Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали
Шрифт:
Кальмары, для того чтобы максимально сохранить все полезные свойства, нужно уметь правильно приготовить.
Их размораживают в холодной воде, бросают в кипящую воду и варят не более 3–4 минут. Пока кальмары не остынут, вынимать их из воды, в которой они варились, не следует.
Кальмары полезны при:
• различных заболеваниях желудка и кишечника (содержат молибден, витамины B1, B3, B9);
• болезнях щитовидки (в них очень много йода);
• проблемах с сердечно-сосудистой
• болезнях почек (витамин B3 и калий и нет пуриновых оснований);
• для снижения уровня холестерина (содержат ненасыщенные кислоты омега-6 и омега-9, а также таурин, витамины B3 и B12);
• заболеваниях опорно-двигательного аппарата (много кальция и фтора, а также отсутствие пуриновых оснований).
Кальмары, в равной степени, как и рыба, и другие морепродукты, являются скоропортящимся товаром. Поэтому при неправильном хранении за очень небольшое время они могут стать источником бактерий и привести к тяжелому пищевому отравлению. Хранить их следует в замороженном виде и размораживать непосредственно перед приготовлением.
Рекомендуется употреблять в пищу кальмары в тех же случаях, что и рыбу, заменяя ими мясные продукты. Суточная норма составляет не более 100–150 г.
Вред кальмаров
Увы, кальмары, так же как и другие морские обитатели, способны накапливать в себе соединения ртути, мышьяк и другие вредные элементы из морской воды, со всеми вытекающими отсюда последствиями. Поэтому их не рекомендуется употреблять в пищу регулярно.
Особенно большой вред организму человека наносят ставшие такими популярными в последнее время сушеные кальмары. Наличие в них большого количества соли и различного рода пищевых добавок — красителей, усилителей вкуса, консервантов и прочих — сводит на нет всю их пользу и превращает кальмары в чрезвычайно вредный для здоровья продукт!
Если вы действительно заботитесь о своем здоровье, то от такого «деликатеса» лучше откажитесь!
Кальмары противопоказаны:
• людям, склонным к аллергии, поскольку являются мощным аллергеном;
• кальмары являются слишком тяжелой пищей для детского желудка, их не нужно вообще давать есть маленьким детям до трех лет, а подросткам употреблять лишь изредка и в небольших количествах;
• беременным женщинам и кормящим мамам.
Креветки. Продлят молодость и излечат от стресса
Креветки — это маленькие рачки, которые могут жить как в соленой, так и в пресной воде. В них, так же как и в других морепродуктах, много полезных для организма минералов и витаминов и их белок хорошо усваивается.
Польза креветок
В 100 г. креветок содержится необходимая для человека суточная норма йода, без которого не может нормально функционировать наша поджелудочная железа.
Креветки полезны для:
• хорошей работы нервной системы (в них много железа и йода);
• улучшения состояния костей, ногтей и волос (содержат фтор, витамины А, В и D);
• здоровья кожи (содержат витамин Е);
• хорошего зрения (в них много витамина А);
• повышения иммунитета (витамин А, D, омега-3);
• профилактики онкозаболеваний (и снова витамин Е!).
Они не настолько аллергенны, как кальмары, и люди, которые их едят, в меньшей степени склонны к аллергии, а также благодаря своим антиоксидантным свойствам способны продлить молодость.
Наиболее экологически чистыми, полезными и вкусными считаются креветки, выловленные у берегов Гренландии и Канады, второе место по этим критериям занимает Латинская Америка, а наиболее худшие креветки поступают в наши магазины из стран Юго-Восточной Азии.
На прилавках можно встретить как свежемороженые креветки, так и варено-мороженые. Последние имеют меньшую пищевую ценность и полезность, поскольку в процессе варки теряют часть своих полезных качеств.
Вред креветок
При неправильном хранении креветок они могут многократно размораживаться и замораживаться, о чем может свидетельствовать бледный окрас и большое количество льда в упаковке, а также темный, почти черный цвет их голов. Такие креветки, безусловно, полезными быть уже не могут, а вот нанести вред вашему организму — это запросто.
Ну и конечно, креветки точно так же впитывают в себя все негативные элементы из воды, поэтому противопоказания к их употреблению в пищу аналогичны противопоказаниям к применению других морских продуктов.
Устрицы и мидии. Лучше Виагры!
Мидии и устрицы это моллюски, которые, как правило, живут колониями. По своей форме они весьма похожи, но мидии более темного цвета, а кроме того, могут жить и в пресной воде. Вкус устриц считается более изысканным, нежели вкус мидий, поэтому они и дороже. Для того чтобы достичь товарного размера в 7–8 см, они должны прожить около 14 месяцев.
Человечество ест устриц и мидий уже более 70 тысяч лет, о чем свидетельствуют находки археологов. Сегодня эти морепродукты относятся к разряду деликатесов, чем, собственно, объясняется их стоимость, однако еще до середины XIX века устрицы и мидии считались едой для бедных.
Польза устриц и мидий
Эти моллюски содержат мало калорий при достаточно большом количестве белка, микро- и макроэлементов, витаминов, поэтому они обладают всем набором полезных качеств, присущих всем морепродуктам.
Наиболее вкусны устрицы и мидии, выловленные в прохладное время года, примерно с сентября до мая.
Давно замечено одно особенное свойство устриц и мидий — они являются великолепным афродизиаком, «виагрой», придуманной самой природой. Поэтому мужчины, которые употребляли регулярно в пищу эти дары моря, всегда славились как замечательные любовники!
Вред устриц и мидий
В процессе своей жизни мидии и устрицы, словно фильтр, пропускают через себя огромное количество воды, поэтому впитывают в себя из нее всю химическую грязь. В этом вред от их употребления в пищу аналогичен вреду для нашего здоровья, наносимому другими морскими обитателями.