Полный справочник виноградаря. Особенности выращивания в России
Шрифт:
Если на привое было соцветие, оно продолжает расти и после аблактировки; если была гроздь – она созревает уже на другом кусте.
Прививка саженцев методом сближения. В зоне, зараженной филлоксерой, за неимением привитых саженцев можно сажать черенками филлоксероустойчивый и культурный привой. Когда саженцы вырастут, на следующий год весной делают прививку методом сближения. Сращивается однолетний прирост культурного сорта с филлоксероустойчивым подвоем.
Выбирают место поближе к основанию побегов, срезают кору и луб полоской длиной 2–3 см, затем на обоих срезах делают язычки зарезом ножа – один снизу, другой сверху – как при улучшенной копулировке. Соединяют растения, заводят язычок за язычок и прочно обвязывают шпагатом.
Место прививки обмазывают полужидкой глиной и обертывают размоченной бумагой (в 4–6 слоев), чтобы меньше испарялась влага, и окучивают землей.
Через 25–30 суток прививку разокучивают и осматривают. Если компоненты срослись, срезают подвойный побег выше прививки и снимают обвязку. Прививку оставляют разокученной. Привой продолжает расти на обоих корнях.
При пересадке на другое место его так и сажают с обоими корнями. Такие кусты очень быстро растут, раньше вступают в плодоношение и дают высокие урожаи.
Если за одно лето побеги на саженцах выросли тонкие и короткие, их обрезают, оставив по одному глазку на подвое и привое, и летом выполняют аблактировку на зеленых побегах уже без язычков.Сращивание зеленого побега с многолетней древесиной. В
Надрезают кору и луб на старой лозе, затем на зеленом побеге. Соединяют зеленый побег со старой лозой срезами и плотно обвязывают мягким шпагатом или изолентой ПХЛ.
Через месяц, если зеленый побег прирастет, его отделяют от материнского куста ниже прививки, и он продолжает расти на новом месте на привитом кусте.
В дальнейшем подвойный куст постепенно убавляют – дают возможность лучше развиваться привою.Факторы, влияющие на развитие виноградника и качество винограда
Виноград относится к числу пластических растений, он реагирует на изменения условий среды, от которой в значительной мере зависят его долговечность, рост и развитие, количество и качество урожая. Один и тот же сорт, выращенный в разных природно-климатических зонах, даст совершенно разную продукцию по величине и качеству.
Свет. Виноград – светолюбивое растение. Нормально расти и плодоносить без освещения не может. Хорошее освещение способствует образованию и увеличению количества сахаров, ароматических веществ, ферментов, витаминов.
При недостатке света ослабляется рост, побеги вытягиваются и становятся тонкими, удлиняются междоузлия, листья мельчают, желтеют и опадают, цветки осыпаются, ягоды не образуются, плохо закладываются плодоносные почки урожая будущего года, кусты сильно болеют и подмерзают зимой.
Многие агротехнические меры в практике виноградарства направлены именно на улучшение освещенности куста: недопущение посадки винограда в затененных местах (междурядья сада, у стен домов и др.), выделение для него хорошо освещенных участков; своевременная и качественная работа с зелеными частями куста; выбор оптимальных расстояний между рядами и в рядах.Тепло. Температура – один из определяющих климатических факторов, влияющих на размещение насаждений в различных условиях рельефа и высоты местности, формирование и систему ведения кустов. Как уже говорилось, биологическим нулем для него является температура 10 °С (только при наличии такой температуры начинается рост).
Влияние температуры на развитие винограда проявляется по-разному.
• Распускание почек в зависимости от вида и сорта винограда начинается при устойчивой среднесуточной температуре воздуха 10–12 °С. По мере ее повышения наблюдаются активное деление клеток и ускоренный рост побегов.
• Интенсивный их рост и формирование почек происходят при оптимальной для вегетации винограда температуре 25–30 °С. В начале цветения бурный рост побегов замедляется, и до конца вегетации куст развивается медленно. Однако рост побегов может возобновиться после дождя, при теплой погоде, поливе или при избытке азота в почве.
• Температура выше 20 °С, особенно 28–32 °С, в период созревания урожая способствует быстрому накоплению сахаров и снижению кислотности, а при 40 °С – вызывает ожоги листьев и ягод, задерживает созревание и ухудшает их качество, угнетает кусты.
• При понижении температуры до 14 °С созревание ягод идет очень медленно. Накопление сахара у некоторых сортов замедляется, а содержание растворимых веществ в ягодах незначительно изменяется с момента образования и до начала их созревания.
• Особенно негативно действуют на виноградное растение низкие температуры: останавливается рост, физиологические и биохимические процессы протекают медленно. Весной, после распускания почек, снижение температуры до –1 °С отрицательно влияет на молодые распустившиеся побеги и листья, а набухшие почки гибнут при –3–4 °С. Соцветия повреждаются при –0,2–0,7 °С. При температуре почвы –5–7 °С у европейских сортов и отдельных американских видов повреждаются корни. Однако у сортов дальневосточной селекции, Амурского винограда и у некоторых гибридных его форм корни выдерживают понижение температуры почвы до –9– 15 °С. Они перспективны для использования в качестве морозоустойчивых подвоев.
• Зимой почки сохраняются при морозах до –20 °С, лоза – при –22 °С, многолетняя древесина повреждается при –23–28 °С. Лишь некоторые морозоустойчивые виды и сорта выдерживают более низкую температуру (Рипариа, Лабруска, Амурский виноград, Буйтур, Северный белый и Коринка Мичурина).
Поскольку зимние температуры определяют урожайность насаждений винограда, особенно при неукрывной культуре, в каждом регионе следует исключить сорта, требующие укрытия на зиму, а также те, культивирование которых экономически нецелесообразно.
• Во время продолжительных оттепелей зимой виноград теряет закалку и может вымерзнуть при температуре –7–9 °С.Влага. Виноград – засухоустойчивое растение. Но на полив реагирует положительно, увеличивая при этом урожай в несколько раз.
Осадки влияют на виноградник следующим образом:
• сильный дождь в первой половине лета – положительно (бурный рост и развитие куста);
• слабые затяжные дожди – отрицательно (развиваются грибные болезни, интенсивно растут росяные корни);
• затяжной дождь при цветении – отрицательно (плохо опыляются цветки и плохо завязываются ягоды);
• продолжительные дожди во второй половине лета – отрицательно (снижается сахаристость урожая, растрескиваются ягоды, появляется гниль, ухудшается вызревание лозы);
• зимой снег – положительно (толщина снежного покрова 5 см повышает температуру земли на 4 °С, а толщина снега 20–25 см препятствует промерзанию земли).Град. Стихийное бедствие на винограднике. Степень повреждения градом зависит не только от фазы вегетации винограда в период выпадения его, но также и от величины градин, силы и продолжительности градобития. Град повреждает побеги, грозди, разрывает ткань листьев. На зеленых ягодах появляются синевато-розовые вмятины, которые затем буреют, а созревающие ягоды растрескиваются и засыхают или, что бывает чаще всего, загнивают. Повреждение гребней и плодоножек ведет к увяданию и засыханию гроздей частично или полностью.
От града хрупкие молодые побеги ломаются. Полученные ранения служат воротами для возбудителей болезней, поэтому сразу же после градобития необходимо срочно опрыснуть виноградник, лучше всего бордоской смесью. В случае повреждения кустов градом все поврежденные побеги и другие части растения надо обрезать, чтобы стимулировать рост новой лозы для урожая следующего года.
• Для вегетативных частей вред от града сильнее, когда зеленые части молоды и нежны (вторая, третья, четвертая фазы вегетации). Одревесневшие побеги и загрубевшие старые листья сравнительно меньше повреждаются.
• Если град выпадает в начальный период вегетации (во второй фазе), то вред от него (гибель молодых побегов) может частично устраниться, так как из запасных почек вырастают новые побеги и восстанавливаются погибшие зеленые части. Однако урожай при этом обычно погибает.
• Повреждения на одревесневающих побегах иногда бывают очень вредны, так как на местах поражения бывает поврежден камбий и раны нелегко зарубцовываются.
• Отмирание камбия при сильном ударе градом распространяется иногда в стороны, захватывая до одной трети и больше окружности побега. Вся кора над этим местом отмирает, зарубцовывание идет трудно. Если зарубцовывания не произошло, то отмирает также и часть древесины.
• Когда побеги хорошо вызревают,
• Мелкие градины, нанося небольшие поранения, часто вызывают гниение ягод или развитие на них болезни, обусловливающей полное высыхание гроздей. При поражении ягод в четвертой фазе они также часто чернеют, высыхают и осыпаются. Вино из таких ягод получается с терпким вкусом (называемым «вкус града»). При поражении ягод градом в пятой фазе они плохо созревают и частично загнивают, сообщая вину вкус гнили.
Меры борьбы с градом. Побитый градом участок необходимо особенно тщательно обрабатывать и вносить обильное удобрение. Проводят специальную обрезку кустов.Повреждения от молнии. На виноградниках изредка можно встретить группу кустов, пострадавших от разрядов молнии.
На таких кустах зеленые побеги принимают землисто-желтую или грязно-коричневатую окраску, причем узлы долго остаются нормального зеленого цвета. Верхняя часть побега вянет и отпадает. При разрезе обнаруживаются темные некротические пятна в коровой части и древесине.
Сердцевина бывает настолько разрушена, что внутри междоузлий побега образуются пустоты. При утолщении побега от неравномерного его роста появляются продольные трещины, зарастающие в дальнейшем каллюсом.
Часть лоз покрывается характерными точечными черными бородавками. Продолжая развиваться, лозы дают много побегов из запасных и спящих почек, часто со сближенными узлами, и общий вид их напоминает болезнь короткоузлие.Ветер. Сильный ветер иссушает почву, обрывает и ломает побеги и другие части растения, повреждает соцветия и гроздья. Зимой сдувает снег с виноградника. В сочетании с дождями и морозом ведет к обледенению лоз и гибели глазков.
Слабый ветер способствует опылению, проветривает кусты, что снижает поражение их болезнями.
• Очень сильные ветры обламывают побеги, особенно молодые на низких формировках при короткой обрезке.
• Ветер действует иссушающим образом, усиливая испарение воды с поверхности почвы и увеличивая транспирацию листьев. Летом от него могут развязываться и путаться кусты, повреждаться грозди и осыпаться ягоды.
• Очень сильный сухой и продолжительный ветер в период созревания винограда задерживает налив ягод и их созревание и ухудшает качество винограда.
• При очень продолжительных сухих зимних ветрах в зоне незакрываемых виноградников бывают случаи высыхания однолетних вызревших лоз.
Чтобы защитить виноградники от неблагоприятного влияния сильных ветров, для них выбирают защищенные от ветра места, ряды кустов при посадке располагают по направлению господствующих ветров, устраивают ветрозащитные и ветроломные полосы и пр.
Ветрозащитные полосы должны располагаться так, чтобы они не затеняли кустов винограда и их корневые отпрыски не засоряли виноградников. Породы деревьев, составляющие ветрозащитные полосы, не должны иметь общих вредителей с виноградной лозой.
Близость леса к винограднику может защищать его от сильных ветров. Леса смягчают климат, который становится от усиленной транспирации листьями деревьев более ровным и влажным. Это благоприятно отражается на качестве винограда. Вино при этом получается более легким и тонким, шампанского типа.Засуха. На легких и маломощных почвах длительный, засушливый период вызывает увядание и засыхание листьев вследствие нарушения ассимиляции от недостатка воды и питательных веществ. Легкий недостаток влаги вызывает слабое частичное или сплошное пожелтение краев листьев, иногда захватывающее межжилковое пространство. При острой недостаточности – засыхание, иногда почернение отмеченных выше зон. Более старые листья преждевременно желтеют, ткань по краям листьев и участков между жилками отмирает.
Недостаток влаги в почве и сухость воздуха вызывают увядание ягод, начиная снизу грозди и распространяясь вверх, при этом гребень грозди тоже высыхает.
Высокоурожайные сорта испаряют много влаги и чаще всего страдают от воздушной и почвенной засухи.
Мерами борьбы с засухой, помимо подбора более засухоустойчивых сортов, служат агротехнические приемы по накоплению и сохранению влаги в почве в зоне распространения питающих корней, а также агротехнические воздействия на лозу.
К первым относятся:
• выращивание посадочного материала в условиях невысокого водного режима;
• возможно ранняя посадка на глубоких плантажах, обработанных осенью;
• формировка, зеленые операции, подвязка, глубокая посадка, катаровка и другие мероприятия, направленные на уменьшение транспирации и увеличение более глубоко расположенной абсорбирующей зоны корней.
Из агротехнических воздействий на среду известны:
• лесозащитные насаждения;
• снегозадержание;
• удобрение и подкормка органическими и минеральными веществами;
• глубокая осенняя обработка с хорошим оборотом пласта и ранняя весенняя глубокая (примерно до 16 см и выше) без оборота пласта. Обработка почвы после окончания весенних работ глубиной, примерно, до 10 см и выше, также без оборота пласта. Многократное летнее рыхление на глубину 6–7 см с соблюдением правил сохранения комковатой структуры почвы;
• окопка кустов с оставлением около них широких чаш;
• искусственное орошение или полив из водоемов местного стока.Солнечный ожог. Ожог гроздей и листьев от действия прямых солнечных лучей наблюдается в жаркие летние месяцы (июль – август), когда температура воздуха достигает 30–32 °С и выше.
Подвергаются ожогу грозди (как до созревания, так и в период созревания), чаще всего расположенные открыто с солнечной стороны куста и с нарушенным восковым налетом. Ягоды принимают уваренный вид, становятся бурыми у белых сортов винограда и синевато-бурыми – у красных, затем сморщиваются и быстро, в течение 4–5 дней, засыхают. Гребень и плодоножки тоже засыхают. Сухие грозди остаются висеть на кустах.
На листьях солнечный ожог вызывает образование крупных бурых пятен усохшей ткани. Ожоги могут происходить и тогда, когда на ягодах и листьях долго сохраняются капли воды после ночного дождя или капли раствора после опрыскивания. Солнечные лучи, попадая на такие капли, могут вызвать ожог ягод и листьев.
Меры борьбы. Начавшийся тепловой удар остановить нельзя. Если виноград созрел – собрать урожай. Предупредительная мера – применять формировки, слегка прикрывающие ягоды от прямого действия солнечных лучей.
Разные сорта отличаются по устойчивости в отношении ожогов.
• Борьба с ожогами заключается в агротехнических мероприятиях, предохраняющих от перегревания листья и особенно ягоды (последние обладают слабой транспирацией и потому у них не так значительно, как у листьев, может понижаться температура от транспирации).
• В жарких местностях применяют более высокие формировки, при которых грозди бывают удалены от земли. Формировки нередко делают наклонными (на наклонных шпалерах), чтобы грозди были притенены листвой.
• Затем необходимо своевременно применять подвязку побегов по мере их роста, чтобы они долго не притеняли ягоды. Поливы виноградников и поддержание поверхности почвы в разрыхленном состоянии, увеличивая охлаждение ее, уменьшают ожоги. Так как даже при слабом поранении ягод ожоги усиливаются, то следует предохранять их от этого, особенно во время работ на винограднике.
• При направлении рядов с юга на север ожогов бывает меньше, чем при других направлениях.
• На северных склонах действие перегрева меньше, чем на южных.
• При выборе сортов для посадки в местах, подверженных большему нагреву, нужно иметь в виду, что черные сорта вообще более подвержены ожогам, чем белые. Некоторые сорта, как, например, Кизлярский черный, особенно чувствительны к перегреву и легко подвергаются ожогам.