Подборка из юмористического журнал 'Magazin' 1996-97 годов
Шрифт:
– - У вас есть разбавитель?
– - Нету.
– - В бутылках.
– - Нету.
– - В плоских бутылках...
– - Нету!
– - У вас же был всегда!
– - Нету, я сказала!
– - Не надо кричать. Вы могли отделаться улыбкой.
– - Что ты знаешь! У него печень, почки, селезенка... Весь этот ливер он лечит уже шестой год.
Она не сдержала себя, открыла прелестный ротик и испортила прекрасную фигурку и дорогой купальник.
– - Поздравь меня. Я уже мама. Теперь ты мне сможешь позвонить.
По утрам я бегу, чтоб сохранить жизнь и доставить всем удовольствие. Мой бег не приводит к преодолению расстояния, ни к чему, кроме размышлений. Двадцать-двадцать пять минут по самым мерзким часам. Любая собака останавливается, чтоб отметить бегущего. Ни догнать, ни убежать. Проклиная своих и чужих, тех, кто открыл, что очередное издевательство над организмом приносит ему пользу.
Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве.
– - Почем слива сегодня?
– - Уже два.
– - Она ж была рубль?
– - Я и говорю: уже два.
Я счастлив, что я снова в Одессе, хотя я жизнью обязан Ленинграду, Москве, где я честный член "одеколона" -- то есть Одесской колонии в Москве. Я жил Одессой, кормился ею, писал для нее, и жаль, что полностью понять меня могли только здесь, где меня не было. И когда
Кажется, мы победили. Я еще не понял, кто. Я еще не понял, кого. Но мы победили. Я еще не понял, победили ли мы, но они проиграли. Я еще не понял, проиграли ли они вообще, но в этот раз они проиграли.
Это же вечная наша боль: пьем и едим одновременно. Уходит втрое больше и выпивки, и закуски.
Андрей ЗОРКИЙ
ГУСЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ
"Бендер, -- захрипел Паниковский вдруг, -- вы знаете, как я вас уважаю, но вы ничего не понимаете! Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу! Это дивная жирная птица, честное, благородное слово. Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка! Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся? Я убиваю его, как тореадор, -- одним ударом. Это опера, когда я иду на гуся! "Кармен"! ..
(И.Ильф, Е.Петров. "Золотой теленок")>
"А ну-ка подцепи мне из его брюха вон то яблочко. Нет, ногу не буду. Отрежь, братец, хороший ломоть с края и полей брусничным вареньем. Ах, как подрумянилась корочка, счас мы ее. Отменный гусь, сочный, прямо благоухает антоновкой". Боже, сколько подобных разговоров случалось за домашним и дружеским столом! Сколько гусей отдали дивный свой вкус, аромат и сок моей старой и верной, как медный тазик Дон Кихота, гусятнице! Все кануло, прошло. И вот уже в который год мечусь я по Москве в поисках рождественского гуся. Как мог этот маленький говнюк Гаргантюа считать лучшей подтиркой для своей задницы пушистых гусят?! Давай договоримся так. Сначала тяпнем под яблочко. Потом съедаем по здоровенному куску. И сразу по кружке пива холодненького. Поехали? "Гуси Рим спасли", -- это исторически доказано. Но вот куда организованно утопало из "третьего Рима" и Санкт-Петербурга гусиное русское стадо -покрыто тайной. А разгадка-то простенькая. Стадо это давным-давно смылось из красной России. Еще в недавние годы на прилавках гастрономов "челночили" упитанные и довольно приличные упакованные польские и немецкие, болгарские и венгерские гуси. А хмурый российский гусак, непригодный к конвейерной обработке, не вхожий в приличные магазины, голый, как босяк, щипал травку на обочине нашей гастрономической истории. И вдруг в одночасье исчезли сэвовсские лакомства. И в образовавшуюся брешь хлынули "бушевские ножки" и окорочка. Да вот беда -- чего-то самого наиважнейшего, сочного и смачного, нагулянного на свежей травке не хватает этим холеным обрубкам, упакованным в аккуратные мешочки. И приходится дьявольски изворачиваться, соусировать, изображать хитроумные специи, чтобы придать им эрзац-индюшачий вкус. Государство должно исправить историческую ошибку и вернуть населению страны наивкуснейшего русского гуся. Гусь этот слегка кривоног и простоват. Да, это не деликатесные лапы черного медведя и не копыта бурого верблюда, которыми лакомятся китайцы. Но в иерархии русской национальной кухни, в нашей кулинарной сборной гусь будет всегда играть в первом составе, вместе с молочным поросенком и кулебякой, пельменями и заливной севрюжкой. И только ему принадлежит высочайшее звание рождественского гуся. Нет -- нет, гуся, гуся страсть как хочется! Знаете с теми самыми антоновскими, с гречневой кашей, с тушеной капустой! А гусь на вертеле? Помнится, его жарил на шпаге в камине в "Трех мушкетерах" какой-то верзила-рейтер при осаде Ла-Рошели... Да мы сами что ль не с усами? Берем стервеца, натираем солью, обсыпаем тертыми сухарями и жарим, пока кожица не зарумянится и не станет хрустящей. Гарнир к этому гусю (дача, зимний лес) также очень прост. Горячий картофель, порезанный на крупные ломти, и лук. Уместны также моченые яблоки и соленые огурцы. Напиток -- водка. А гусь вареный? Хватайте карандашик и записывайте, пока мы не прикончили его. Взять: 1 гуся, 1 телячий ливер, 400 г сливочного масла, 5 -- 10 луковиц, по вкусу перца и соли, 0,5 бутылки уксуса, 0,5 бутылки белого вина, по 1 шт. разных кореньев, понемногу пряностей, 5 яиц, 8 ложек подсолнечного масла, 1 ложку горчицы, 1 ложку сардинкового масла, 2 ложки каперсев, 2 ложки галантира. Приготовленного до полуумопомрачениия гуся начиняем фаршем из отваренного и мелко изрубленного ливера и поджаренного в масле лука, солим, перчим, забрасываем туда же (это моя идея) пригоршню мелконьких маринованных белых грибков. После чего хорошо зашиваем, обертываем в масляное полотно, обвязываем веревками и кладем в кастрюлю и наливаем столько воды, чтобы гусь весь покрылся ею. (Кстати, в воду вместе с 1 частью уксуса и 1 частью белого или столового вина прибавляем кореньев, перца, соли, гвоздики или мускатного толченого ореха.) И томим под крышкой. Когда гусь достаточно уварится, оставим его в этом же бульоне, чтобы остыл. Потом снимем холст. Порежем гуся на куски, препроводим на блюдо под следующим соусом. Разотрите в ступке 5 крутых желтков, прибавим 8 ложек подсолнечного масла, 1 ложку крепкой горчицы, 1 ложку сардинкового масла, 2 ложки рубленых каперсев и 2 ложки подогретого галантира -- взбив все это хорошо на льду. Ну что я вам скажу? Да ничего я вам не скажу. Здесь надо наворачивать поэтически. А гусь фаршированный с трюфелями? А гусь копченый?! Боже, какими гусями потчевали нас не столь давно (ах, давно, давно!) в братском белорусском гусь-совхозе имени Ленина на берегах Березины, где бесславно потонула при бегстве из России конница Буонапарте! Копченый гусь (а наш стол ломился от них) овевает зал таким же ароматом и пылом, как жаровня в грузинской пацхе. Копченым гусем можно обмахиваться, как веером. Он красноват и прозрачен, как янтарь. Он сочен и легко съедается целиком. Между прочим, директор совхоза сообщил нам, что последнюю, самую ответственную фазу гуси проводят, так сказать, "на привязи", в многоярусном гусинарии, ножками вверх, усиленно питаясь и непрерывно слушая, впитывая при этом музыку Шопена. А рождественский гусь? Кто как ни он является главным героем и олицетворяет собой русский рождественский стол? Я хочу этого гуся. И я его съем. Но сначала пройдет пост и наступит сочельник, в рождественский сочельник не принято было есть до завершения торжественной службы, до первой утренней звезды ( в память о звезде Вифлеемской). После этого начинали разговляться. По старинном обычаю стол прежде засыпали сеном -- в память о яслях, где родился младенец. потом накрывали стол белоснежной накрахмаленной скатертью, на нее выставлялись сочиво, блины, рыбные блюда, заливное, студень из свиных и говяжьих ножек, молочный поросенок, начиненный кашей, свиная голова с хреном, свивая домашняя колбаса, жаркое, медовые пряники и взвар. А уж к обеду выплывал рождественский гусь.
Соус из молодого гуся
"Следует снять гусиное мясо с костей, нафаршировать оное изюмом, коричкою, яблоками; туда же положить из костей мозгу говяжьего и чухонского масла; начинив этим гуся, изжарь его в печи и потом облей красным соусом". На здоровье, господа! А знаете, как мне удалось раздобыть своего рождественского гуся? Приезжаю на Ленинградский рынок, обхожу ряды народных избранниц и избранников, что не мелют языком, а создают товарную продукцию. Выглядываю гусей. Поросят полно и жирных крольчих, всяких отбивных с косточкой, прелестных головок и ножек. Но искомый мною предмет точно в воду канул. Тут, как учит нас демократия, обращаясь я с запросом. А избранницы отвечают: "Потерпи, милок, не время еще. Гусей-то бьют к Рождеству Христову, в ту пору они и жирны". Приезжаю я позже и тотчас нахожу превосходный экземпляр. Правда, голубой карбункул в нем отсутствует. А в остальном -- картинка да и только. Я уже придумал, как его преподам. По-бразильски. В этом случае гусь не жарится, а тушится на ветчинном сале. Кстати, кулинария напрочь отвергает народное поверье: "Гусь свинье не товарищ". Да они не разлей вода! В кастрюле обложу гуся сосисками, ломтиками ветчины, вареной капустой, двумя морковями, большим корнем сельдерея, нарезанным тонкими ломтиками, довольно будет трех крупно нарезанных луковиц, 2 ложки уксуса и 5 ложек сметаны. Когда все это хорошенько утушится и уварится, выложу гуся на блюдо, гарнирую его тонкими ломтиками горячей ветчины тамбовской, кусочками сосисок черкизовских, овощами. И под ламбаду ринусь к гостям "срывать аплодисменты". Ну, а вам что посоветовать? Спешите на рынок, и вы еще успеете повстречаться со своим рождественским гусем. Вам непременно повезет.
В.Верижников
Подражание Михаилу Веллеру
9 мая 1945 года в Ленинграде! открылась! первая! линия метро! По тем временам событие. Поезда пошли! все-таки от станции "Сталинская" (ныне Ломоносовская) до станции "Технологический институт" (она тогда тоже называлась Сталинская). Конечно, кругом царил полный бардак -- машинисты были поголовно захмелившись, у вагонов то и дело отваливались колеса, но! пошли поезда!
И вот тогдашнему первому секретарю обкома товарищу Гидаспову очень захотелось сыграть свадьбу дочери на одной из станций. Ведь это были! такие! дворцы! Но вот беда -- дочки-то у него не было, а имелось шестеро сыновей -- и все, как назло, женатые. Обращается он тогда за помощью к незамужней племяннице. Правда, она не собиралась замуж, но раз дядя! такой дядя! велел -- какие? могут быть сомнения? Подобрали ей жениха -фронтовика, трижды Героя Союза.
Хотя станция "Владимирская" (тогда "Сталинская") была и так богато декорирована, дядюшке захотелось украсить ее еще больше. Доставили вниз знаменитых атлантов, золоченые эрмитажные люстры и даже зачем-то египетскую мумию (директор Эрмитажа, пытавшийся возражать, сгинул в ГУЛАГе). Столы ломились от яств -- трофейные крабы, вино из личных подвалов Геринга, фаршированные черви (гостинец от Мао Цзедуна). Крепко поддавший жених все пытался то напоить мумию, то пригласить ее на танец.
Когда упившиеся и заблевавшие всю станцию высокопоставленные гости собрались по домам, они увидели! что поезда, который доставил их сюда! на станции! нет! Рельсы есть, тоннель в общем-то есть, а поезда нет! Пришлось доложить дяде новобрачной.
– - Вы что, с похмелья?!
– - заорал тот.
– - Никак нет, -- ответили ему.
– - Похмелье лишь завтра будет. А только пропал поезд и все тут!
– - Да ведь это позор! На всю страну! На весь мир! Метро без поезда!
– бесился секретарь обкома.
Но все-таки шума решили не поднимать -- просто прикрыли весь этот метрополитен -- и все! Как будто! его и не было! Через три года, правда, снова открыли -- но уже тихо, без митингов.
А еще лет через пять бывший начальник метро, уже вышедший по амнистии, зашел в школу к внучке девятикласснице. И видит! стоит! в коридоре, между бюстами Ленина и Сталина, тот самый поезд! И написано, что он подарен школе руководством метро. Дети, значит, угнали этот поезд, а взрослые не проверили.
– - Что же я к внучке не зашел, когда она в первом-то классе училась!
– сокрушался бывший начальник и бывший зек.
Но, как говорится, поезд ушел.
Алла Боссарт
М.М., такая свободная бабочка
Когда твоим товарищам исполняется пятьдесят, это означает одно: пора прекратить практику пользования школьным проездным и ориентироваться хотя бы на сорок восьмой размер. Когда твоим товарищам исполняется пятьдесят, это означает многое. Что Лева крут по-настоящему, а Вадик - безупречен, а Игорь - поэт, а Миша - Бога за бороду держит.