукой доске в лепешку толщиной 1–2 см. Раскатать до толщины 4–5 мм диаметром 27–30 см, уложить тесто на блюдо для пирога и сформовать борта с зубчиками в 1–2 см. Сделать в тесте несколько проколов вилкой. Выпекать 4–5 мин (при мощности 100 %). Когда корж будет готов, корка должна быть сухой.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими ломтиками. Смешать с сахаром, мукой и лимонным соком, добавить корицу. Выложить смесь на корж, а сверху равномерно покрыть посыпкой, приготовленной из масла, пшеничной муки, сахара и тертого мускатного ореха.
Выпекать в МВП 5 мин (при мощности 100 %), если печь не оснащена вращающимся поворотным столом, повернуть блюдо и довести до готовности в течение 3–4 мин.
Яблочный пирог с фундуком
– 1,5 стакана пшеничной муки
– 3/4 стакана сахара
– 1/2 пачки порошка для выпечки
– 2 ст. ложки овсяных хлопьев
– 650 г яблок
– сок 1/2 лимона
– 60 г молотого фундука
– 1 ч. ложка горчицы
– сливочное масло для смазывания формы
Всыпать муку и порошок для выпечки в миску, добавить взбитое с сахаром масло. Смазать форму для выпечки (пригодную для микроволновки) сливочным маслом и посыпать дно овсяными хлопьями.
Очистить яблоки от кожуры, нарезать их на четвертинки, очистить от косточек и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Положить тесто в смазанную маслом форму, уложить на него дольки яблок и прижать их к тесту. Посыпать орехами и корицей.
Поставить форму для выпечки на решетку микроволновой печи (если таковая отсутствует, то прямо на поворотный стол). Запекать 28–30 мин (при мощности 30 %).
По окончании выпечки оставить пирог в печи еще на 5 мин.
Яблочный пирог с ежевикой
– 2 стакана пшеничной муки
– 200 г сливочного масла (или маргарина)
– 2–3 ст. ложки холодной воды
– 1 кг небольших мягких яблок
– 250 г ежевики
– 250 мл сливок
– 40 г меда
– 40 г сахара
– 75 г миндаля
– соль по вкусу
– мука для раскатывания теста
– маргарин для смазывания
В кастрюлю просеять муку, положить 150 г рубленого сливочного масла (или маргарина) и соль и взбить миксером.