Рагу и запеканки

Drongelen Wim Van

50 г миндальной стружки

200 мл бульона

100 г сметаны

1 ст. ложка карри

4 ст. ложки растительного масла

соль – по вкусу

Брокколи разберите на соцветия, поварите 2–3 минуты в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Миндальную стружку обжарьте на сухой сковороде. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле, посыпьте карри, немного потушите на слабом огне и залейте бульоном.

Добавьте брокколи, зеленый горошек, накройте крышкой и потушите все 3 минуты, помешивая. Затем положите сметану

и потушите еще 1 минуту без крышки. Посолите и поверх разложите вареные креветки и миндальную стружку. Подавайте немедленно с вареным рисом.

Запеканка с рыбой, креветками, помидорами, сливками, зеленым луком, укропом, сыром и брынзой «Ибица»

250 г филе любой рыбы

250 г очищенных креветок

3 помидора

2шт. сладкого красного перца

1 стакан сливок

1 пучок зеленого лука

1 пучок укропа

2ст. ложки оливкового масла

2ст. ложки сливочного масла

брынза, любой сыр, перец и соль – по вкусу

Лук и сладкий перец мелко нарежьте. Помидоры залейте кипятком, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и тоже мелко нарежьте. Растопите сливочное масло, влейте оливковое масло и обжарьте в течение 3 минут лук и сладкий перец. Затем добавьте помидоры и потушите все, помешивая, еще 5 минут. Посолите, поперчите, влейте сливки и прогрейте полученный соус в течение 4–5 минут.

Рыбу нарежьте кусочками, посолите и вместе с креветками уложите в форму. Влейте соус, посыпьте измельченным укропом, раскрошенной брынзой и разложите нарезанный ломтиками сыр. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Рагу с кальмарами, стручковой фасолью, помидорами, сладким перцем, кукурузой, морковью, соевым соусом и чесноком «Тусовочное»

2 тушки замороженных кальмаров

200–250 г стручковой фасоли

1 помидор и/или 1 ст. ложка томатного соуса

2ст. ложки консервированной кукурузы

1 шт. сладкого перца

1 шт. моркови

1 луковица

2зубчика чеснока

1 ч. ложка соевого соуса

растительное масло, смесь молотого перца разных цветов и соль – по вкусу

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости. Фасоль поварите 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, нарежьте кусочками и добавьте к луку. Сладкий перец, морковь тонко нарежьте, положите к луку, фасоли, перемешайте и потушите все 10 минут.

Размороженные кальмары нарежьте соломкой, уложите в дуршлаг, обдайте кипятком, перемешайте и еще раз обдайте кипятком. Подготовленные кальмары положите к овощам, добавьте соевый соус, кукурузу и нарезанный кусочками помидор (томатный соус).

Все посолите, поперчите и потушите 5 минут. Затем положите пропущенный через пресс чеснок, перемешайте, снимите с огня и дайте

немного настояться. Подавайте как самостоятельное блюдо в горячем и холодной виде, а также в горячем виде с рисом.

Запеканка с креветками, крабовым мясом, зеленым луком, соусом чили и пивом «Дарданеллы»

200 г очищенных креветок

200 г крабового мяса

¹/ ₃стакана пива

2–3 стебля зеленого лука

1 яйцо

2 ч. ложки лимонного сока

²/ ₃стакана блинной муки

¹/ ₃стакана сладкого соуса чили

¹/ ₃стакана растительного масла

соль – по вкусу

Лук, крабовое мясо, креветки мелко нарежьте, смешайте с лимонным соком, взбитым яйцом и посолите. Добавьте муку и влейте пиво. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы и уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив соусом чили.

Блюда с грибами и овощами

Грибные блюда

Рагу с грибами, сыром тофу, луком, чесноком, соевым соусом и петрушкой «Харбинское»

1 стакан любых нарезанных грибов

450 г сыра тофу

¹/ ₂стакана измельченного лука

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка соевого соуса

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

2ст. ложки растительного масла

В разогретое на сковороде растительное масло положите грибы, лук и раскрошенный сыр тофу. Когда тофу начнет подрумяниваться, добавьте соевый соус, зелень петрушки, измельченный чеснок и потушите все до готовности. Подавайте с рисом, лапшой или гренками.

Запеканка с грибами, картофелем, чесноком, сливками, сыром и сметаной «Джаз-модерн»

400 г лисичек или шампиньонов

8–9 картофелин

2 зубчика чеснока

200 г сливок

250 г сметаны

6 ст. ложки тертого сыра эмменталь

4 ст. ложки сливочного масла перец и соль – по вкусу

Чеснок пропустите через пресс и положите в смазанную 2 ст. ложками сливочного масла форму. Быстро, но тщательно промойте грибы, промокните их салфеткой и нарежьте тонкими ломтиками.

Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками. Половину картофеля разложите в форме так, чтобы ломтики заходили один на другой, как черепица. Картофель посолите, поперчите, поверх него уложите грибы и поверх них разложите оставшийся картофель, посолив и поперчив его.