Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой
Шрифт:
Чем же интересен Городец?
Во-первых, это один из старейших городов России, ровесник Москвы, основанный князем Юрием Долгоруким.
Впервые Городец упомянут в Лаврентьевской летописи в 1171 году как уже существующий город. В ту зиму городецкая дружина приняла участие в походе сына Андрея Боголюбского князя Мстислава на Волжскую Булгарию.
«В лето 6680 тое же зимы посла князь Андрей сына своего Мстислава на Болгары, и Муромскый князь сына своего, и Рязаньскый князь сына своего; бысть не люб путь всем людем сим, зане непогодье есть
Во-вторых, именно здесь в монастыре умер Александр Невский, возвращаясь из Орды.
В-третьих, в маленьком провинциальном городке умудрились превратить деревянный центр в большой музей под открытым небом, и гулять по красивым улочкам с яркими домиками одно удовольствие.
В-четвертых, Городец славится деревянной резьбой на домиках и нереально прекрасными трубами-дымниками.
А уж тайн и легенд здесь – иному городу за всю жизнь столько не собрать.
А еще испокон веков славился городок своими печатными пряниками. Городецкие пряники предназначались в основном для представителей богатых сословий, поставлялись и на царский стол. В XVIII веке в уездном Городце пряники производили 85 артелей!
Городец над Волгой
Их продукция разлеталась по всей России, даже в Сибири городецкие пряники выменивались на шкуры. Цена килограмма пряников равнялась стоимости коровы, но доски для формовки пряников стоили еще дороже, от 3 до 15 рублей серебром! На эти деньги можно было целый дом приобрести.
На Руси пряники готовились в основном летом, когда поспевали ягоды, а пчелы активно приносили мед. Длительные сроки хранения позволяли сберечь их до зимы. Пряник был украшением стола, а рецепты держались в строгом секрете и передавались из поколения в поколение.
Пряничные рецепты хранились в старообрядческих семьях, и если нанимали работников, то последним строго запрещалось проносить на территорию производства любые меры весов. А рецепты зашифровывались! Как рассказывает руководитель Городской пряничной артели Суворовых, в рецепте могло быть записано: «Три белых камня муки, две подковы патоки, один черный камень меда». Вот и разгадай, чего и сколько.
Впоследствии власти посчитали пряники пропагандой старообрядческой жизни (а Городец, как и многие другие места Нижегородской области, был населен старообрядцами) и объявили их вне закона. На сцену вышли пряники тульские.
Как пекут – «печатают» – городецкие пряники? Пряник «впечатывают» в форму, вминают вручную и на прянике получается отображение формы. Внутрь укладывается начинка, теперь – на противень.
Но прежде чем пряник попадет в печь, его не просто вминают и впечатывают, в него, как здесь говорят, вдыхают душу. И здесь главную роль играет резчик.
Для формы будущего
Доставило нас такси из Нижнего на центральную площадь Городца. Огляделись – вроде ничего особенного, заштатный провинциальный городок. Сокровища его не сразу открываются глазу. И мы решили подходить к ним постепенно, предвкушая. Поэтому сначала отправились в обратную сторону – к колокольням и куполам.
Хотя по имени монастырь нигде в исторических документах не называют, все сходится к тому, что умер Александр Невский именно здесь, в Городце, в Феодоровском мужском монастыре. Он крохотный, от старого монастыря осталась лишь церковь святого Пантелеймона и здание келий, которое сейчас в лесах, остальное построено в наше время.
Когда-то главный монастырь города стоял на берегу Волги, но со временем река поменяла свое русло и до берега теперь далеко. Монастырь однажды уже отстраивали заново, в 1700 году после пожара, уничтожившего почти весь городок. Его пыталась упразднить Екатерина I, а окончательно закрыли в 1927 году. В бывших монастырских зданиях устроили коммуну для несовершеннолетних.
В 2008 г. началось восстановление монастыря. В 2009 г. он был открыт, построен собор Феодоровской иконы Божией Матери, и в нем установили фаянсовый иконостас.
Через сквер от монастыря стоит красивая Покровская церковь, построенная в 1824 году. Тут мы впервые столкнулись с нереально прекрасными водостоками Городца.
Но это обычный центр провинциального города, чтобы попасть в кружевной Городец, надо ножками еще потопать. Идешь мимо обычных купеческих особняков и старых домов, а на стенах – характерная для Городца деталь оформления фасада дома: таблички страховых обществ. На уровне окон второго этажа или под крышей прибиты старые круглые железные таблички: «В ОБЩЕСТВЕ РОССIЯ ЗАСТРАХОВАНО».
А потом ныряешь в одну из старых улочек и оказываешься в музее под открытым небом. Здесь каждый дом прекрасен и каждый рассказывает свою историю, во многих – музеи, например, самовара. А какие там деревянные ворота, любой средневековый замок позавидует!
Не зря Городец славился резьбой по дереву, здесь каждый дом действительно кружевной. А еще он был известен росписями. Доски, расписная посуда рассказывают о народных гуляньях и чаепитиях, в основе резьбы – растительный орнамент с конями, львами и сказочными берегинями.
На крутом утесе, где расположился городок, проложили небольшую ухоженную набережную, поставили скамеечки, устроили смотровые площадки. Под утесом у пристани построен город мастеров.
Здесь проводятся мастер-классы: гончарное дело, городецкая роспись, глиняная игрушка, лозоплетение, вышивка, тряпичная кукла, роспись матрешки, изготовление городецкого пряника, экскурсии с рассказами о местных ремеслах. Построен комплекс по всем правилам старого градостроительства: купеческий терем, а вокруг прочие дома. Сюда, к волжской пристани и городу мастеров, причаливают туристические теплоходы.